Rosca de Reyes (Trettondagskrans med apelsin och kanderad frukt)
Därför fungerar receptet
- Mild citruskänsla: Apelsinzest, vanilj och smör ger den berikade degen en varm, väldoftande sötma utan att göra den tung.
- Rätt struktur i berikad deg: Att knåda före och efter att smöret tillsätts hjälper till att utveckla en slät, elastisk deg som gräddas till en mjuk smula som går att skära i skivor.
- Gjord för att delas: Ringformen, den dekorativa toppingen och den mjuka konsistensen gör brödet lätt att portionera till ett bord eller en fest.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Håll koll på degen, inte bara klockan: Första jäsningen ska fördubbla degen, medan den andra jäsningen ska göra ringen puffig och långsamt fjädrande när du trycker på den.
- Bästa konsistensfönster: Servera varm eller i rumstemperatur när innanmätet har satt sig något efter gräddningen.
- Låt svalna innan du skär: Att låta brödet vila en kort stund på plåten hjälper det berikade innanmätet att sätta sig så att skivorna håller ihop snyggt.
Texturtips
- Tillsätt smöret gradvis: Att arbeta in det mjuka smöret lite i taget ger degen tid att ta upp fettet och bli glansig i stället för flottig.
- Håll ringen öppen: Gör hålet i mitten större än du tror före den andra jäsningen, eftersom berikad deg expanderar märkbart när den jäser.
- Grädda till djupt gyllene: Brödet ska låta ihåligt när du knackar på undersidan; gräddar du mycket längre än så kan innanmätet torka ut.
Tradition och varianter
- Trettondagsbröd: Rosca de Reyes förknippas med Día de Reyes, då det ringformade brödet skivas och delas.
- Traditionell servering: Varm choklad är en klassisk kombination, och kaffe fungerar också bra till den söta apelsindoftande degen.
- Topping med kanderad frukt: Kanderat apelsinskal och körsbär ger brödet dess igenkännliga festliga utseende och en koncentrerad fruktig sötma.
Tips för att förbereda i förväg
- Bäst samma dag: Brödet är som mjukast samma dag som det bakas, särskilt när det har svalnat till ljummen rumstemperatur.
- Fräscha upp före servering: Skivor kan värmas i en ugn på 160°C (320°F) i några minuter för att få tillbaka mjukheten.
- Frys in väl inslagen: Frys det bakade brödet lufttätt, tina sedan i rumstemperatur innan du värmer det försiktigt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Deg
Söt pastatopping
Dekoration
Instruktioner
- Värm mjölken i en kastrull tills den precis är ljummen, häll sedan i bunken till en köksmaskin. Vispa ner 1 msk av strösockret, strö sedan över jästen och låt stå i 5 till 10 minuter tills det skummar.
- Tillsätt brödmjöl, resterande strösocker, fint havssalt och torkat apelsinskal. Tillsätt 3 ägg och vaniljen, och blanda sedan med degkrok på låg hastighet tills en rufsig deg bildas.
- Öka till medelhastighet och knåda i 6 till 8 minuter tills degen är slät och elastisk. Tillsätt det mjuka smöret lite i taget och blanda tills det är helt inarbetat och degen är blank och töjbar.
- Forma degen till en boll och lägg i en lätt smord bunke. Täck över och låt stå på en varm plats i 60 till 75 minuter, eller tills den har dubblat i storlek.
- Stjälp upp degen på en lätt mjölad yta och tryck försiktigt ut luften. Forma till en tjock längd, foga ihop ändarna till en ring, lägg sedan på en plåt och vidga hålet så att det håller sig öppet när den jäser.
- Täck över och låt jäsa i 35 till 45 minuter tills den är puffig och fjädrar långsamt tillbaka när du trycker på den. Under tiden, värm ugnen till 180°C (355°F).
- Gör den söta pastatoppingen genom att blanda vetemjöl och florsocker, och arbeta sedan in det mjuka smöret tills en slät pasta bildas. Vispa ner det resterande ägget tills allt går ihop, tryck sedan ut till ett tunt ark och skär i långa remsor.
