Capirotada (Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup)
Derfor fungerer oppskriften
- Dybde fra krydret sirup: Kanel og nellik trekker i sukkersirupen og gir puddingen varme og duft uten lang koketid.
- Mykt, sprøtt og knasende: Ristet brød absorberer sirupen, men beholder noe struktur, mens rosiner, peanøtter og queso fresco gir kontrast mellom lagene.
- Søt-salt balanse: Den salte, smuldrete queso frescoen hindrer at det sirupsaktige brødet smaker endimensjonalt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Lagvis, ikke rørt: Capirotada bygges i lag, slik at sirupen kan trekke gjennom brødet mens frukt, nøtter og ost forblir adskilt.
- Variasjoner i hjemmet: Kombinasjonen av tørket frukt, nøtter og ost varierer ofte fra kokk til kokk; nøkkelen er å holde balansen mellom den søte sirupen og det salte innslaget.
Teksturtips
- Rist brødet godt: Sikt på brød som er lett gyllent og tørt i kantene før du legger det i lag, slik at det absorberer sirup uten å kollapse.
- La den sette seg før servering: En kort hvile etter steking hjelper midten å sette seg, samtidig som puddingen forblir myk og sirupsaktig.
Notater om ingredienser
- Bruk litt tørt brød: Brød som er en dag gammelt er ideelt fordi det trekker til seg sirupen jevnere enn helt ferskt brød.
- Queso fresco er viktig: Queso fresco gir en mild salt tone og smuldrete tekstur; feta gir en kraftigere, saltere avslutning hvis den brukes i stedet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Sirupen kan lages på forhånd og varmes forsiktig før du setter sammen, slik at den trekker lettere inn i brødet.
- Varm forsiktig opp: Varm opp kjølte porsjoner i en ovn på 180°C (355°F), og tilsett litt vann hvis sirupen har tyknet for mye.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Smør en ildfast form lett med litt av det usaltede smøret.
- Skjær loff i tykke skiver. Smelt resten av smøret og pensle det på begge sider av brødet, og rist deretter på et stekebrett i 10 til 12 minutter, og vend én gang, til det er lett gyllent og tørt i kantene.
- I mellomtiden har du vann, brunt sukker, kanelstenger og hele nellik i en kjele. Kok opp til en forsiktig småkoking, rør for å løse opp sukkeret, og kok deretter i 8 til 10 minutter til den er litt sirupsaktig og velduftende.
- Ta sirupen av varmen og løft ut kanelstengene og nellikene. Hell et tynt lag sirup i formen, og legg deretter et lag ristet brød.
- Strø over litt av rosinene, peanøttene og queso fresco. Gjenta lagene, og avslutt med å helle resten av sirupen jevnt over toppen slik at brødet blir godt gjennomtrukket.
- Stek i 25 til 30 minutter til midten har satt seg, men fortsatt er kremet, og kantene bobler. La hvile i 5 minutter, og server deretter varm med en skje sirup fra formen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, bruk litt tørt brød så det trekker til seg sirupen uten å falle sammen.
- Hold sirupen på en forsiktig småkoking så kanel og nellik trekker uten å bli bittert.
- Mattrygghetsmerknad: Hvis du serverer til små barn, fjern de hele nellikene nøye før steking for å unngå kvelningsfare.
Erstatninger
- Bytt ut queso fresco med fetaost for en tilsvarende salt, smuldrete avslutning.
- Bytt ut peanøtter med valnøtter for en mykere crunch og en mildere nøttesmak.
- Bytt ut brunt sukker med mørkt brunt sukker for en dypere, mer karamellaktig sirup.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp i en 180°C (355°F) ovn i 12 til 15 minutter, og tilsett en skvett vann for å løsne sirupen ved behov.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk Peanøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rabri (tyknet melkedessert med safran)
Langsomt innkokt melkedessert med kardemomme, safran, pistasjnøtter og mandler
Light Arroz Doce (Portugisisk rispudding)
Avkjølt portugisisk rispudding med sitron og kanel
Arroz Con Leche (latinamerikansk rispudding)
Kremet rispudding med kanel, sitrus og vanilje
Gratin de Fruits (Varm fruktgratin med vaniljekrem)
Varm fruktgratin med vaniljekrem, gratinert gyllen
Dulce de Leche-yoghurt med kanel og vanilje
Gresk yoghurt rørt med dulce de leche, vanilje og kanel
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket krem og knust marengs
Hwachae (koreansk fruktpunsj)
Avkjølt koreansk fruktpunsj med kullsyrevann og frisk frukt
Sernik (polsk bakt ostekake med kvarg)
Polsk bakt ostekake med kvarg og vanilje
Belgisk-inspirerte sjokoladetrøfler
Trøfler av mørk sjokolade vendt i kakaopulver
Mustikkapiirakka (finsk blåbærpai med rømmefyll)
Finsk blåbærpai med rømmefyll
Kirschmichel (tysk kirsebærbrødpudding)
Tysk ovnsbakt brødpudding med kirsebær og vaniljesaus
Ovnsbakte epler i airfryer
Ovnsbakte epler i airfryer fylt med kanel, brunt sukker og smør.
Camotes Poblanos (Søtpoteter småkokt i krydret sirup)
Søtpoteter småkokt i krydret sirup
Natilla Colombiana (Colombiansk fast vaniljekrem)
Colombiansk fast melkekrem tyknet med maizena og kanel
Gløgg (nordisk krydret vin)
Nordisk gløgg med krydder, rosiner og skåldede mandler
Jägertee (krydret rom og svart te)
Varm svart te med mørk rom og varme krydder
Stekt kylling med brødsaus og ovnsstekte poteter
Stekt kylling med brødsaus, ovnsstekte poteter og saus
Glühwein (tysk gløgg med appelsin og krydder)
Tysk gløgg med appelsin og varme krydder
Du vil kanskje også like
Caffè Leccese (iskaffe med mandelmelk)
Iskaffe av espresso med søtet mandeldrikk
Tofu bulgogi-bolle
Tofu bulgogi-bolle med ris, stekte grønnsaker og sesam
Sashimi (Rå skiver av laks og tunfisk)
Tynt skåret sashimi med laks og tunfisk
Garbanzos con Espinacas (spanske kikerter med spinat)
Spansk kikertgryte med spinat, spisskummen og paprika
Sterke misonudler med hvitløk og vårløk
Udon-nudler i en sterk misosaus med vårløk
Kourabiedes (greske julemandelkjeks)
Greske mandelkjeks bakt smuldrete og drysset med melis
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
