Shanghai-inspirert dampet krabbe med ingefær og svart eddik
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom damping: Damping tilbereder krabben uten å vanne ut den naturlige sødmen eller tynge den med saus.
- Skarp, aromatisk dip: Svart eddik og soyasaus gir en salt, syrlig smak, mens ingefær og vårløk skjærer gjennom krabbens rikhet.
- Enkel metode: Oppskriften bygger på tydelige visuelle tegn: klare, lyse skall, ugjennomsiktig kjøtt og en kort hvile under lokk før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Ingefær og svart eddik: Krabbe med ingefær og svart eddik er en klassisk kinesisk kombinasjon, verdsatt for å balansere søt sjømat med varme og syrlighet.
- Enkel servering: Krabben serveres i skallet med dippsausen ved siden av, slik at fokuset blir på friskhet framfor kraftig krydring.
Tidsnotater
- Server med en gang: Dampet krabbe spises best med en gang mens kjøttet er varmt, mørt og lett å løsne fra skallet.
- Kort aktiv tid: Mesteparten av tiden er det bare å la krabben dampe; sausen og garnityret kan lages mens vannet varmes opp til småkoking.
Notater om ingredienser
- Velg god krabbe: Bruk fersk rå krabbe i skall der det er mulig, siden retten er avhengig av sjømatens naturlige sødme og tekstur.
- Valg av eddik betyr noe: Riseddik kan erstatte svart eddik, men dippen blir lysere og skarpere, med mindre maltaktig dybde.
Vanlige feil
- Ikke damp for lenge: Når skallene er klare og kjøttet er ugjennomsiktig, ta krabben av varmen for å holde den delikat i stedet for tørr.
- Hold småkokingen jevn: En jevn småkoking gir nok damp uten å koke hardt, noe som hjelper krabben å bli jevnt tilberedt.
- Oppbevar rester forsiktig: Plukk restekjøttet ut av skallet, sett det i kjøleskapet i en tett beholder og hold dippsausen separat.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell ingefæren og skjær den i tynne strimler. Skjær vårløken i tynne skiver. Bland kinesisk svart eddik, lys soyasaus og finkornet sukker i en liten bolle til sukkeret løser seg opp, og rør deretter inn halvparten av ingefæren og halvparten av vårløken.
- Hell vannet i en stor kjele og kok opp til kraftig småkoking. Sett et dørslag over kjelen, og pass på at det står over vannnivået. Legg krabben i dørslaget i ett lag der det er mulig.
- Legg på lokk og damp over middels høy varme til krabben så vidt er gjennomkokt og skallene er klare, 12 til 15 minutter avhengig av størrelse. Kjøttet skal være ugjennomsiktig og rykende varmt. Slå av varmen og la hvile, tildekket, i 2 minutter.
- Legg krabben over på et serveringsfat og strø over resten av ingefæren og vårløken. Server umiddelbart med dipsausen på bordet. Dypp hver bit mens du spiser.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold vannet på jevn småkoking, så krabben damper skånsomt og forblir søt; etterfyll med litt mer vann hvis det synker under dampenivået.
- For renest smak, unngå å overkoke: når skallene er klare og kjøttet er ugjennomsiktig, er den klar.
- Sjømat bør serveres rykende varm; hvis du er gravid, eldre, har nedsatt immunforsvar, eller serverer små barn, sørg for at krabben er godt gjennomkokt.
Erstatninger
- Bytt ut kinesisk svart eddik med riseddik for en lettere, skarpere dip.
- Bytt ut finkornet sukker med honning for en rundere sødme i dipsausen.
- Bytt ut vårløk med sjalottløk for en litt søtere, mer aromatisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best å spise med en gang. Hvis du har rester, plukk krabbekjøttet ut av skallet og sett i kjøleskap i en tett beholder; varm forsiktig opp ved å dampe i 2 til 3 minutter til det er rykende varmt, og hold dipsausen separat.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Krepsdyr Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
BBQ-kyllinglår i airfryer
Klissete BBQ-kyllinglår ferdig i airfryer.
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med tomat, erter og mais
Frokosthash i airfryer
Sprø frokosthash i airfryer med poteter og bacon.
Pollo al Ajillo (Hvitløkskylling i hvitvin)
Spansk hvitløkskylling som småkoker i olivenolje og hvitvin
Poulet au Citron et Olives (kylling med sitron og oliven)
Kylling braisert med sitron, grønne oliven og timian
Belgiske fries med oksegryte og cheddar
Dobbeltstekte fries toppet med oksegryte, cheddar og majones
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
Mujaddara (linser, ris og karamellisert løk)
Mujaddara med linser, ris og karamellisert løk
Eid-lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskokt lammetagine med honning og mandler til slutt
Arroz de Cabrito (Portugisisk ovnsbakt ris med kje)
Ovnsbakt kje- og risrett med tomat, kraft og persille
Ovnsbakt kylling på langpanne med gochujang
Gochujang-kylling i langpanne med søtpotet, brokkoli og sesam
Sichuan-glasert laks
Pannestekt laks med klebrig Sichuan-inspirert soyaglasur
Sichuan kald kylling med chiliolje
Avkjølt posjert kylling vendt i chiliolje og svart eddik
Dumplingfat med svinekjøtt og gressløk (jiaozi)
Kokte jiaozi med svinekjøtt og gressløk, med soya og svart eddik
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
Hong Shao Rou (rødbrasert sideflesk)
Rødbrassert svineribbe småkokt til mørt og blankt
Congee (Risgrøt med ingefær og vårløk)
Kremet congee av jasminris med ingefær og vårløk
Du vil kanskje også like
Bacalhau à Lagareiro (Ovnsstekt klippfisk med hvitløk og olivenolje)
Ovnsstekt klippfisk med hvitløk, olivenolje og poteter
Bún Bò Huế (sterk nudelsuppe med storfekjøtt og svinekjøtt)
Sterk vietnamesisk nudelsuppe med storfekjøtt, svinekjøtt og sitrongress
Golonka Pieczona (polsk stekt svineknoke)
Polsk ovnsstekt svineknoke med merian, karve og sennep
Vietnamese Spring Roll Bowl (vermicelli med reker og nuoc cham)
Vermicellibolle med reker, urter og nuoc cham-dressing
Revithada (greske kikerter bakt lenge i ovn)
Greske kikerter bakt lenge med laurbær og oregano
Kinesisk rødbrassert svineribbe (hong shao rou)
Mør rødbrassert svineribbe i en blank soyasaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
