Flan modern ușor
De ce reușește această rețetă
- Cremă de ou fină: Strecurarea amestecului de ou și lapte înainte de coacere îndepărtează bulele și orice bucățele mici de ou coagulat, pentru o închegare mai fină.
- Dulceață echilibrată: Caramelul aduce profunzime și dulceață, iar coaja de lime adaugă prospețime fără să facă crema puternic citrică.
- Coacere blândă: O baie de apă înconjoară crema cu o căldură constantă, indirectă, ajutând-o să se închege uniform, în loc să devină cauciucată.
- Cel mai bine se face în avans: Răcirea îi dă cremei timp să se întărească complet și permite caramelului să se desprindă într-un sos care se poate turna.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește bine: Flanul are nevoie de cel puțin câteva ore la frigider înainte de răsturnare; peste noapte dă cele mai curate felii.
- Răstoarnă chiar înainte de servire: Răstoarnă-l aproape de momentul servirii, ca să curgă caramelul peste cremă, iar textura să rămână îngrijită.
- Răceşte înainte de a da la frigider: Lasă crema coaptă să ajungă la temperatura camerei înainte de a o da la frigider, ca să-i protejezi închegarea delicată.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un finisaj mai mătăsos: Toarnă crema printr-o sită și în vas, încet, ca să eviți să prinzi prea mult aer.
- Păstrează centrul ușor tremurător: Scoate flanul din cuptor când marginile sunt închegate, dar centrul încă tremură ușor; va continua să se întărească pe măsură ce se răcește.
- Pentru felii mai uniforme: Lasă la rece peste noapte înainte de a tăia și șterge cuțitul între felii pentru un aspect mai curat.
Greșeli frecvente
- Caramelul dus prea departe: Supraveghează atent caramelul după ce devine auriu; poate trece foarte repede de la chihlimbar închis la amar.
- Adăugarea prea rapidă a laptelui fierbinte: Încorporează laptele cald în ouă, bătând încet cu telul, ca crema să rămână fină, fără să se coaguleze.
- Răsturnarea prea devreme: Un flan cald sau doar parțial răcit are mai multe șanse să se lase sau să se rupă când îl răstorni.
Note despre ingrediente
- Folosește lapte integral: Laptele integral oferă suficientă bogăție pentru o cremă fină, păstrând desertul mai ușor decât versiunile făcute cu smântână pentru frișcă sau lapte condensat.
- Coaja rasă proaspătă de citrice contează: Coaja rasă proaspătă de lime dă o aromă curată pe care coaja uscată de citrice nu o poate egala; poți folosi lămâie pentru o notă ușor diferită.
- Vanilia dă tonul: Cu atât de puține ingrediente, un extract de vanilie bun sau o pastă de vanilie îmbunătățește vizibil gustul cremei.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Pune un fierbător la fiert și așază o formă de copt de 20 până la 23 cm într-o tavă mai mare, pentru bain-marie.
- Fă caramelul: pune 200 g zahăr tos și 60 ml apă într-o cratiță, la foc mediu, și rotește ca să se umezească. Fierbe fără să amesteci 6 până la 10 minute, până devine chihlimbar închis, apoi toarnă imediat în forma de copt și înclin-o ca să acoperi uniform baza.
- Încălzește laptele integral în aceeași cratiță, la foc mediu, până scoate aburi și abia începe să tremure pe margini, apoi ia de pe foc. Lasă-l 2 minute, ca să fie fierbinte, dar să nu fiarbă.
- Într-un bol, bate ouăle cu extractul de vanilie, un praf de sare de mare fină și coaja de lime rasă fin. Încorporează treptat laptele cald, bătând încet, într-un fir constant, ca să nu se coaguleze ouăle.
- Strecoară crema printr-o sită într-un ulcior sau bol, apoi toarn-o ușor peste caramelul întărit. Pune forma în tava mai mare și toarnă suficientă apă proaspăt fiartă cât să ajungă la jumătatea înălțimii pereților.
