Sopa de Tortilla (rajčatová polévka s tortillou, avokádem a limetou)
Proč tento recept funguje
- Vrstvený slaný základ: Změklá cibule, česnek, římský kmín a chilli guajillo vytvoří hloubku ještě předtím, než se rajčata a vývar společně povaří.
- Křupavost tam, kde má být: Čerstvě osmažené proužky tortilly zůstanou křupavé, když se přidají až u stolu, a vytvoří kontrast k hladké rozmixované polévce.
- Svěží závěr: Avokádo dodá bohatost, zatímco limeta prořízne rajčatový základ, takže polévka zůstane svěží, ne těžká.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější misku: Použijte méně mletého chilli guajillo nebo část nahraďte uzenou paprikou pro kouřovost bez tolik pálivosti.
- Pro větší pálivost: Přidávejte další chilli postupně a ochutnávejte až po provaření polévky, aby mělo koření čas se rozvinout.
- Vyvažte na stole: Podávejte zvlášť měsíčky limety, aby si každý mohl dochutit podle chuti; kyselost pomáhá zjemnit vnímání chilli.
Poznámky k surovinám
- Charakter guajilla: Chilli guajillo přináší plnou, kouřově ovocnou chuť se střední pálivostí, takže se dobře hodí do rajčatových polévek.
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata se snáze rozvaří a dodají rozmixované polévce plnější, méně ostrou chuť.
- Vyberte pevné avokádo: Zralé, ale pevné avokádo si v horké polévce udrží tvar a vytvoří čisté, krémové kousky, místo aby se ztratilo ve vývaru.
Tipy na texturu
- Smažte po dávkách: Tortillové proužky při smažení udržujte v jedné volné vrstvě, aby rovnoměrně křupaly, místo aby se dusily.
- Proužky přidejte nakonec: Tortillové proužky nasypte na každou misku těsně před jídlem, aby zůstaly křupavé.
- Důkladně rozmixujte: Mixujte, dokud nebude rajčatový, cibulový a chilli základ úplně hladký, pak ho vraťte do hrnce k závěrečnému dochucení.
Tipy na přípravu předem
- Toppingy držte zvlášť: Polévku skladujte bez tortillových proužků, avokáda, limetky nebo koriandru, aby zůstaly čerstvé a křupavé.
- Ohřívejte zlehka: Polévku ohřejte v rendlíku do vroucího stavu, a pokud v lednici zhoustla, přidejte trochu vody.
- Základ vhodný do mrazáku: Rozmixovaný základ polévky zamrazte samotný a při podávání připravte čerstvé tortillové proužky a ozdoby.
Potřebné vybavení
Ingredience
Polévka
K podávání
Postup
- Cibuli rozpůl a nakrájej na tenké plátky. Česnek oloupejte a pak ho nahrubo nasekejte. Rajčata nahrubo nakrájej.
- V rendlíku rozehřej rostlinný olej na středním ohni. Přidej cibuli a špetku jemné mořské soli, pak opékej 6 až 8 minut, až změkne a lehce zezlátně. Vmíchej česnek, mletý římský kmín a mletou guajillo chilli papriku a vař 30 sekund, až se rozvoní.
- Přidej rajčata a vař 8 až 10 minut, občas promíchej, až se rozvaří a směs bude vypadat jako džem. Přilijte kuřecí vývar a přiveďte k mírnému varu. Vařte mírným varem 10 minut, aby se propojily chutě.
- Polévku rozmixujte dohladka a pak ji vraťte do hrnce. Ochutnejte a dosolte zbývající jemnou mořskou solí. Udržujte v teple na mírném ohni, zatímco připravíte tortillové proužky.
- Kukuřičné tortilly naskládejte na sebe a nakrájejte na tenké proužky. Na pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte tenkou vrstvu rostlinného oleje a pak proužky smažte po dávkách 1 až 2 minuty, při obracení, dokud nebudou křupavé a zlatavé. Nechte krátce okapat a pak lehce osolte špetkou jemné mořské soli.
- Avokádo nakrájejte na malé kousky. Limety nakrájej na měsíčky a čerstvý koriandr nahrubo nasekej. Polévku nalijte do misek a navrch dejte tortillové proužky, avokádo a koriandr, pak při podávání vymačkejte limetu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro výraznější, kouřovější chuť nechte cibuli před přidáním česneku a koření víc zezlátnout, ale nenechte česnek spálit.
