Fläskrevben med femkrydda (högtidsstil)
Därför fungerar receptet
- Aromatik i lager: Femkrydda, ingefära, vitlök, soja och Shaoxing-vin skapar en smakrik bas med värme, sötma och djup.
- Blank, lackerad yta: Genom att reducera skyn koncentreras marinaden till en klibbig glasyr som fäster på revbenen.
- Balanserad sötma: Risvinäger bryter av honungen och farinsockret och håller glasyren frisk snarare än tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Marinera för smak: Den 60-minuters marineringen ger revbenen tid att ta upp soja, vin, kryddor och aromater innan de steks.
- Serveras bäst varm: Servera snart efter den sista glaseringen, medan revbenen är klibbiga, glansiga och fettet fortfarande är varmt.
- Vila kort: En kort vila hjälper glasyren att sätta sig och gör revbenen lättare att hantera före servering.
Texturtips
- Låt den första stekningen vara täckt: Folien fångar ångan under den långsamma stekningen på låg temperatur, vilket hjälper köttet att mjukna innan glasyren sätter sig.
- Avsluta utan lock: Den sista stekningen vid 220°C (430°F) stramar upp glasyren och ger revbenen sin klibbiga, lackade yta.
- Håll koll de sista minuterna: Honung och socker kan mörkna snabbt, så håll ett öga på revbenen när de väl är glaserade.
Ingredienstips
- Använd färsk femkryddor: Kinesisk femkryddor är central för smaken, så använd en väldoftande blandning som smakar fräscht snarare än en som har tappat stinget.
- Välj köttiga spareribs: Köttiga revbensspjäll ger en bättre balans av mört fläskkött, utsmält fett och klibbig glasyr.
- Behåll vinägern: Risvinäger ger fräschör och hindrar den söta glasyren från att smaka endimensionellt.
Tips för att förbereda i förväg
- Marinera i förväg: Revbenen kan täckas och kylas i förväg, vilket gör ugnsstekningen lättare att hantera.
- Värm försiktigt: Värm rester i 180°C (355°F) tills de är genomvarma, täck löst med folie om glasyren börjar mörkna.
- Frys tillagade revben: Tillagade revben går bra att frysa om de är ordentligt inpackade; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala och finriv vitlök och ingefära i en stor skål. Tillsätt femkrydda, soja, Shaoxing-vin, risvinäger, honung, mörkt farinsocker och sesamolja, och rör sedan tills sockret löser sig.
- Skär revbenen i bitar med 2 till 3 revben och lägg dem i skålen, vänd så att de täcks ordentligt. Täck över och marinera i kylskåp i 60 minuter, vänd en gång halvvägs om du kan.
- Sätt ugnen på 160°C (320°F). Lägg revbenen i en ugnsform i ett lager och häll över all marinad, tillsätt sedan vattnet i formen.
- Täck formen tätt med folie och rosta i 75 minuter, tills revbenen är möra när du sticker i dem och köttet drar sig tillbaka från benen. Ta bort folien försiktigt för att undvika ångbrännskador.
- Flytta revbenen till en tallrik med hjälp av en tång. Häll skyn från formen i en kastrull och sjud på medelvärme i 8 till 12 minuter, rör ofta, tills den är glansig och sirapslik nog att täcka baksidan av en sked.
- Höj ugnstemperaturen till 220°C (430°F). Lägg tillbaka revbenen i långpannan, pensla generöst med den reducerade glazen och rosta utan att täcka i 8 minuter.
- Pensla med mer glaze och rosta ytterligare 6 till 10 minuter, tills de är klibbiga och blankt glaserade, och håll noga koll så att honungen inte bränns. Låt vila i 5 minuter och servera sedan med eventuell kvarvarande glaze skedad över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, håll revbenen täckta under den första rostningen så att de ångmöras, och avsluta sedan utan täckning på högre värme för att sätta den klibbiga glazen.
