Søte baozi med rødbønnefyll
Derfor fungerer oppskriften
- Myk bolle, glatt fyll: Den luftige dampede deigen står i kontrast til den tykke, moste rødbønnepuréen for en klassisk baozi-tekstur.
- Dampet for å bli møre: Skånsom damping holder bollene lyse, myke og jevnt hevet uten å danne skorpe.
- Enkle å friske opp: Ferdigkokte baozi kan dampes på nytt, noe som gjør dem praktiske å oppbevare, fryse og servere varme senere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett av tid til to hevinger: Første heving gir deigen struktur og volum; den korte andre hevingen etter forming gjør at bollene blir lette og luftige ved damping.
- La dem hvile før du åpner dampkokeren: Å la baozi stå tildekket en kort stund etter damping reduserer den brå temperaturendringen som kan rynke eller få deigen til å falle sammen.
- Serveres best varm: Bollene er mykest når de er varme, mens rødbønnefyllet er glatt og lett å bite gjennom.
Teksturtips
- Bruk skånsom damp: Hold vannet på jevn småkoking i stedet for kraftig koking, så bollene hever jevnt og holder seg møre.
- Kok fyllet til det tykner: La bønnene renne godt av, mos dem og kok dem til de blir pastalignende, slik at fyllet er lett å porsjonere og forsegle inni deigen.
- Avkjøl på rist: Hvis du ikke skal servere med en gang, la baozi avkjøles på rist slik at dampen slipper ut og bunnen ikke blir våt.
Notater om ingredienser
- Bruk adzukibønner: Adzukibønner er det vanlige valget til søt rødbønnepaste fordi de blir godt møre og har en naturlig nøtteaktig, mild sødme.
- Melk gjør deigen rikere: Lunken helmelk gir bollene en litt mykere, rikere krumme; vann kan brukes for et lettere resultat.
- Tilpass fyllet: Finkornet sukker holder smaken ren, mens lyst brunt sukker gir pastaen en dypere, mer karamellaktig sødme.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frys etter damping: Avkjøl baozi helt, pakk godt inn og frys; de kan dampes fra frosne til de er rykende varme.
- Damp på nytt for å friske opp: En kort dampingen på nytt gjenoppretter den myke, luftige teksturen bedre enn tørr oppvarming.
- Hold fyllet tildekket: Mens deigen hever, hold den porsjonerte røde bønnepastaen tildekket, så den holder seg smidig og ikke tørker i kantene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Søtt rødbønnefyll
Baozi-deig
Instruksjoner
- Skyll adzukibønnene, ha dem i en kjele og dekk med rikelig med vann. Kok opp, senk deretter til jevn småkoking i 45 til 60 minutter til de er veldig møre; etterfyll med vann ved behov så de holder seg nedsenket. La renne godt av.
- Ha bønnene tilbake i kjelen sammen med finkornet sukker, nøytral olje og en klype fint havsalt. Kok på lav varme i 6 til 10 minutter, mens du rører og moser med en slikkepott til det er tykt, glatt og pastalignende. Skrap over i en bolle og avkjøl til det er så vidt lunkent, så det er lett å håndtere.
- I en bakebolle, visp sammen hvetemel, finkornet sukker, tørrgjær, bakepulver og fint havsalt. Tilsett lunken helmelk og nøytral olje, og bland til en rufsete deig. Elt i 8 til 10 minutter til den er glatt og elastisk.
- Dekk deigen og la den stå lunt i 60 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse. Mens den hever, del den avkjølte rødbønnepasten i 8 like store kuler. Hold dem tildekket så de ikke tørker ut.
- Slå ned deigen, og del den deretter i 8 like store biter. Trill hver bit til en kule, og kjevle deretter ut til en skive med litt tykkere midtparti og tynnere kanter. Legg en rødbønnekule i midten, fold kantene opp i små folder og klem sammen for å forsegle, og sett den deretter med skjøten ned.
- La de formede baozi heve i 15 minutter til de blir litt puffete. Sett opp en dampkoker over en stor kjele med småkokende vann, og hold vannstanden under dampinnsatsen. Damp baozi i 12 minutter, slå deretter av varmen og la dem hvile i 3 minutter før du løfter lokket.
- Server varme, når bollene er på sitt luftigste og fyllet er mykt. Hvis du ikke spiser dem med en gang, la dem avkjøle på en rist så bunnen holder seg tørr. Damp dem kort på nytt for å friske dem opp før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold dampkokeren på forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så bollene hever jevnt og ikke faller sammen.
- Når du slår av varmen, la baozi stå tildekket i noen minutter før du åpner lokket, for å redusere rynking fra brå temperaturendring.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med vann for en litt lettere, mindre rik deig.
- Bytt ut finkornet sukker i fyllet med lyst brunt sukker for en dypere, karamellaktig sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og oppbevar deretter i en lufttett beholder i kjøleskapet. Damp på nytt i 3 til 5 minutter til rykende varmt. For frysing, pakk godt inn og frys i opptil 2 måneder; damp fra frossen i 6 til 8 minutter til rykende varmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 stykker
- Gir: søte rødbønne-baozi
- Total tid: 2t 20min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Galette des Rois (kongkake) med mandelfrangipane
Butterdeigskake fylt med mandelfrangipane
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kjernemelk og smør.
Fregolotta (venetiansk smuldrete mandelkake)
Smuldrete venetiansk mandelkake, bakt til gyllen
Krapfen (italiensk-inspirerte syltetøydonuts)
Gjærsmultringer fylt med aprikossyltetøy og sukker
Millefeuille (vaniljekremstykke)
Lag av butterdeig fylt med tykk vaniljekrem
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Seafood Pastilla (marokkansk filopai med reker og hvit fisk)
Sprø marokkansk filopai fylt med reker og hvit fisk
Sfiha (Åpne lamme-paier)
Åpne paier toppet med sitronaktig krydret lammekjøttdeig
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Yule Log (britisk stil)
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Tarte Tatin (karamellisert epleterte)
Opp-ned karamellisert epleterte med butterdeig
Langlivsferskenboller (Shou Tao)
Ferskenformede dampede boller fylt med søt rødbønnepaste
Corn Dogs (Frankfurtere i sprø maismelrøre)
Friterte frankfurtere i maismelrøre, servert varme med sennep
Buñuelos (sprø, friterte deigskiver)
Sprø friterte deigskiver drysset med kanelsukker
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Du vil kanskje også like
Hühnerfrikassee (tysk kyllingfrikassé med ris)
Kremet tysk kyllingfrikassé med ris, gulrøtter og erter
Arroz a Banda (valenciansk ris kokt i fiskekraft)
Valenciansk ris kokt i fiskekraft med safran og paprika
Mini eplepaier i airfryer
Mini-eplepaier i airfryer med kanel og sitron.
Flautas de Papa con Crema (sprø potetflautas)
Sprø potetflautas toppet med crema, salat og ost
Purre i vinaigrette med bløtkokt egg
Småkoker purre i Dijon-vinaigrette med bløtkokt egg
Caponata Siciliana (søt-syrlig auberginerelish) med crostini
Søt-syrlig auberginecaponata servert med sprø crostini
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
