Moderne enchilada-gratin (kylling, sorte bønner og Cheddar)
Derfor fungerer opskriften
- Røget saucebase: Løg, hvidløg, spidskommen og røget paprika giver tomatsaucen dybde, før kylling og bønner vendes i.
- Bløde, saucede lag: Majstortillas suger saucen til sig under bagningen og skaber en mør, lagdelt tekstur under den smeltede cheddar på toppen.
- God til at planlægge i forvejen: Gratinen kan nemt genopvarmes og kan fryses i portioner, hvilket gør den nyttig til madlavning i større portioner eller frokoster dagen efter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug majstortillas: Majstortillas giver gratinen sin enchilada-agtige smag og bliver dejligt bløde i saucen. Riv dem i stykker, så de passer pænt i fadet.
- Røget, ikke stærk: Røget paprika giver dybde uden chilistyrke. Brug almindelig paprika, hvis du foretrækker en mildere, mindre røget sauce.
- Valg af ost: Cheddar giver et skarpere, mere gyldent toplag, mens Monterey Jack smelter til en mildere, mere cremet afslutning.
Typiske fejl
- At lade saucen være for tynd: Lad tomatsaucen simre, til den er let tyknet og kan skes op, ellers kan tortillalagene blive for løse.
- Brug af meget bløde tortillas direkte fra pakken: Hvis tortillas er særligt friske og smidige, så rist dem kort på en tør pande, så de holder formen bedre.
- Server straks: Lad gratinen stå kort efter bagning, så lagene sætter sig, og portionerne kan løftes ud mere pænt.
Tips til forberedelse
- Forbered fyldet på forhånd: Kog tomatsaucen med kylling og bønner, lad den køle helt af, og sæt den derefter på køl, og saml gratinen inden bagning.
- Frys tilberedte portioner: Lad det køle helt af, fordel i lufttætte beholdere, og frys i op til 2 måneder. Optø natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm op, til den er rygende varm: Genopvarm portioner i en ovn ved 180°C (355°F) eller i mikroovn, til de er rygende varme hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Pil og finthak løget, og pil derefter hvidløget og riv det fint.
- Varm olivenolien i en gryde ved middel varme, og steg løget i 6 til 8 minutter, til det er blødt. Rør hvidløg, spidskommen og røget paprika i, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt de hakkede tomater, vand, salt og sort peber, og bring det derefter i en blid simren. Lad det koge i 10 minutter, og rør af og til, til det er let tyknet og kan skes op.
- Imens varmes en stegepande op ved middelhøj varme, og kyllingelårene steges i 5 til 7 minutter, vend undervejs, til de er gennemstegte og let brunede. Hæld dem over på et skærebræt, og trevl dem med to gafler.
- Skyl og afdryp de sorte bønner. Rør bønnerne og den trevlede kylling i tomatsaucen, og lad det simre i 2 minutter, så det hele samler sig.
- Kom et tyndt lag sauce i et ovnfast fad, og læg derefter et lag majs-tortillas i, riv dem til, så de passer. Gentag med de resterende tortillas og sauce, og slut med sauce øverst.
- Riv Cheddar, og drys den over gratinen. Bag i 20 minutter, til det bobler i kanterne, og osten er smeltet og let gylden.
- Lad hvile i 5 minutter, så lagene sætter sig lidt. Server varm med en skefuld creme fraiche på hver portion.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dine tortillas er meget friske og bløde, så rist dem kort på en tør stegepande, så de bedre holder formen i lagene.
- For den bedste konsistens skal saucen holdes i en blid simren, så den tykner uden at brænde fast i bunden af gryden.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller immunsvækkede, så brug pasteuriseret creme fraiche.
Erstatninger
- Erstat cheddarost med Monterey Jack-ost for en mildere, mere cremet topping.
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst for en magrere gratin; pas på ikke at oversteg det ved stegning på pande.
- Erstat røget paprika med stødt paprika for en mindre røget sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til og sæt i køleskabet. Varm portioner i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt, eller varm i mikroovnen, til det damper varmt hele vejen igennem. Frys i lufttætte portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Moussaka (lagdelt gratin med aubergine og hakket lammekød)
Græsk ovnret i lag med aubergine, hakket lammekød og bechamel
Bacalhau à Brás (trevlet klipfisk med æg og kartofler)
Klipfisk med æg, strimlede kartofler, oliven og persille
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Ovnbagt aubergine og feta med tomatsauce
Ristet aubergine bagt i tomatsauce med feta og oregano
Cazuela de Mariscos (fisk- og skaldyrsgryde)
Spansk fisk- og skaldyrsgryde i safran-tomatbouillon
Flødekartofler (danske flødekartofler)
Flødekartofler bagt med hvidløg og muskatnød
Tyrkisk kyllingebowl med ris og hvidløgsyoghurtsauce
Tyrkisk kyllingebowl med ris, hvidløgsyoghurt og salat
Salade Niçoise med stegt tun
Salade Niçoise med stegt tun, æg og grøntsager
Fransk linsebowl med friske krydderurter
Grønne linser vendt med rødvinseddike, persille og purløg
Tandoori Chicken Salad Bowl
Tandoori-kylling med salat, agurk, tomater og yoghurtdressing
Spiret moong-salat med chaat masala
Salat med spirede moong, citron, chaat masala og grøntsager
Gujarati Dal Dhokli (hvededumplings i linsebouillon)
Toor dal-bouillon med møre hvededumplings og krydret temperering
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avocado
Chipotle-kyllingesuppe toppet med tortillastrimler og avocado
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med sorte bønner, majs og tortillastrimler
Vegetarisk quesadilla med sorte bønner
Sprød quesadilla med sorte bønner, cheddar og peberfrugter
Tex-Mex enchiladas med rød chilisauce
Kyllingeenchiladas bagt med rød chilisauce
Veganske fyldte auberginer med krydrede kikærter
Bagte auberginer fyldt med krydrede kikærter i tomatsauce
Cowboygryde med oksekød og bønner
Tykk cowboygryde med hakket oksekød, kidneybønner og tomater
Måske kan du også lide
Xiao Long Bao (kinesiske suppe-dumplings)
Dampede suppe-dumplings med svinekødsfyld og varm bouillon
Linse-mujaddara-bowl med basmatiris og karamelliserede løg
Mujaddara-bowl med linser, ris og karamelliserede løg
Menestra de Verduras (spansk forårsgrøntsagsgryde)
Spansk grøntsagsgryde med artiskokker, asparges og ærter
Loukoumades (græske honningdoughnuts med valnødder og kanel)
Græske honningdoughnuts toppet med valnødder og kanel
Thai-Style Tamarind Iced Tea
Tamarind-iste med sort te og lime
Pandan-ismælk
Cremet pandan-ismælk sødet med kondenseret mælk
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