- Om glazen reduceras för snabbt, späd den med en skvätt vatten och låt den sjuda försiktigt så att den förblir blank i stället för att bränna fast.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att fläsket är genomvarmt rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut Shaoxing-matlagningsvin mot torr sherry för ett liknande nötigt djup.
- Byt ut honung mot mörkt farinsocker (använd extra 30 g) för mindre blommig sötma och en något tjockare glaze.
- Byt ut risvinäger mot äppelcidervinäger för en något fruktigare syra.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm på en plåt i 180°C (355°F) i 15 till 20 minuter tills det är genomvarmt; täck löst med folie om glazen mörknar för snabbt. Frys väl inpackat i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 40min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Kinesisk
-
Allergener:
Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Magret de Canard aux Cerises (ankbröst med körsbärssås)
Ankbröst stekt i panna med körsbärs- och rödvinssås
Långrostad lammstek med rosmarin och vitlök
Långtidsstekt lammstek med rosmarin och vitlök
New England-bakad torsk med smöriga ströbrödsmulor
Ugnsbakad torsk med smörigt citrontäcke av ströbröd
Five-Spice Jerk Chicken Drumsticks
Klibbiga rostade jerk-kycklingklubbor med five-spice och lime
Pollo alla Diavola (stark italiensk ugnsstekt kyckling)
Urbenad kyckling ugnsstekt med het paprika, vitlök och citron
Rheinischer Sauerbraten (tysk söndagsstek med rödkål)
Tysk söndagsstek i rödvinsvinäger med äppelrödkål
Italienska köttbullar i airfryer
Italienska köttbullar i airfryer med parmesan, vitlök och marinarasås.
Karjalanpaisti (finsk köttgryta med nöt och fläsk)
Finsk köttgryta med nöt och fläsk med lök och lagerblad
Pollo al Limone Traybake (kyckling med citron och potatis)
Kycklinglår i ugnsform med citron, rosmarin och småpotatis
Rajma Chawal (kidneybönscurry med ris)
Kidneybönscurry i tomatmasala serverad med basmatiris
Cordero Asado (spansk lammstek med vitlök och rosmarin)
Spansk lammstek med vitlök, rosmarin, vitt vin och citron
Ugnsbakad havsbraxen med tomater och oliver
Ugnsbakad havsbraxen med tomater, oliver och citron
Kantonesisk anka (krispig anka i hemmastil)
Kantonesisk ugnsstekt anka med krispigt skinn
Dwaeji Galbi (koreanska fläskrevben)
Koreanska fläskrevben marinerade med soja, vitlök och päron
Char Siu Pork (kinesiskt BBQ-fläsk)
Rostad char siu med blank hoisin- och honungsglasyr
Kantonesisk rostad anka med plommonsås
Kantonesisk ugnsstekt anka med krispigt skinn och plommonsås
Kinesiska nyårsdumplings (fläsk och kinakål)
Kokta dumplings med fyllning av fläsk och kinakål
Char Siu (Kantonesiskt grillat fläsk)
Kantonesiskt grillat fläsk med hoisin-, honungs- och sojaglasering
Du kanske också gillar
Bienenstich (tysk honungs- och mandelkaka med vaniljkräm)
Tysk honungs- och mandelkaka fylld med vaniljkräm
Cacciatore di Pollo (kycklinggryta på jägarsätt)
Kycklinggryta med tomater, rödvin, svamp och oliver
Coronation Chicken (curried chicken mayonnaise)
Kall kyckling i currymayonnäs med aprikoser och mandel
Hong Shao Rou (rödbräserad sidfläsk)
Rödbräserad fläsksida sjuden tills mör och glansig
Bhuna Masala (långrostad currybas med lök och tomat)
Långkokt lök- och tomatmasala med värmande kryddor
Boudin Noir met Appels (blodkorv med äpplen)
Pannstekt blodpudding med smöriga äpplen och lök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
