Dulce de Camote (Sötpotatispastej med kanel)
Därför fungerar receptet
- Klassisk nedkokt konsistens: Genom att sjuda sötpotatispurén med socker koncentreras blandningen till en tät, glansig pasta som kan formas och skäras i skivor.
- Balanserad sötma: Limejuice bryter igenom rikedomen från sötpotatisen och sockret och håller smaken frisk snarare än tung.
- Enkla ingredienser: Sötpotatis, socker, kanel och citrus skapar en särpräglad sötsak med mycket lite extra komplexitet.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Koka tills den håller ett spår: Pastan är klar när den släpper från pannan och en sked som dras genom blandningen lämnar ett tydligt spår som långsamt går igen.
- Kyl innan du skär: Avsvalning och kylning hjälper pastan att stelna, vilket gör den lättare att skära i prydliga skivor eller bitar.
Texturtips
- För en finare pasta: Mosa sötpotatisen medan den är varm och passera den sedan genom en sil innan du kokar den med socker och kanel.
- För en renare skiva: Koka ner blandningen tills den ser glansig och mycket tjock ut; om du slutar för tidigt blir den mjukare och lösare.
Vanliga misstag
- Undvik att bränna sockret: Håll värmen måttlig och rör om oftare när pastan tjocknar, särskilt mot slutet av kokningen.
- Låt inte purén vara vattnig: Låt den kokta sötpotatisen rinna av ordentligt och låt den ånga av en kort stund innan du mosar, så att den färdiga pastan stelnar som den ska.
Ingredienstips
- Citrus håller den fräsch: Lime ger pastan en ren avslutning, medan citron kan användas för en liknande friskhet om du föredrar det.
- Socker förändrar djupet: Strösocker håller smaken ren, medan ljust farinsocker ger en djupare, mer karamelllik sötma.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala sötpotatisen och skär i jämna bitar. Lägg den i en stor kastrull med vattnet och koka upp, sänk sedan till en jämn sjudning. Koka i 18 till 25 minuter, tills den är mycket mjuk när du sticker i den med en kniv.
- Låt rinna av ordentligt och lägg sedan tillbaka sötpotatisen i den varma kastrullen i 1 minut för att ångtorka. Mosa tills helt slät, och passera sedan genom en sil om du vill ha en extra fin pasta. Du ska ha en tjock puré utan klumpar.
- Pressa limen. Häll den mosade sötpotatisen i en kastrull och tillsätt strösocker, malen kanel och limesaft. Sätt på medelvärme och rör tills sockret löser sig och blandningen blir lite lösare.
- Sänk värmen till medel-låg och koka, rör ofta med en träsked, tills pastan är mycket tjock och glansig. Den är klar när den släpper från kastrullens kanter och en sked som dras igenom lämnar ett tydligt spår som långsamt går igen. Detta tar vanligtvis 25 till 35 minuter.
- Skrapa upp pastan på en tallrik och forma den till en prydlig rulle eller en tjock platta med baksidan av skeden. Låt svalna till rumstemperatur och kyl sedan tills den är fast nog att skära. Skär i små skivor eller bitar vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen måttlig och rör ofta, särskilt mot slutet, eftersom sockret kan fastna och brännas snabbt när pastan tjocknar.
- För slätast konsistens, mosa noggrant medan sötpotatisen fortfarande är varm och passera den sedan genom en sil innan du kokar ner den.
- Om du serverar till små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, var extra noga med att koka pastan ordentligt och kyl den snabbt innan du ställer in den i kylen.
Substitutioner
- Byt ut lime mot citron för en liknande citrusfräschör.
- Byt ut strösocker mot ljust farinsocker för en djupare, karamellliknande sötma.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 7 dagar
- Förvara i en lufttät behållare i kylen. För bästa konsistens, skär när den är kall; låt stå i rumstemperatur i 10 minuter före servering. Frys bitar i en försluten behållare i upp till 2 månader och tina över natten i kylen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 30min (45min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Light Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Kyld portugisisk rispudding med citron och kanel
Multekrem (norsk hjortronkräm)
Hjortron vända i lätt sötad vispad grädde
Flan de Caramelo
Bakad karamellflan med vaniljäggkräm, kyls före servering.
Rizogalo (grekisk risgrynspudding)
Grekisk rispudding med kanel, vanilj och citronskal
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelkaka serverad med rik kolasås
Crema Catalana (katalansk vaniljkräm med karamelliserat socker)
Kyld vaniljkräm med kanel och citrus och karamelliserat sockerskal
Kaiserschmarrn (sönderriven pannkaka) med äppelkompott
Fluffig sönderriven pannkaka med russin, florsocker och äppelkompott
Sellou (marockansk sötma med sesam och mandel)
Marockansk sötma utan gräddning med mandel, sesam, honung och smör
Scottish Tablet (smuliga smörkarameller)
Smulig Scottish tablet gjord med smör och kondenserad mjölk
Pizelle (italienska våffelkex)
Tunna italienska våffelkex med anis och citronskal
Île Flottante (Pocherad maräng på vaniljkräm)
Pocherad maräng som flyter på vaniljkräm med karamell
Crêpes Suzette (Flamberade crêpes med apelsinsås)
Flamberade crêpes i smörig apelsin- och citronsås
Vietnamesiskt ingefärste
Varmt ingefärste sötat med socker och avslutat med lime
Gorditas de Azúcar (söta friterade masakakor)
Söta friterade masakakor täckta med kanelsocker
Sötpotatischaat
Rostad sötpotatischaat med tamarind och lime
Karibisk kyckling i ugnsform
Jerk-kyckling på plåt med sötpotatis och paprika
Ceviche de Corvina (peruansk ceviche på havsabborre)
Havsabborreceviche marinerad i lime med lök, chilli och koriander
Sötpotatis-BBQ-bowl med fullkornsris och kyckling
BBQ-kycklingbowl med sötpotatis, fullkornsris och kålslaw
Du kanske också gillar
Italiensk chark- och ostbricka (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiensk bricka med chark, ostar, oliver och bröd
Veganfyllda auberginer med kryddade kikärter
Rostade auberginer fyllda med kryddiga kikärter i tomatsås
Sallad med rökt öring, potatis och pepparrotsdressing
Sallad med rökt öring, småpotatis och pepparrotsdressing
Buffalo-kycklingvingar i airfryer
Krispiga vingar vända i smörig het sås, Buffalo-style.
Räkcocktail i salladsblad
Räkcocktail i krispiga salladsblad med gräslök
Tonno e Fagioli Cannellini (Tonfisk- och cannellinibönsallad)
Tonfisk- och cannellinibönsallad med citron och kapris
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