- Coace 45 până la 55 minute, până flanul este închegat pe margini, dar încă se mișcă ușor în centru. Ridică-l cu grijă din bain-marie și lasă-l să se răcească la temperatura camerei.
- Acoperă și răcește la frigider cel puțin 3 ore, sau peste noapte, până este complet rece și ferm. Ca să-l răstorni, trece un cuțit subțire pe margine, pune deasupra un platou de servire, apoi întoarce dintr-o mișcare sigură și lasă caramelul să curgă peste cremă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai curate felii, răcește flanul peste noapte și șterge cuțitul între tăieturi.
- Când faci caramel, urmărește atent culoarea în ultimul minut; trece foarte repede de la auriu la amar.
- Ouăle din deserturi trebuie să fie complet gătite; acest flan se coace până se încheagă, dar dacă îl servești unor grupuri vulnerabile, asigură-te că centrul se întărește ferm, fără cremă lichidă.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru un gust de vanilie puțin mai bogat.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru o altă notă citrică, păstrând crema proaspătă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează acoperit la frigider. Pentru cea mai bună textură, păstrează-l în formă și răstoarnă-l chiar înainte de servire; caramelul se va înmuia pe măsură ce stă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 6 porții
- Timp total: 4h 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cherry Clafoutis (desert francez copt, tip cremă)
Cherry clafoutis copt într-un aluat tip cremă, ușor îndulcit
Jam Roly-Poly (budincă la abur cu seu și gem)
Budincă la abur cu seu, rulată cu gem de căpșuni
Clafoutis cu pere
Clafoutis cu pere copt în aluat de cremă de vanilie
Mysore Pak (fudge din făină de năut)
Fondant sud-indian din făină de năut, gătit cu ghee și sirop de zahăr
Budincă butterscotch (cremă fiartă pe plită)
Budincă butterscotch fină la plită, cu vanilie
Rabri (desert din lapte îngroșat cu șofran)
Desert din lapte redus lent cu cardamom, șofran, fistic și migdale
Millefeuille (felie cu cremă de vanilie)
Straturi de foietaj umplute cu cremă groasă de vanilie
Zimtsterne (biscuiți germani în formă de stea, cu scorțișoară și migdale)
Biscuiți în stea cu migdale și scorțișoară, cu glazură de bezea
Revani (prăjitură grecească cu griș însiropată cu lămâie)
Prăjitură grecească revani cu griș, însiropată cu lămâie
Dulciuri cu cocos, lapte condensat, vanilie și coajă de lime
Dulciuri elastice cu cocos, vanilie și coajă de lime
Prăjitură de ciocolată la air fryer
Prăjitură mică de ciocolată la air fryer, cu glazură.
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet în straturi cu cremă de brânză
Flan Casero (cremă caramel spaniolă)
Cremă caramel spaniolă coaptă, cu ouă, lapte și vanilie
Flan spaniol ușor (cremă de ouă cu caramel)
Flan spaniol ușor cu sos de caramel
Flan de Caramelo
Flan cu caramel copt și cremă de vanilie, servit rece.
Bánh Flan (cremă de ouă vietnameză cu caramel)
Cremă de ouă cu caramel, coaptă, din ouă, lapte și lapte condensat
Flan (cremă de zahăr ars la cuptor)
Cremă de zahăr ars mătăsoasă, răsturnată cu sos de caramel
Crème caramel fără gluten (cremă de ouă cu vanilie și caramel)
Cremă fină de vanilie răsturnată cu sos de caramel
S-ar putea să îți placă și
Somon spaniol cu lămâie și ierburi
Somon rumenit în tigaie cu lămâie, ierburi, usturoi și boia
Ribbe (piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant)
Piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant
Minestrone (Supă italiană cu legume, fasole şi paste)
Supă cu legume, fasole şi paste, cu pesto
Tavă mexicană cu pui, cartof dulce și chipotle cu lime
Tavă cu pui, cartof dulce, chipotle cu lime și ardei
Kalakeitto (supă finlandeză de somon cu mărar şi cartofi)
Supă finlandeză cremoasă de somon cu mărar şi cartofi
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
