Tlacoyos de Frijol (placki z masy nadziewane fasolą z salsą i queso fresco)

Owalne, formowane ręcznie placki z masy z wytrawnym nadzieniem, tlacoyos to tradycyjne meksykańskie antojito, często pieczone na comalu lub ciężkiej płycie, aż pojawią się na nich brązowe plamki i będą lekko chrupiące z zewnątrz. Ta wersja z fasolą zachowuje miękki, kremowy środek dzięki smażonej czarnej fasoli, a na koniec podaje się ciepłe placki z szybką salsą pomidorową, poszatkowaną sałatą, queso fresco, cremą i limonką. Przyjemność tkwi w połączeniu tekstur: podpieczona kukurydziana masa, gładka fasola, chłodna chrupkość, świeża kwasowość i słony ser. Podawaj je prosto z patelni jako sycący wegetariański lunch lub swobodne danie do dzielenia się.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańskie antojito
Profil smaku Wytrawne • Kwaśny • Świeże
Techniki Formowanie masy • Smażenie na płycie
Potrzebne akcesoria Żeliwna patelnia lub duża patelnia • Miska do mieszania
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Przypieczone z zewnątrz, miękkie w środku: Smażenie nadziewanych placków z masy na gorącej patelni nadaje im brązowe plamki, a środek z fasolą pozostaje delikatny.
  • Świeżość równoważy nadzienie: Salsa pomidorowa, limonka i sałata przełamują bogactwo fasoli, cremy i sera.
  • Stworzone pod dodatki: Solidna baza z masy dobrze utrzymuje salsę, ser i cremę, dzięki czemu tlacoyos łatwo doprawić do smaku przy stole.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Formuj delikatnie, ale pewnie: Zasklep wszelkie pęknięcia wilgotnym czubkiem palca, aby nadzienie pozostało zamknięte, a tlacoyos zachowały owalny kształt podczas smażenia.
  • Nie przesuszaj masy: Jeśli z zewnątrz zrumieni się, zanim środek będzie wydawał się ścięty, lekko zmniejsz ogień i pozwól tlacoyos smażyć się bardziej stopniowo.

Uwagi o składnikach

  • Dobrze nawodnij masę: Pozostawienie ciasta do odpoczynku pomaga masa harina wchłonąć wodę, dzięki czemu łatwiej je formować bez pękania.
  • Utrzymaj fasolę w konsystencji do smarowania: Przed nadziewaniem podgrzej fasolę refried, aż będzie kremowa, rozrzedzając ją małym chlustem wody, jeśli jest zbyt gęsta.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przechowuj bez dodatków na wierzchu: Przechowuj ugotowane tlacoyos bez dodatków w lodówce lub zamrażarce, a po podgrzaniu dodaj salsę, sałatę, queso fresco i cremę.
  • Podgrzewaj na suchej patelni: Podgrzewaj tlacoyos delikatnie na patelni, aż będą gorące w środku, co pomaga przywrócić przypieczoną powierzchnię.

Tradycja i warianty

  • Smażenie na płycie: Tlacoyos formuje się z masy, nadziewa, a następnie piecze na gorącej, płaskiej powierzchni zamiast w piekarniku, co daje im charakterystyczne przypieczone plamki.
  • Elastyczne nadzienia i dodatki: Fasola smażona na smalcu to klasyczne nadzienie, a świeża salsa, crema i kruszący się ser zapewniają typowy kontrast bogactwa, kwasowości i świeżości.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Miska Patelnia żeliwna Szpatułka Tarka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Drobno posiekaj białą cebulę i czosnek. Pokrój pomidory w kostkę, a następnie wyciśnij limonkę. W małej misce wymieszaj pomidory z połową cebuli, połową czosnku, szczyptą drobnej soli morskiej i odrobiną soku z limonki, aby zrobić szybką salsę.
  2. W misce wymieszaj mąkę masa harina z pozostałą drobną solą morską. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, gładkie ciasto, które nie pęka przy naciskaniu. Przykryj i odstaw na 10 minut, aby masa się nawodniła.
  3. Podgrzej smażoną fasolę w małym rondlu na małym ogniu, mieszając, aż będzie kremowa i łatwa do rozsmarowania. Jeśli jest zbyt gęsta, wmieszaj odrobinę wody, aby ją rozrzedzić. Trzymaj w cieple na najniższym ogniu.
  4. Podziel ciasto na 4 równe części i uformuj z każdej kulkę. Spłaszcz jedną kulkę w dłoni na gruby owal, dodaj łyżkę fasoli na środek, a następnie zawiń brzegi, aby zamknąć nadzienie. Delikatnie uformuj ponownie w pulchny owal o grubości ok. 1.5 cm, zlepiając wszelkie pęknięcia wilgotnym czubkiem palca.
  5. Rozgrzej żeliwną patelnię lub dużą patelnię na średnim ogniu i posmaruj olejem roślinnym. Smaż tlacoyos po 4 do 5 minut z każdej strony, aż lekko się zrumienią, z przypieczonymi plamkami, a środek będzie wyraźnie ścięty. Jeśli zbyt szybko się rumienią, nieco zmniejsz ogień, aby dopiekły się w środku bez wysychania.
  6. Podawaj tlacoyos na gorąco, z poszatkowaną sałatą lodową, szybką salsą pomidorową, pokruszonym queso fresco i meksykańską cremą. Na koniec skrop dodatkowo limonką do smaku. Jedz od razu, gdy wierzch jest przypieczony, a środek pozostaje miękki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Jeśli masa pęka podczas formowania, zagnieć w nią odrobinę więcej wody, po 1 łyżeczce, aż będzie elastyczna.
  • Trzymaj usmażone tlacoyos w cieple na małym ogniu na patelni, gdy smażysz resztę, obracając je raz, aby nie wyschły.
  • Jeśli podajesz osobom narażonym na choroby przenoszone przez żywność, wybierz pasteryzowaną meksykańską cremę i dopilnuj, by tlacoyos były usmażone na wskroś na gorąco.

Zamienniki

  • Zastąp meksykańską cremę kwaśną śmietaną, aby uzyskać podobną kwaskowość i kremowość.
  • Zastąp queso fresco serem feta, aby uzyskać bardziej słoną, twardszą kruszonkę.
  • Zastąp olej roślinny oliwą z oliwek, aby uzyskać bardziej owocowe wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj usmażone tlacoyos (bez dodatków) w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzewaj na suchej patelni na średnio-małym ogniu przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą na wskroś gorące, a następnie dodaj świeże dodatki. Zamrażaj ostudzone tlacoyos w szczelnym pojemniku; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 45min (35min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Mleko
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Miska Patelnia żeliwna Szpatułka Tarka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masa harina

1 cup ≈ 100 g
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.