Çin Usulü Kırmızı Sosla Pişmiş Domuz Göbeği (Hong Shao Rou)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı yahni lezzeti: Soya sosu, Shaoxing şarabı, zencefil, taze soğan ve bütün baharatlar, domuz eti yavaşça kaynarken derinlik oluşturur.
- Parlak tuzlu-tatlı sos: Kaya şekeri, soya soslarının tuzluluğunu yumuşatır ve koyulaşan yahni suyunun domuz etini kaplamasına yardımcı olur.
- Nazik kırmızı sosla pişirme yöntemi: Yavaş, düşük ısıda hafif kaynatma, domuz göbeğini yumuşatırken sosu yağlı değil berrak, aromatik ve parlak tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Derili domuz göbeği seç: Derisi üzerinde domuz göbeği, uzun süre yahnilendikten sonra yemeğe kendine özgü yumuşak, jelatinimsi dokusunu verir.
- Hem açık hem koyu soya sosu kullanın: Açık soya sosu yahninin lezzetini ayarlarken, koyu soya sosu renk ve daha derin, yuvarlak bir bitiş katar.
- Shaoxing şarabı derinlik katar: Kuru şeri işe yarar bir alternatiftir, ancak Shaoxing şarabı sosa daha belirgin bir Çin usulü kızartma lezzeti verir.
Yaygın hatalar
- Şiddetli kaynatma: Sosun yağlı ya da sertleşmemesi için, domuz eti yumuşayana kadar kısık ateşte çok hafif kaynat.
- Sonunda sosu çektirin: Son aşamadaki kapağı açık kısık kaynatma, haşlama sıvısını ince bir çorba yerine parlak bir kaplamaya dönüştürür.
- Saklamadan önce soğutun: Artanları buzdolabına koymadan veya kapalı bir kapta dondurmadan önce tamamen soğumaya bırak, sonra fokur fokur sıcak olana kadar yeniden ısıt.
Geleneksel notlar
- Kırmızı soslu bir yemek: Hong shao pişirme, soya ile koyulaşmış sosu, hafifçe ağır ağır pişirmesi ve dengeli tuzlu-tatlı lezzetiyle tanınır.
- Sade pilavla servis et: Buharda pişmiş pirinç doğal eşlikçidir; domuz etinin zenginliğini dengeler ve yoğun sosu içine çeker.
- Kutlama yemeklerine uygun: Zengin rengi, parlak görünümü ve dolgun dokusu, onu Yeni Yıl ve aile usulü yemeklerde popüler kılar.
Önden hazırlama ipuçları
- Gerekirse önceden hazırlayın: Ağır ağır pişmiş domuz eti önceden pişirilebilir, soğutulup buzdolabına kaldırılabilir, sonra bir miktar su ekleyerek kısık ateşte yeniden ısıtılabilir.
- İyi donar: Pişmiş porsiyonları biraz sosla birlikte dondur ki domuz eti çözdürülüp yeniden ısıtıldığında nemli kalsın.
- Hafifçe ısıtın: Sos kaynar derecede ısınana kadar ocakta yavaşça ısıt; gerekirse yeniden kısaltmadan önce sosun açılmasına izin ver.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Domuz göbeğini iri 3 ila 4 cm’lik parçalara kes. Zencefili dilimle ve taze soğanları beyaz ve yeşil kısımlarını birlikte tutarak 5 cm uzunluklarda kes. Bir kettle ya da küçük bir tencerede suyu kaynat.
- Domuz göbeğini büyük bir tencereye koy ve üzerini kaynar suyla kapla. Yeniden kaynamaya getir ve safsızlıkları almak için 3 dakika haşla; sonra süz ve domuz etini sıcak suyun altında durula. Tencereyi durula.
- Domuz etini döküm tencereye geri al ve zencefil, taze soğan, yıldız anason ve tarçını ekle. Shaoxing pişirme şarabı, açık soya sosu, koyu soya sosu, kaya şekeri, ince deniz tuzu ve suyu ekle. Orta ateşte, şekerin erimesine yardımcı olmak için karıştırarak, hafifçe kaynamaya getir.
- Kapağı hafif aralık kapat ve yağı yumuşayıp eti lokum gibi olana kadar, domuz etini 1 ya da 2 kez çevirerek, 75 to 90 dakika çok kısık ateşte pişir. Sıvı çok hızlı azalırsa, domuz eti çoğunlukla sıvının içinde kalacak şekilde biraz su ekle. İstersen yüzeydeki fazla yağı al.