- Lägg pastaremsorna över den jästa ringen och fördela dem jämnt. Stick in kanderat apelsinskal och kanderade körsbär mellan remsorna och tryck lätt så att de fäster.
- Grädda i 25 till 30 minuter tills den är djupt gyllene och brödet låter ihåligt när du knackar på undersidan. Låt svalna på plåten i 10 minuter, skär sedan upp och servera varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Om degen känns mycket kladdig efter att smöret har tillsatts, fortsätt knåda i några minuter; den blir slätare när glutennätverket utvecklas.
- För att hjälpa ringen att behålla formen, gör hålet i mitten större än du tror att du behöver före andra jäsningen.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd ägg som är stämplade som lämpliga att ätas råa eller lätt tillagade.
Substitutioner
- Byt ut kanderade körsbär mot extra kanderat apelsinskal för en topping med mer citrussmak.
- Byt ut vaniljextrakt mot vaniljpasta för en starkare vaniljsmak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara lufttätt; brödet är bäst samma dag men håller bra i upp till 3 dagar. Fräscha upp skivor i en 160°C (320°F) ugn i 5 till 8 minuter. Frys väl inpackat i upp till 2 månader och tina i rumstemperatur före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 portioner
- Utbyte: ringbröd
- Total tid: 3h 20min (45min aktiv)
- Svårighetsgrad: Avancerat
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Julekake (norskt julbröd med russin och suckat)
Mjukt norskt julbröd med russin och suckat
Vitlöksbröd i airfryer
Baguette i airfryer med vitlökssmör och persilja.
Julebrød (norskt julbröd med russin och suckat)
Norskt julbröd med russin, suckat och kardemumma
Saucisson Brioché (korv bakad i briochedeg)
Fläskkorv bakad i mjuk brioche
American Banana Bread
Saftigt bananbröd i form med vanilj
Stafidopsomo (grekiskt russinbröd)
Grekiskt russinbröd med olivolja och kanel
Saint-Nicolas Cookies (belgiska kryddkex)
Krispiga belgiska kryddkex med varma bakningskryddor
Filhoses (portugisiska friterade julbakverk)
Portugisiska friterade bakverk täckta med kanelsocker
Picarones (friterade munkar med pumpa och sötpotatis)
Friterade ringmunkar med pumpa och sötpotatis med kanelapelsinsirap
Easter Rosca (ringformat sött bröd med apelsin och vanilj)
Ringformat sött bröd med apelsinskal, glasyr och mandlar
Långlivade persikobullar (Shou Tao)
Persikoformade ångbullar fyllda med söt röd bönpasta
Pepperkaker (nordiska pepparkakor med ljus sirap)
Tunna nordiska pepparkakor med varma kryddor
Easter Rosca (ringformat sött bröd med apelsin och vanilj)
Ringformat sött bröd med apelsinskal, glasyr och mandlar
Vasilopita (grekisk nyårskaka)
Smörig grekisk kaka med apelsin och vanilj
Clafoutis aux Cerises (bakad körsbärscrème)
Ugnsbakad körsbärspudding med enkel vaniljsmet
Poffertjes (nederländska mini-jästpannkakor med smör och florsocker)
Mini-jästpannkakor serverade med smör och florsocker
Clafoutis aux Cerises (fransk bakad körsbärscrème)
Fransk körsbärsdessert med lätt crêpe-liknande smet
Bignè alla Crema (italienska petit choux med vaniljkräm)
Petit choux fyllda med vaniljkräm
Du kanske också gillar
Kartoffelknödel (tyska potatisdumplings)
Tyska potatisknödel som sjuds försiktigt tills de är möra
Äppel- och pepparrotscoleslaw med yoghurtdressing
Coleslaw med kål och äpple med pepparrotsyoghurtdressing
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med mosad kålrot och potatis)
Värmd haggis med mosad kålrot och potatis
Vlaamse Asperges (flamländsk vit sparris med smör och ägg)
Vit sparris med smält smör, hackade ägg och persilja
Poke bowl med zucchininudlar
Tonfiskpoke på zucchininudlar med edamame och rädisor.
Chirashi Sushi (sushiskål med utspritt sushiris, lax och tonfisk)
Sushiskål med lax, tonfisk, avokado och gurka
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
