Caldo de Camarón (rejesuppe med grøntsager)
Derfor fungerer opskriften
- Bouillon med flere lag: Løg, hvidløg, spidskommen, tomat og guajillo-chili danner en fyldig base, før fiskefonden tilsættes.
- Frisk afslutning: Limesaft skærer igennem bouillonens fylde og fremhæver rejerne sødme.
- Enkel timing: Grøntsagerne simrer først, og til sidst tilberedes rejerne kort, så opskriften er nem at styre.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For en mildere caldo: Brug mindre guajillo-chilipulver, eller erstat det med røget paprika for varme uden mærkbar styrke.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra guajillo-chilipulver lidt ad gangen, og smag på bouillonen, før rejerne kommes i.
- Hold afslutningen frisk: Limesaft og koriander hjælper med at balancere chilien og holder suppen frisk frem for tung.
Tidsnoter
- Tilsæt rejer lige før servering: Rejer tilberedes hurtigt, så tilsæt dem først, når grøntsagerne er møre, og bouillonen er smagt helt til.
- Det meste af tiden går med at simre: Når basen er lavet, står kartofler og gulerødder for det meste af tilberedningen, mens bouillonen udvikler smag.
Noter om ingredienser
- Guajillo-chili: Guajillo giver en mild, frugtig chiliaroma frem for aggressiv styrke, hvilket passer til skaldyrsbouillonen.
- Brug en god fiskefond: Fonden er rygraden i suppen, så vælg en, der smager rent og umamirigt frem for alt for salt.
- Skær grøntsagerne ens: Mundrette, ens stykker kartoffel og gulerod koger i samme tempo og gør suppen lettere at spise.
Tips til forberedelse
- Lav bouillonen på forhånd: Tomat-, fond- og grøntsagsbasen kan tilberedes på forhånd og derefter varmes forsigtigt op, før rejerne tilsættes.
- Afslut i sidste øjeblik: Tilsæt rejer, lime og koriander kort før servering for den bedste tekstur og friskeste smag.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme, til de er rygende varme, og undgå kraftig kogning, så rejerne forbliver møre.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løget fint. Pil og hak hvidløget fint, og skær derefter tomaterne i små stykker.
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løget med et nip af saltet, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Rør hvidløg, stødt spidskommen og guajillo-chilipulver i, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Tilsæt tomaterne, og lad dem stege i 5 minutter under omrøring, til de begynder at koge ud og ser sauceagtige ud.
- Hæld fiskefonden i, og bring det i en blid simren. Skræl kartofler og gulerødder, og skær dem derefter i mundrette stykker.
- Tilsæt kartofler og gulerødder, og lad det simre i 15 til 18 minutter, til grøntsagerne er møre. Smag til med det resterende salt og den sorte peber, og justér efter behov.
- Tilsæt rejerne, og lad det simre i 2 til 3 minutter, til de netop er lyserøde og uigennemsigtige. Sluk for varmen, pres limesaften i, rør derefter det meste af korianderen i, og servér med resten drysset over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold suppen i en blid simren efter tilsætning af rejerne; en kraftig kogning kan gøre dem seje.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at rejerne er gennemtilberedte og gennemvarme før servering.
Erstatninger
- Erstat fiskefond med grøntsagsbouillon for en lettere, helt vegetarisk bouillon.
- Erstat guajillo-chilipulver med røget paprika for en mildere, røget suppe.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til det er gennemvarmt; undgå kogning for at holde rejerne møre.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Fisk Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Let ærte- og skinkesuppe
Let suppe på gule ærter med røget skinkeknoke
Krydret pastinaksuppe med fløde
Glat pastinaksuppe med spidskommen og fløde
Bisque de Homard (fransk hummersuppe)
Glat fransk hummersuppe afsluttet med piskefløde
Moderne let minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Suppeagtig minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pastaer
Latinamerikansk quinoasuppe
Tomat-quinoasuppe med sorte bønner, majs og lime
Gazpacho (kold tomatsuppe)
Afkølet gazpacho lavet med tomater, agurk og rød peber
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk okse- og pebergryde)
Westfalsk oksegryde med løg og masser af sort peber
Tarte Flambée (alsacisk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød tarte flambée med crème fraîche, bacon og løg
Kantonesisk andesteg med blommesauce
Kantonesisk andesteg med sprødt skind og blommesauce
Pandestegt pighvar med kaperssmør
Pandestegt Dover-skrubbe med citronkaperssmør
Sopa de Maní (boliviansk jordnøddesuppe med oksekød)
Boliviansk jordnøddesuppe med oksekød og kartofler
Airfryer ekstra sprøde kyllingetendere
Pankorasp-paneret kyllingetendere airfryet til ekstra sprøde.
Parihuela (peruviansk fiskesuppe med tomat og chili)
Fiskesuppe med tomat, chili, lime og koriander
Birria de Res (mexicansk braiseret oksekødsgryde)
Mexicansk oksekødsgryde braiseret i chili- og tomatsauce
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserede oksetacos)
Langtidsstegte oksekødstacos med løg, koriander og lime
Burrito med sorte bønner og ris (vegetarisk)
Vegetarisk burrito med sorte bønner, ris, salsa og cheddar
Sopa de Pollo con Fideos (mexicansk kyllingenudelsuppe)
Mexicansk kyllingenudelsuppe med tomatbouillon og fideo-nudler
Måske kan du også lide
Airfryer-grøntsager
Squash, peber og løg i airfryer med røget oregano-krydderi.
Carne de Porco à Alentejana (portugisisk svinekød med muslinger)
Portugisisk svinekød med muslinger, hvidløg, hvidvin og stegte kartofler
Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med æbler)
Stegt blodpølse serveret med smørstegte, sauterede æbler
Banana Bread Smoothie Bowl
Banana bread smoothie bowl med yoghurt, havregryn, kanel og valnødder.
Airfryer kærnemælkskyllingetenders
Kyllingetendere marineret i kærnemælk, sprøde i airfryer.
Gulerodskage-smoothie bowl
Gulerodskage-smoothie bowl med banan, yoghurt, havregryn og krydderi.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
