Kantonesisk wokret med oksekød og broccoli

• 200 g Jasminris
• 350 g Broccoli
• 350 g Okseboef
• 3 spsk Majsstivelse
• 3 spsk Lys Sojasauce
• 2 spsk Shaoxing-madvin
• 2 spsk Østerssauce
• 1 tsk Fint sukker
• ½ tsk Hvid Peber
• 3 fed Hvidløg
• 15 g Ingefær
• 2 spsk Jordnøddeolie
• 1 tsk Ristet Sesamolie
• 250 ml Vand

1. Skyl jasminrisene, til vandet er næsten klart, og kog dem derefter i frisk vand efter anvisningen på pakken, til de er møre. Dæk til, og hold dem varme uden varme.
2. Skær broccolien i mundrette buketter, og skær stokkene i tynde skiver. Damp i 3 til 4 minutter, til den er klart grøn og netop mør, og lad den derefter dryppe godt af.
3. Skær oksebøffen meget tyndt på tværs af fibrene. Vend oksekødet i en skål med 1 spsk majsstivelse, 1 spsk lys sojasauce, 1 spsk Shaoxing-madlavningsvin og et nip hvid peber, og lad det derefter stå i 10 minutter.
4. Pisk den resterende majsstivelse sammen med vandet, til det er glat, og pisk derefter østerssauce, resten af den lyse sojasauce, resten af Shaoxing-madlavningsvinen, finkornet sukker og resten af den hvide peber i. Stil saucen ved siden af komfuret, så den er klar til hurtigt at hælde i.
5. Pil og skær hvidløg og ingefærrod i fine skiver. Varm en wok op ved høj varme, til den er meget varm, tilsæt derefter jordnøddeolien og sving den rundt, så den dækker.
6. Tilsæt oksekødet i ét lag, og woksteg i 60 til 90 sekunder, til det har skiftet farve, men stadig er lidt rosa nogle steder. Hæld oksekødet over på en tallerken, og lad eventuel olie blive tilbage.
7. Tilsæt hvidløg og ingefær i wokken, og woksteg i 15 til 30 sekunder, til det dufter. Kom oksekødet tilbage i wokken sammen med broccolien, pisk saucen hurtigt igennem igen, hæld den i, og vend i 1 til 2 minutter, til den er blank og tyknet, og oksekødet netop er gennemstegt.
8. Sluk for varmen, og rør den ristede sesamolie i. Servér straks med de dampede jasminris.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.