Flan Napolitano (Karamelli Meksika Fırın Muhallebisi)

• 200 g Toz şeker
• 500 ml Tam yağlı süt
• 397 g Şekerli kondanse süt
• 6 Yumurta
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 tutam İnce deniz tuzu

1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. Bir kettle suyu kaynatmaya koy ve 20 ila 23 cm yuvarlak kek kalıbını ya da benzer bir kalıbı alacak büyüklükte bir fırın kabını yakına hazırla.
2. Şekeri bir sos tenceresine dök ve orta ateşe al. Şeker eriyip koyu kehribar rengi bir karamele dönene kadar, tencereyi ara sıra çevirerek pişir; yanmaması için yakından takip et.
3. Karameli hemen kalıba dök ve tabanı eşit kaplaması için dikkatlice eğ. Muhallebiyi hazırlarken soğuyup sertleşmesi için kenara al.
4. Bir karıştırma kabında tam yağlı sütü, şekerli yoğunlaştırılmış sütü, yumurtaları, vanilya özütünü ve ince deniz tuzunu pürüzsüz olana kadar çırp. Bitmiş flanda kabarcık yapabileceği için çok fazla hava katmamaya dikkat et.
5. Muhallebi karışımını karamel kaplı kalıba dök. Kalıbı fırın kabının içine yerleştir, sonra kalıbın kenarlarının yaklaşık yarısına gelecek kadar sıcak suyu dikkatlice dök.
6. 55 ila 70 dakika pişir; kenarlar sabitlenip orta kısmı hâlâ hafifçe sallanana kadar. Üstü çok hızlı kızarıyorsa, kalan süre için fırını 150°C (300°F)’ye düşür.
7. Kalıbı su banyosundan çıkar ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak. Tamamen soğuyup kıvam alana kadar buzdolabında beklet, en az 4 saat (bir gece bekletmek idealdir).
8. Flanı gevşetmek için kenarlarından ince bir bıçak gezdir. Kenarlı bir servis tabağına ters çevir, kalıbı kaldır ve dilimlemeden önce karamelin üstünden akmasına izin ver.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.