Şanghay Usulü Buharda Yengeç, Zencefil ve Siyah Sirke ile
Bu tarif neden işe yarar
- Hafif buharda pişirme: Buharda pişirme, yengeci doğal tatlılığını sulandırmadan veya sosla ağırlaştırmadan pişirir.
- Keskin, aromatik dip sosu: Siyah sirke ve soya, lezzetli bir ekşilik katarken zencefil ve taze soğan yengecin zenginliğini dengeler.
- Basit yöntem: Tarif net görsel ipuçlarına dayanır: parlak kabuklar, opak et ve servis öncesi kısa bir kapalı dinlendirme.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Zencefil ve siyah sirke: Zencefil ve siyah sirkeyle yengeç, tatlı deniz ürünlerini sıcaklık ve ekşilikle dengelemesiyle değer verilen klasik bir Çin eşleşmesidir.
- Sade sunum: Yengeç kabuğunda, dip sosu yanında servis edilir; böylece ağır baharatlama yerine tazelik öne çıkar.
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Buharda pişmiş yengeç, eti sıcakken, yumuşakken ve kabuktan kolayca ayrılırken hemen yenmesi en iyisidir.
- Kısa aktif çalışma: Sürenin çoğu müdahalesiz buharda pişirmedir; su kaynamaya yaklaşırken sos ve garnitürler hazırlanabilir.
Malzeme notları
- İyi yengeç seçin: Mümkünse kabuğunda taze çiğ yengeç kullanın; çünkü yemek deniz ürününün doğal tatlılığına ve dokusuna dayanır.
- Sirke seçimi önemlidir: Pirinç sirkesi siyah sirkenin yerine kullanılabilir, ancak dip sos daha hafif ve daha keskin olur, maltımsı derinliği daha az olur.
Yaygın hatalar
- Çok uzun buharda pişirmeyin: Kabuklar parlaklaşıp et opaklaşınca, kuru değil narin kalması için yengeci ocaktan alın.
- Kaynamayı sabit tutun: Sabit bir kaynama, şiddetle kaynatmadan yeterli buhar oluşturur; bu da yengecin eşit pişmesine yardımcı olur.
- Artanları dikkatle saklayın: Artan eti kabuktan ayıklayın, ağzı kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve bandırma sosunu ayrı tutun.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Zencefili soy ve ince kibrit çöpü şeklinde doğra. Taze soğanı ince ince doğra. Küçük bir kasede Çin siyah sirkesi, açık soya sosu ve toz şekeri şeker eriyene kadar karıştır, ardından zencefilin yarısını ve taze soğanın yarısını ekleyip karıştır.
- Suyu büyük bir tencereye dök ve güçlü bir kaynamaya getir. Süzgeci tencerenin üzerine yerleştir; su seviyesinin üstünde durduğundan emin ol. Yengeci mümkünse süzgece tek kat halinde yerleştir.
- Kapağını kapat ve orta-yüksek ateşte, yengeç tam pişene ve kabuklar parlaklaşana kadar, boyutuna bağlı olarak 12 ila 15 dakika buharda pişir. Eti opak olmalı ve buharı üstünde olmalı. Ocağı kapat ve üzeri kapalı şekilde 2 dakika dinlendir.
- Yengeci servis tabağına al ve kalan zencefil ile taze soğanı üzerine serpiştir. Dip sosu sofrada olacak şekilde hemen servis et. Yerken her parçayı sosa batır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Suyu sabit bir kaynamada tut ki yengeç nazikçe pişsin ve tatlı kalsın; buhar seviyesinin altına düşerse biraz daha su ekle.
- En temiz lezzet için fazla pişirmekten kaçın: kabuklar parlaklaşıp et opak olduğunda hazırdır.
- Deniz ürünleri içi iyice ısınmış şekilde servis edilmelidir; hamileysen, yaşlıysan, bağışıklığın baskılanmışsa ya da küçük çocuklara servis ediyorsan, yengecin tamamen piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha keskin bir dip sos için Çin siyah sirkesi yerine pirinç sirkesi kullan.
