Pork and Chive Dumplings (jiaozi prăjite în tigaie)

Jiaozi prăjite în tigaie sunt colțunași chinezești cu un aluat fraged din grâu, o umplutură sărată din carne tocată și baza crocantă caracteristică, obținută prin prăjire înainte de gătirea la abur. Aici, carnea tocată de porc este asezonată cu arpagic chinezesc cu usturoi, ghimbir, usturoi, sos de soia și ulei de susan prăjit, ceea ce dă umpluturii o textură suculentă și o căldură rotunjită de allium. Metoda de gătire păstrează partea de sus moale și ușor translucidă, în timp ce partea de jos devine aurie și crocantă. Servite fierbinți cu oțet negru și sos de soia light, sunt potrivite ca cină, aperitiv sau preparat de împărțit, iar sosul de înmuiat adaugă o notă acrișoară porcului bogat.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Colțunași chinezești ca acasă
Profil de gust Sărat • Bogat în umami • Sos de înmuiat acrișor
Tehnici Prăjire în tigaie • Gătire la abur • Pliere
Ustensile utile Tigaie mare • Bol de amestecare
Mod de preparare Potrivit pentru meal prep • Se poate congela • Potrivit pentru grupuri
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Metoda clasică de prăjire la tigaie: Rumenierea, gătirea la abur și apoi re-crocantizarea dau colțunașilor foi fragede, umplutură gătită complet și o bază aurie.
  • Final cu bază crocantă: Lăsând apa rămasă să se evapore la final, revine crocantul fără să usuci colțunașii.
  • Umplutură parfumată: Arpagicul cu usturoi, ghimbirul, usturoiul, sosul de soia și uleiul de susan asezonează porcul cu profunzime savuroasă și prospețime aromatică.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre ingrediente

  • Folosește arpagic cu usturoi proaspăt: Arpagicul cu usturoi proaspăt are o aromă de allium mai puternică și mai verde decât arpagicul obișnuit, ceea ce face umplutura mai distinctă.
  • Alege ghimbir ferm: Ghimbirul ferm, proaspăt se rade curat și dă umpluturii de porc o aromă mai vie.
  • Alternativă la oțetul negru: Oțetul de orez merge la nevoie, dar dă un sos de înmuiat mai ascuțit și mai ușor, nu profunzimea blândă a oțetului negru chinezesc.

Greșeli frecvente

  • Umplerea excesivă a foilor: Prea multă umplutură face colțunașii greu de sigilat și mai predispuși să se crape la aburire.
  • Înghesuirea prea strânsă în tigaie: Așază colțunașii într-un singur strat, lipiți unul de altul, dar lasă suficient spațiu ca aburul să circule și bazele să se rumenească uniform.
  • Sărirea peste re-crocantarea finală: După aburire, descoperă tigaia și lasă excesul de umiditate să se evapore la gătit, ca fundurile să devină din nou crocante.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește umplutura din timp: Amestecul de porc poate fi pregătit din timp și păstrat la rece până ești gata să modelezi colțunașii.
  • Congelează găluștele negătite: Congelează mai întâi colțunașii modelați într-un singur strat, apoi pune-i în pungi după ce s-au întărit, ca să nu se lipească între ei.
  • Reîncălzește pentru baze crocante: Încălzește găluștele gătite într-o tigaie ușor unsă cu ulei, cu un strop de apă, acoperă până sunt fierbinți, apoi descoperă ca să devină din nou crocante.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Linguri de măsurat Tigaie mare
Ingrediente

Umplutură

Pentru asamblare și gătire

Sos pentru înmuiat

Instrucțiuni
Tipărește
  1. Taie mărunt arpagicul chinezesc. Curăță ghimbirul și dă-l pe răzătoarea fină, apoi dă pe răzătoarea fină usturoiul.
  2. Într-un bol, amestecă carnea tocată de porc, arpagicul chinezesc, ghimbirul, usturoiul, sosul de soia light, uleiul de susan prăjit și sarea fină de mare. Amestecă energic 1 până la 2 minute, până când compoziția pare ușor lipicioasă și legată.
  3. Pregătește un bol mic cu apă pentru lipire. Pune o foaie în palmă, adaugă cam 1 linguriță cu vârf de umplutură, apoi umezește marginea cu apă și pliază ca să sigilezi, scoțând aerul pe măsură ce lucrezi.
  4. Amestecă oțetul negru chinezesc și sosul de soia light pentru sosul de înmuiat și pune deoparte. Păstrează-l la temperatura camerei cât timp gătești găluștele.
  5. Încinge o tigaie mare la foc mediu-mare și adaugă uleiul de floarea-soarelui. Așază găluștele cu partea plată în jos, într-un singur strat, cât mai înghesuit, și prăjește 2 până la 3 minute, până când bazele sunt auriu închis.
  6. Toarnă cu grijă apa și acoperă imediat tigaia. Gătește la abur 5 până la 6 minute, sau până când foile par ușor translucide și porcul este gătit complet.
  7. Îndepărtează capacul și gătește 1 până la 2 minute, ca să se evapore apa rămasă și să se re-crocanteze bazele. Servește imediat cu sosul pentru înmuiat.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Ține foile acoperite cu un prosop de bucătărie abia umed cât timp lucrezi, ca să nu se usuce și să crape.
  • Nu le umple prea mult: o cantitate mai mică se sigilează mai sigur și previne spargerea la gătirea la abur.
  • Siguranță alimentară: dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că porcul este gătit până e foarte fierbinte în interior.

Înlocuiri

  • Înlocuiește arpagicul chinezesc proaspăt cu arpagic proaspăt, pentru un gust de ceapă mai blând.
  • Înlocuiește oțetul negru chinezesc cu oțet de orez pentru un sos de înmuiat mai ușor și mai acid.
  • Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei vegetal pentru prăjit.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Răcește rapid găluștele gătite, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie ușor unsă cu ulei, cu un strop de apă, acoperă și gătește la abur până sunt foarte fierbinți, apoi descoperă ca să se re-crocanteze bazele; congelează găluștele crude într-un singur strat, apoi pune-le în pungi și gătește-le congelate, cu încă 2 până la 3 minute timp de gătire la abur.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 3 porții
  • Timp total: 55min (45min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Chinezească
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Soia Susan
Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Linguri de măsurat Tigaie mare
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Apă

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Oțet negru chinezesc

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Sos de soia deschis

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de floarea-soarelui

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de susan prăjit

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Tigaie antiaderentă cu un raport calitate-preț excelent
  • Raport calitate-preț excelent
  • Indicator de temperatură Thermo-Spot
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat
Cea mai bună alegere

Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi

Tigaie versatilă, compatibilă cu plitele cu inducție
  • Potrivită pentru toate tipurile de plite
  • Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
  • Necesită asezonare și întreținere

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.