Knedlíčky s vepřovým a pažitkou (jiaozi smažené na pánvi)
Proč tento recept funguje
- Klasická metoda opékání na pánvi: Opečení, napaření a následné znovu zkřupavení dá knedlíčkům jemné těsto, propečenou náplň a zlatavé dno.
- Křupavé dno na závěr: Nechat na konci odpařit zbylou vodu obnoví křupavost, aniž by se knedlíčky vysušily.
- Voňavá náplň: Česneková pažitka, zázvor, česnek, sójová omáčka a sezamový olej ochutí vepřové výraznou slanou hloubkou a aromatickou svěžestí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte čerstvou česnekovou pažitku: Čerstvá česneková pažitka má výraznější, zelenější česnekovou chuť než běžná pažitka, díky čemuž je náplň výraznější.
- Vyberte pevný zázvor: Pevný, čerstvý zázvor se snadno nastrouhá a dodá vepřové náplni jasnější aroma.
- Alternativa k černému octu: Rýžový ocet poslouží, když je potřeba, ale dá ostřejší, lehčí omáčku na namáčení než jemnou hloubku čínského černého octa.
Časté chyby
- Přeplnění rýžového papíru: Příliš mnoho náplně ztěžuje uzavření knedlíčků a zvyšuje riziko, že při vaření v páře prasknou.
- Příliš těsné naskládání do pánve: Rozložte knedlíčky natěsno do jedné vrstvy, ale nechte dost místa, aby mohla cirkulovat pára a spodky rovnoměrně zezlátnout.
- Vynechání závěrečného znovu dokřupava: Po napaření odkryjte pánev a nechte přebytečnou vlhkost odpařit, aby spodky znovu zkřupavěly.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň předem: Vepřovou směs můžete promíchat předem a uchovat v chladu, dokud nebudete připraveni tvarovat knedlíčky.
- Zamrazte nevařené knedlíčky: Vytvarované knedlíčky nejprve zamrazte v jedné vrstvě, a jakmile ztuhnou, dejte je do sáčku, aby se neslepily.
- Ohřejte pro křupavé spodky: Uvařené knedlíčky ohřejte na lehce vymazané pánvi s trochou vody, přikryjte, dokud nebudou horké, pak odkryjte a znovu je nechte zkřupavět.
Potřebné vybavení
Ingredience
Náplň
Na sestavení a vaření
Omáčka na namáčení
Postup
- Česnekovou pažitku nakrájej najemno. Oloupej zázvor a najemno ho nastrouhej, pak najemno nastrouhej i česnek.
- V míse smíchej mleté vepřové, česnekovou pažitku, zázvor, česnek, světlou sójovou omáčku, opražený sezamový olej a jemnou mořskou sůl. Důkladně míchej 1 až 2 minuty, dokud směs nebude lehce lepivá a soudržná.
- Připrav si malou misku s vodou na uzavírání. Polož plátek těsta do dlaně, dej na něj asi 1 vrchovatou lžičku náplně, okraj navlhči vodou a zřas, aby se slepil, přitom vytlačuj vzduch.
- Na omáčku na namáčení smíchej čínský černý ocet a světlou sójovou omáčku a dej stranou. Nech ji při vaření knedlíčků při pokojové teplotě.
- Rozehřej velkou pánev na středně vysokém ohni a přidej slunečnicový olej. Knedlíčky naskládej plochou stranou dolů do těsné jedné vrstvy a smaž 2 až 3 minuty, dokud nebudou zespodu sytě zlaté.
- Opatrně přilijte vodu a pánev ihned přiklopte. Pař 5 až 6 minut, nebo dokud obaly nebudou lehce průsvitné a vepřové nebude propečené.
- Sundej pokličku a vař 1 až 2 minuty, aby se odpařila zbylá voda a dna znovu zkřupavěla. Podávej hned s omáčkou na namáčení.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Plátky těsta při práci drž přikryté sotva navlhčenou utěrkou, aby nevyschly a nepopraskaly.
- Nepřeplňuj je: menší množství se spolehlivěji uzavře a zabrání prasknutí při paření.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš zranitelným lidem, ujisti se, že je vepřové propečené a horké skrz naskrz.