- Dip sosta daha yuvarlak bir tatlılık için toz şeker yerine bal kullan.
- Biraz daha tatlı, daha aromatik bir bitiş için taze soğan yerine arpacık soğanı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa, yengeç etini kabuğundan ayıkla ve kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır; içi iyice ısınana kadar 2 ila 3 dakika buharda nazikçe ısıt ve dip sosu ayrı tut.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Kabuklular Soya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Köttbullar (Kremalı Soslu İsveç Köftesi)
Kremalı soslu ve lingonberry’li İsveç köftesi
Andouille Sosisli Creole Jambalaya
Andouille sosisli, pirinçli ve domatesli Creole jambalaya
Lihapyörykät (yenibaharlı soslu Fin köftesi)
Yenibaharlı sos içinde kaynatılan Fin köftesi
Air Fryer’da Cajun Tavuk Göğsü
Air fryer’da pişmiş Cajun baharatlı tavuk göğsü.
Maydanoz Soslu ve Püreli Gammon Bifteği
Kremalı püre ve maydanozlu beyaz soslu tavada gammon
Airfryer’da Yunan Usulü Tavuk
Limonlu, sarımsaklı ve kekikli airfryer Yunan tavuğu.
Kremalı Mantarlı Soslu Spätzle Mantarlı Kase
Kremalı mantar soslu Spätzle, soğan, sarımsak ve maydanozla
Sayur Lodeh (Hindistan cevizi sütlü sebze yahnisi)
Sebzeli hindistan cevizi sütlü yahni (sayur lodeh)
Cacciatore di Pollo (avcı usulü tavuk yahni)
Domatesli, kırmızı şaraplı, mantarlı ve zeytinli tavuk yahni
Tandoori Chicken with Raita
Salatalık ve naneli raitalı fırın tandoori tavuk
Bratwurst mit Sauerkraut (Lahana turşusu ve soğanlı bratwurst)
Lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonuyla pişen bratwurst
Airfryer’da Ballı Sarımsaklı Domuz Bonfile
Airfryer’da pişen ballı sarımsaklı domuz bonfile.
Sichuan Soslu Somon
Tavada mühürlenmiş somon, yapışkan Sichuan usulü soya glazürüyle
Sichuan Soğuk Tavuk ve Acı Yağ
Soğutulmuş haşlanmış tavuk, acı yağ ve siyah sirkeyle soslanır
Domuz Etli ve Çin Soğanlı Mantı Tabağı (Jiaozi)
Soya ve siyah sirkeli, domuz etli Çin soğanlı haşlanmış jiaozi
Soya ve Zencefilli Buharda Balık
Soya, zencefil ve taze soğanla nazikçe buharda pişmiş balık
Hong Shao Rou (Kırmızı usulü braise domuz göbeği)
Kırmızı braise domuz göbeği, yumuşak ve parlak olana dek pişirilir
Congee (Zencefil ve Taze Soğanlı Pirinç Lapası)
Zencefil ve taze soğanlı kremamsı yasemin pirinci congee
Bunlar da hoşuna gidebilir
Lahana turşusu ve pastırmalı patates püresi kasesi
Patates püresi, lahana turşusu, pastırma ve sotelenmiş soğanla servis edilir
Arroz con Pollo (İspanyol tavuklu pilav)
Tek tavada safranlı ve paprikalı İspanyol tavuklu pilav
Airfryer Cajun Tavuk Şeritleri
Cajun baharatlı tavuk şeritleri airfryer’da çıtır pişer.
Lahana ve Mantarlı Alman Usulü Siyez Sebze Kasesi
Lahana, mantar ve hardal soslu sıcak siyez kasesi
Airfryer’da Milföy Lokmaları
Cheddar'lı kat kat milföy lokmaları, yumurtayla fırçalanır.
Prosciutto ve Mozzarellalı Tramezzino
Prosciutto, mozzarella ve mayonezli yumuşak İtalyan sandviçi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