- Kapağı aç ve sos parlaklaşıp hafif koyulaşarak domuz etini kaplayana kadar 10 to 15 dakika kaynat. Tadına bak ve gerekirse azıcık daha ince deniz tuzu ekleyerek ayarla. Sıcak servis et; sosu üzerine kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Kaynamayı çok hafif tut: ara sıra kabarcık olsun, fokur fokur kaynamasın; böylece et yumuşak kalır ve sos yağlı değil parlak olur.
- Daha temiz, daha canlı bir sos için haşlanmış domuz etini iyice durula ve ağır ağır pişirmeye başlamadan önce tencereyi durula.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, domuz etinin her yeri iyice ısınana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Kaya şekeri yerine aynı miktarda toz şeker kullan.
- Shaoxing pişirme şarabı yerine aynı miktarda sek şeri kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Biraz su ekleyerek bir sos tenceresinde kısık ateşte, çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt; sos ısındıkça açılacaktır. 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Soya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Carne Mechada (şerili İspanyol usulü didiklenmiş dana yahni)
Paprika ve şerili İspanyol usulü didiklenmiş dana yahni
Matelote Normande (Elma şaraplı Normandiya balık güveci)
Elma şarabı, pırasa ve mantarla kaynatılan balık güveci
Choucroute Garnie Alsacienne (etli lahana turşusu)
Sosis ve füme domuz etli ağır pişmiş lahana turşusu
Nohutlu, Domatesli ve Limonlu Levant Usulü Kuzu Güveç
Nohutlu, domatesli ve limonlu Levant usulü kuzu güveç
Sayur Lodeh (Hindistan cevizi sütlü sebze yahnisi)
Sebzeli hindistan cevizi sütlü yahni (sayur lodeh)
Dal Makhani (Siyah Mercimek)
Tereyağı ve kremalı siyah mercimek ve barbunya
Air Fryer İsveç Köftesi
Kremalı soslu ve lingonberry reçelli air fryer İsveç köftesi.
BBQ Ribs (Amerikan barbeküsü)
Füme paprika ve esmer şeker rub’lı yavaş fırınlanmış domuz kaburga
Mercimekli Vejetaryen Shepherd’s Pie
Mercimekli, patates püresi kapaklı vejetaryen shepherd's pie
Mushroom and Chestnut Wellington (Vejetaryen)
Çıtır milföy hamurunda pişmiş mantarlı kestaneli Wellington
Tay Esintili Hindistan Cevizli Yeşil Köri Risotto
Karidesli ve mange tout’lu hindistan cevizli yeşil köri risotto
Füzyon Domuz Kıymalı Pilav Kasesi
Soya, zencefil ve salatalıklı yasemin pirinçli domuz kıyması.
Dongpo Pork (Hangzhou Usulü Kızarmış Domuz Göbeği)
Shaoxing şarabı ve soya soslarıyla pişmiş Hangzhou dongpo domuz göbeği
Kırmızı Sosla Pişmiş Domuz Göbeği (Hong Shao Rou)
Tatlı soya sırında kırmızı braise domuz göbeği
Hong Shao Rou (Kırmızı usulü braise domuz göbeği)
Kırmızı braise domuz göbeği, yumuşak ve parlak olana dek pişirilir
Clay Pot Rice (Hong Kong usulü güveçte pilav)
Tavuklu, Çin sucuğu ile ve taze soğanlı clay pot yasemin pilavı
Airfryer’da Ballı Soyalı Domuz Göbeği Lokmaları
Ballı soya soslu çıtır domuz göbeği lokmaları.
Beef Chow Fun (Wok’ta Kavrulmuş Pirinç Eriştesi)
Dana etli ve fasulye filizli Kanton usulü sotelenmiş pirinç eriştesi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Havuçlu ve Patatesli Dana Tencere Rostosu
Havuç ve patatesli yavaş braise edilmiş dana tencere rostosu
Zeytinli ve Cherry Domatesli Focaccia Barese
Çeri domates ve zeytinli zeytinyağlı focaccia
Yayık altılı bisküvili Güney usulü kızarmış tavuk
Çıtır kızarmış tavuk, sıcak pofuduk yayık altılı bisküvilerle servis edilir
Kayısılı ve Nohutlu Kuzu Tajin
Kayısı, nohut ve sıcak baharatlı kuzu tajin
Congee (Zencefil ve Taze Soğanlı Pirinç Lapası)
Zencefil ve taze soğanlı kremamsı yasemin pirinci congee
Kızarmış Yumurta ve Patates Kızartması ile Gammon Bifteği
Tavada kızarmış gammon, kızarmış yumurta ve çıtır fırın patates
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