- Pokud používáte stolní mixér, mixujte po dávkách a polévku nejprve nechte pár minut zchladnout, aby se nevytvořil tlak.
- Pokud podáváte malým dětem, dejte guajillový chilli prášek jen 1 lžičku a dospělí si mohou přidat u stolu.
Náhrady
- Kuřecí vývar nahraďte zeleninovým vývarem pro lehčí, bezmasý základ.
- Čerstvý koriandr nahraď čerstvou petrželí, pokud chceš jemnější bylinkové zakončení.
- Guajillový chilli prášek nahraďte uzenou paprikou pro mírnější pálivost a podobný kouřový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Polévku (bez tortillových proužků, avokáda, limety a koriandru) uložte do vzduchotěsné nádoby. Zvolna ohřejte v rendlíku do horka, případně přidejte trochu vody, pokud zhoustla; k podávání připravte čerstvé tortillové proužky.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 misky
- Celkový čas: 50min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Grochówka (polská hrachová polévka s uzenou klobásou)
Polská hrachová polévka s uzenou klobásou a majoránkou
Krémový moderní barszcz (polská řepná polévka)
Hladká řepná polévka zakončená zakysanou smetanou
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky a zeleninou
Kalakeitto (finská lososová polévka s koprem a bramborami)
Krémová finská lososová polévka s koprem a bramborami
Caldo Tlalpeño (chipotlová kuřecí a cizrnová polévka)
Kuřecí a cizrnová polévka s chipotle, limetkou a avokádem
Marocká rajčatová polévka s cizrnou a kořením
Hladká rajčatovo-cizrnová polévka s marockým kořením
Mujaddara (čočka a rýže s karamelizovanou cibulí)
Čočka a rýže s karamelizovanou cibulí navrchu
Leitão Assado à Bairrada (pečené sele po bairradsku)
Pečené selátko s česnekem, bobkem, paprikou a bílým vínem
Kantonské hovězí stir-fry s černým pepřem (pepřové hovězí s paprikou a cibulí)
Pepřové hovězí stir-fry se zelenou paprikou, cibulí a lesklou omáčkou
Lehká nizozemská hrachová polévka s uzenou klobásou (ve stylu erwtensoep)
Lehká polévka z půleného hrachu se zeleninou a uzenou klobásou
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Turecké kuře z plechu s jogurtem, citronem a kořením
Kuře z plechu s jogurtem, citronem, cibulí a červenou paprikou
Seco de Pollo (ekvádorské kuře dušené s pivem a rajčaty)
Ekvádorské kuře dušené s pivem, rajčaty, paprikami a koriandrem
Moderní tortilla polévka s chipotle, kuřetem a avokádem
Chipotle kuřecí polévka s tortillovými proužky a avokádem
Arroz con Pollo a la Mexicana (kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s rajčaty, hráškem a kukuřicí
Sopa de Lima (yucatánská kuřecí limetová polévka)
Kuřecí limetová polévka s křupavými tortillovými proužky
Carne Asada con Salsa Roja (grilovaný steak s červenou salsou)
Grilovaný flank steak s limetou a česnekem, přelitý salsa roja
Entomatadas s trhaným kuřetem (tortilly v rajčatové omáčce)
Tortilly v rajčatové omáčce plněné trhaným kuřetem
Mohlo by se vám také líbit
Belgický králík na pivu se sušenými švestkami
Králičí guláš se sušenými švestkami a tmavým pivem
Horchata Casera (domácí rýžovo-skořicový nápoj)
Vychlazený rýžový nápoj se skořicí, vanilkou a cukrem
Placka s medem a fetou
Placka po řecku se zapečenou fetou, medem a oreganem
Kluski Śląskie (slezské bramborové knedlíky)
Měkké slezské bramborové knedlíky vařené doměkka
New Orleans Red Beans and Rice s andouille
Krémové červené fazole s klobásou Andouille podávané s rýží
Kaki Fry (smažené ústřice v panko strouhance)
Křupavé ústřice v panko, smažené dozlatova
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
