Sopa Tarasca Michoacana (Bohnensuppe mit Tortillastreifen)

• 250 g Pintobohnen
• 1 mittel Weiße Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 90 ml Pflanzenöl
• 500 g Tomate, reif
• 2 TL Guajillo-Chilipulver
• 1.2 Liter Gemüsefond, heiß
• 2 TL Feines Meersalz
• 6 Stücke Maistortillas, wenn möglich vom Vortag
• 80 g Cotija-Käse
• 2 Stücke Limette
• 2 Stücke Avocado, reif

1. Spüle die getrockneten Pintobohnen ab, gib sie dann mit der Zwiebel (geschält und halbiert) und 2 der Knoblauchzehen (geschält) in einen großen Topf. Gib die Gemüsebrühe dazu und bring alles zum Kochen, dann reduziere die Hitze auf ein sanftes Köcheln. 35 bis 40 Minuten kochen, bis die Bohnen sehr weich sind.
2. In der Zwischenzeit die Tomaten in Stücke schneiden und die übrige Knoblauchzehe fein hacken. In einem kleinen Topf 1 EL des Pflanzenöls bei mittlerer Hitze erwärmen, dann den Knoblauch 30 Sekunden garen. Tomaten, Guajillo-Chilipulver und 0.5 TL feines Meersalz zugeben, dann 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Mischung marmeladig aussieht.
3. Die Zwiebelhälften aus den Bohnen nehmen und entsorgen. Die Tomatenmischung in den Topf geben, dann mit einem Stabmixer glatt pürieren. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann mit dem restlichen feinen Meersalz und einem Spritzer Limette nach Geschmack abschmecken.
4. Die Maistortillas stapeln und in feine Streifen schneiden. Das restliche Pflanzenöl im kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann die Tortillastreifen portionsweise 1 bis 2 Minuten frittieren, bis sie knusprig und leicht goldgelb sind. Mit einer Zange herausheben und vor dem Servieren kurz abtropfen lassen.
5. Die Avocados in Scheiben schneiden und die Limetten in Spalten schneiden. Die Suppe in Schalen schöpfen und mit Tortillastreifen und zerbröseltem Cotija-Käse toppen. Mit Avocado und extra Limette dazu servieren.

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