Domuz Kıymalı ve Çin Soğanlı Mantı (Tavada Kızartılmış Jiaozi)

İç harç

• 80 g Taze Çin soğanı
• 15 g Taze zencefil, sert ve taze
• 2 diş Sarımsak
• 300 g Domuz kıyma
• 2 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 2 çay kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

Birleştirmek ve pişirmek için

• 30 parçalar Gyoza hamur yufkası
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 120 ml Su

Dip sos

• 3 yemek kaşığı Çin siyah sirkesi
• 1 ½ yemek kaşığı Açık soya sosu

1. Çin soğanını ince ince doğra. Zencefili soyup ince rendele, ardından sarımsağı da ince rendele.
2. Bir karıştırma kabında domuz kıyması, Çin soğanı, zencefil, sarımsak, açık soya sosu, kavrulmuş susam yağı ve ince deniz tuzunu karıştır. Karışım hafif yapışkan ve toparlanmış görünene kadar 1 ila 2 dakika kuvvetlice karıştır.
3. Yapıştırmak için küçük bir kase su hazırla. Bir yufkayı avucuna al, yaklaşık 1 tepeleme çay kaşığı iç koy, sonra kenarını suyla ıslatıp büzgü yaparak kapat; bunu yaparken içerdeki havayı bastırarak çıkar.
4. Dip sos için Çin siyah sirkesi ile açık soya sosunu karıştır ve kenara al. Mantıları pişirirken oda sıcaklığında beklet.
5. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt ve ayçiçek yağını ekle. Mantıları düz tarafı alta gelecek şekilde, sıkı bir tek kat halinde diz ve altları koyu altın rengi olana kadar 2 ila 3 dakika kızart.
6. Suyu dikkatlice dök ve tavanın kapağını hemen kapat. Yufkalar hafifçe yarı saydam görünene ve domuz eti tamamen pişene kadar 5 ila 6 dakika buharda pişir.
7. Kapağı kaldır ve kalan suyu uçurmak ve tabanları yeniden çıtırlaştırmak için 1 ila 2 dakika pişir. Dip sosla birlikte hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.