Náhrady
- Čerstvou česnekovou pažitku nahraď čerstvou pažitkou pro jemnější česnekovou chuť.
- Čínský černý ocet nahraď rýžovým octem pro světlejší, ostřejší omáčku na namáčení.
- Slunečnicový olej nahraď rostlinným olejem na smažení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uvařené knedlíčky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavíratelné nádobě. Ohřej na lehce vymazané pánvi s trochou vody, přiklop a pař, dokud nebudou horké, pak odkryj a znovu nech zkřupavět dna; neuvařené knedlíčky zamraz v jedné vrstvě, pak je dej do sáčku a vař ze zmrazeného stavu s o 2 až 3 minuty delší dobou paření.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 55min (45min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Speckknödel (německé chlebové knedlíky se slaninou)
Německé chlebové knedlíky s uzenou slaninou, vařené doměkka
Pierogi Ruskie (bramborové a tvarohové pirohy)
Polské knedlíčky plněné bramborami, tvarohem a cibulí
Moderní pierogi se špenátem a ricottou
Pierogi plněné špenátem a ricottou
Jarní závitky z horkovzdušné fritézy
Křupavé jarní závitky z horkovzdušné fritézy se zeleninovou náplní.
Pierogi z Mięsem (polské taštičky plněné masem)
Polské knedlíčky s masem vařené a lehce opečené na másle
Wontony z horkovzdušné fritézy
Křupavé wontony z horkovzdušné fritézy s vepřovým a jarní cibulkou.
Pato con Peras al Vino Tinto (kachna dušená s hruškami a červeným vínem)
Kachní stehna dušená s hruškami, červeným vínem a šalotkami
Beef Chow Fun (kantonské smažené rýžové nudle)
Kantonské rýžové nudle s hovězím z woku a sójovými klíčky
Labskaus (Hash z konzervovaného hovězího a brambor s červenou řepou a sázeným vejcem)
Hash z konzervovaného hovězího, brambor a řepy se sázeným vejcem
Daoud Basha (libanonské masové kuličky v tamarindovo-rajčatové omáčce)
Hovězí masové kuličky dušené v tamarindovo-rajčatové omáčce
Enchiladas Rojas con Pollo (kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce)
Kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce s cremou a queso fresco
Plněné papriky s mletým hovězím a rýží
Pečené plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčaty
Talíř knedlíčků s vepřovým a pažitkou (Jiaozi)
Vařené jiaozi s vepřovým a pažitkou se sójou a černým octem
Knedlíčky na čínský Nový rok (vepřové a čínské zelí)
Vařené knedlíčky s náplní z vepřového a čínského zelí
Restovaný lotosový kořen s vepřovým a chilli
Křupavý stir-fry z lotosového kořene s mletým vepřovým a chilli
Jarní závitky ve festivalovém stylu (vepřové, zelí a shiitake)
Křupavé jarní závitky plněné vepřovým, zelím a shiitake
Losos se sečuánskou glazurou
Losos opečený na pánvi s lepivou sečuánskou sójovou glazurou
Chaufa (peruánská smažená rýže)
Peruánská smažená rýže s kuřetem, vejcem, sójovou omáčkou a sezamovým olejem
Mohlo by se vám také líbit
Bibimbap miska v mexickém stylu s kořeněným hovězím a sázeným vejcem
Rýžová miska s kořeněným hovězím, černými fazolemi, avokádem a sázeným vejcem
Rape a la Marinera (španělský ďas v rajčatovo-šafránové omáčce)
Španělský ďas dušený v omáčce z rajčat, bílého vína a šafránu
Philly Cheesesteak Sandwich
Rohlík cheesesteak s hovězím, cibulí, paprikou a provolone
Kuřecí souvlaki s tzatziki a pittou
Kuřecí souvlaki s tzatziki a pitou
Snídaňové smoothie z hrušek a ovesných vloček
Syté smoothie z hrušek a vloček s jogurtem a skořicí.
Semur Daging (indonéské hovězí dušené ve sladké sójové omáčce)
Indonéský hovězí guláš dušený ve sladké sójové omáčce s bramborami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
