Arroz con Leche (mexický rýžový pudink se skořicí)
Proč tento recept funguje
- Krémová, křehká rýže: Pomalé vaření na mírném ohni dá rýži čas změknout a zároveň uvolnit škrob do mléka, čímž vznikne přirozeně hustý pudink.
- Hřejivá skořicová chuť: Skořicové tyčinky se při vaření rýže vyluhují do mléka a dodají pudinku plnou kořeněnou chuť, aniž by byl zrnitý.
- Jednoduchá technika: Metoda spoléhá na mírný žár a pravidelné míchání místo složitých kroků, takže je vhodná pro každodenní vaření.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro krémovější finiš: Jakmile se mléko začne mírně vařit, stáhněte teplotu na nízkou a pravidelně míchejte, zejména u okrajů hrnce.
- Upravte před podáváním: Arroz con leche při chladnutí houstne, takže ho zřeďte trochou mléka navíc, pokud dáváte přednost jemnější konzistenci.
Poznámky k načasování
- Teplé nebo vychlazené: Podávejte ho hned po uvaření jako řidší, uklidňující pudink, nebo ho vychlaďte na hutnější dezert.
- Nechte ji ustálit: Krátké zchladnutí pomůže pudinku před chlazením nebo podáváním mírně zhoustnout.
Poznámky k surovinám
- Plnotučné mléko pro plnější chuť: Plnotučné mléko dodá pudinku plnější texturu a zaoblenou chuť; méně tučné mléko vytvoří lehčí výsledek.
- Skořicové tyčinky jsou důležité: Louhování mléka s celými skořicovými tyčinkami dá čistší chuť než spoléhat jen na mletou skořici.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na přípravu dopředu: Pudink nechte úplně vychladnout, pak ho přikryjte a dejte do lednice až na 3 dny.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte ho v rendlíku na mírném ohni s trochou mléka a míchejte, dokud nebude celý horký.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Propláchni rýži ve studené vodě, dokud voda nebude téměř čirá. Přesyp do hrnce a přidej plnotučné mléko, skořicové tyčinky a jemnou mořskou sůl.
- Přiveď na mírném ohni k jemnému varu, často míchej, aby se mléko nepřichytilo. Ztlum na nízký plamen a vař 35 až 40 minut, pravidelně míchej, dokud rýže nezměkne a pudink nebude hustý a krémový.
- Vmíchej krupicový cukr a vař 5 minut za míchání, dokud se úplně nerozpustí a pudink nebude lesklý. Odstav z ohně a vmíchej vanilkový extrakt.
- Vyjmi skořicové tyčinky a pak rozděl do misek. Podávej teplé, nebo nech 10 minut vychladnout, pak vychlaď do studena a nakonec posyp mletou skořicí.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile začne probublávat, udržuj nízký plamen a pravidelně míchej, hlavně u okrajů, aby se mléko nepřipálilo.
- Pro řidší arroz con leche vmíchej těsně před podáváním trochu plnotučného mléka; při chladnutí houstne.
- Pokud podáváš malým dětem, těhotným, starším osobám nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že je pudink uvařený tak, aby byl celý horký.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovým luskem pro výraznější vanilkovou chuť.
- Nahraď krupicový cukr světle hnědým cukrem pro jemný karamelový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice. Ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni s trochou plnotučného mléka a míchej, dokud nebude horké, nebo podávej vychlazené.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (10min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Korejská miska s kuřetem a rýží
Miska s kuřetem a rýží v glazuře z gochujangu a sóji.
Arroz al Horno Valenciano (valencijská pečená rýže s vepřovým a cizrnou)
Valencijská rýže pečená v troubě s vepřovým, cizrnou a bramborem
Talíř s kuřecí shawarmou, česnekovou omáčkou a nakládanou zeleninou
Pečená kuřecí šawarma s česnekovou omáčkou, nakládanou zeleninou a salátem
Mango Sticky Rice
Lepkavá kokosová rýže podávaná se zralým mangem
Arroz con Leche (rýžový pudink se skořicí a pomerančem)
Krémový rýžový pudink s kondenzovaným mlékem, skořicí a pomerančovou kůrou
Arroz Negro (rýže s inkoustem z olihně)
Španělská rýže se sépiovým inkoustem s kalamáry a rybím vývarem
Rødgrød med Fløde (severský bobulový pudink se smetanou)
Vychlazený severský bobulový pudink se studenou smetanou ke šlehání
Madeleines de Commercy (francouzské mušličkové bábovičky)
Francouzské mušličky s citronovou kůrou, vanilkou a moučkovým cukrem
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Bezlepkové crème caramel (vanilkový pečený krém s karamelem)
Hedvábný vanilkový krém vyklopený s karamelovou omáčkou
Sváteční flan (sváteční karamelový pudink)
Hedvábný pečený flan s karamelem, vanilkou a sladkými mléky.
Pečená jablka v horkovzdušné fritéze
Pečená jablka z horkovzdušné fritézy plněná skořicí, třtinovým cukrem a máslem.
Teplé mléko s medem a skořicí
Teplé mléko s medem, dokončené skořicí
Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Portugalský rýžový pudink se skořicí, žloutky a citronovou kůrou
Arroz Con Leche (latinskoamerický rýžový pudink)
Krémový rýžový pudink se skořicí, citrusy a vanilkou
Arroz con Leche (rýžový pudink se skořicí a pomerančem)
Krémový rýžový pudink s kondenzovaným mlékem, skořicí a pomerančovou kůrou
Rijstepap met Kaneel (nizozemský rýžový pudink se skořicí)
Krémový nizozemský rýžový pudink podávaný teplý se skořicí
Flan Napolitano (mexický pečený pudink s karamelem)
Mexický pečený pudink s karamelovou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Krabí placičky s omáčkou remoulade
Křupavé krabí placičky s remuládou z dijonské hořčice a kaparů
Karjalanpaisti (finský guláš z hovězího a vepřového)
Finský guláš z hovězího a vepřového s mrkví a novým kořením
Sekihan (rýže s červenými fazolemi na oslavy)
Lepkavá rýže vařená s fazolemi adzuki a černým sezamem
Ghriba (marocké mandlové sušenky s popraskaným povrchem)
Mandlové sušenky s popraskaným povrchem a vodou z pomerančových květů
Fettuccine Alfredo
Fettuccine v hedvábné omáčce z másla a parmazánu
Estofado de Jabalí con Setas (dušené z divočáka s houbami)
Guláš z divočáka a hub dušený s červeným vínem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
