Chrupiące tofu z miso i chilli
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiące brzegi bez smażenia: Skrobia kukurydziana i gorąca blacha pomagają upiec tofu na złote, nierówne kawałki z chrupiącymi brzegami.
- Głęboko wytrawna glazura: Białe miso, sos sojowy i prażony olej sezamowy budują pełną bazę umami, a ocet ryżowy i cukier utrzymują sos w równowadze.
- Praktyczny czas na wieczór w tygodniu: Większość gotowania odbywa się w piekarniku, zostawiając dość czasu, by ubić trzepaczką i podgrzać sos, gdy tofu się piecze.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla mniejszej ostrości: Zacznij od mniejszej ilości płatków chilli i spróbuj podgrzanego sosu, zanim dodasz więcej.
- Dla większej ostrości: Zwiększaj ilość płatków chilli stopniowo albo wykończ odrobiną oleju chilli tuż przed podaniem.
- Zachowaj równowagę glazury: Jeśli sos smakuje zbyt ostro lub piekąco, odrobina dodatkowej słodyczy może złagodzić ostrość, nie tłumiąc wytrawnego smaku.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dokładnie osusz tofu: Usunięcie wilgoci z powierzchni przed obtoczeniem pomaga skrobi kukurydzianej przylgnąć i daje tofu lepszy, chrupiący efekt.
- Ułóż w jednej warstwie: Rozłóż tofu na gorącej blasze, aby kawałki się piekły, a nie parowały.
- Porwij zamiast kroić w kostkę: Poszarpane, nierówne brzegi tworzą większą powierzchnię do chrupienia i do łapania glazury.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Najlepsze do przygotowania z wyprzedzeniem: Aby uzyskać najlepszą teksturę, trzymaj upieczone tofu i sos osobno aż do tuż przed podaniem.
- Podgrzej w piekarniku: Odgrzewaj resztki w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą bardzo gorące; tofu będzie bardziej miękkie, ale smak pozostanie wyrazisty.
- Najlepsze na świeżo: Tofu jest najbardziej chrupiące krótko po upieczeniu, zanim zbyt długo postoi w glazurze.
Uwagi o składnikach
- Wybierz twarde tofu: Twarde tofu dobrze trzyma kształt, gdy jest porwane, obtoczone i wymieszane w lepkim sosie.
- Użyj białego miso dla delikatniejszej glazury: Białe miso wnosi łagodną słodycz i wytrawny smak, nie czyniąc sosu zbyt intensywnym.
- Zrównoważ ocet: Ocet ryżowy daje łagodniejszą kwaskowatość; sprawdzi się też ocet z białego wina, ale smakuje nieco ostrzej.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F) i wstaw do środka blachę, aby się nagrzała. Odsącz tofu, osusz je, a następnie porwij na nierówne kawałki wielkości kęsa. Cienko pokrój dymkę i odłóż na bok.
- Włóż tofu do miski i posyp skrobią kukurydzianą. Wymieszaj, aż każdy kawałek będzie dobrze obtoczony i nie zostaną suche miejsca. Skrop 1 łyżką (tbsp) prażonego oleju sezamowego i ponownie wymieszaj.
- Ostrożnie przełóż tofu na gorącą blachę i rozłóż w jednej warstwie. Piecz przez 20 do 25 minut, przewracając raz w połowie, aż będzie mocno złociste i chrupiące na brzegach. Pilnuj mniejszych kawałków, aby nie zrumieniły się za mocno.
- Gdy tofu się piecze, w małym rondelku roztrzep białe miso, jasny sos sojowy, ocet ryżowy, cukier drobny, płatki chilli i wodę na gładko. Podgrzewaj na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, mieszając trzepaczką, aż będzie lśniące i lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wmieszaj trzepaczką pozostałą 1 łyżkę (tbsp) prażonego oleju sezamowego.
- Dodaj upieczone tofu do rondelka i delikatnie wymieszaj, aż każdy kawałek będzie pokryty sosem. Gotuj przez 30 do 60 sekund tylko po to, by glazura oblepiła tofu, po czym zdejmij z ognia. Przed podaniem posyp dymką.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Aby tofu było jak najbardziej chrupiące, dokładnie je osusz przed obtoczeniem i upewnij się, że kawałki są rozłożone na blasze, by się piekły, a nie parowały.
- Jeśli wolisz łagodniejszą ostrość, zacznij od połowy płatków chilli, a potem dodaj więcej do smaku, gdy sos się podgrzeje.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, by tofu było bardzo gorące w środku przed podaniem.
Zamienniki
- Zastąp ocet ryżowy octem z białego wina, aby uzyskać nieco ostrzejszą kwaskowatość.
- Zastąp cukier drobny syropem klonowym, aby uzyskać pełniejszą słodycz.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) przez 8 do 10 minut, aż będzie bardzo gorące; tofu będzie mniej chrupiące, ale nadal smaczne.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 40min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Chińska
-
Alergeny:
Sezam Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Kurczak sezamowy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący kurczak z frytkownicy beztłuszczowej w sezamowym sosie.
Fasolka szparagowa smażona na sucho z mieloną wieprzowiną
Fasolka szparagowa smażona z mieloną wieprzowiną i sosem sojowym
Dwaeji Bulgogi (koreańska pikantna wieprzowina stir-fry z cebulą)
Pikantne koreańskie stir-fry z wieprzowiny z cebulą i dymką
Smażony ryż z kurczakiem
Smażony ryż z kurczakiem, jajkiem, groszkiem i dymką
Camarones al Mojo de Ajo (krewetki w maśle czosnkowym)
Krewetki w maśle czosnkowym wykończone limonką, chilli i kolendrą
Geschnetzeltes (kremowe paski cielęciny z pieczarkami)
Kremowe paski cielęciny z pieczarkami w sosie z białego wina
Paasbraadstuk uit de Oven (holenderska pieczeń wieprzowa na Wielkanoc)
Pieczona wieprzowina z musztardą, czosnkiem, ziołami i sosem
Ossobuco (duszona gicz cielęca)
Giczki cielęce duszone z pomidorami, białym winem i gremolatą
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (kluski z szczupaka w sosie rakowym)
Kluski ze szczupaka gotowane w płynie, podawane z kremowym rakowym sosem Nantua
Argentyńskie asado z chimichurri
Grillowany ribeye z chimichurri z pietruszki i czosnku
Caldereta de Cordero (hiszpański gulasz z jagnięciny)
Hiszpański gulasz z jagnięciny duszony z ziemniakami, pomidorami i papryką
Smażony kurczak w maślance z frytkownicy beztłuszczowej
Kurczak w maślance robi się chrupiący i złoty w air fryerze.
Chrupiące tofu chilli z air fryera
Chrupiące tofu chilli z air fryera w kleistym sosie.
Chrupiące tofu z frytkownicy beztłuszczowej
Wyjątkowo chrupiące tofu w glazurze sojowo-hoisin.
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej z sosem sojowym, sezamem i dymką.
Tofu duszone w słodkim sosie sojowym (Hong Shao Tofu)
Podsmażone tofu duszone w lśniącym słodkim sosie sojowym
Miska ze szpinakiem gomae, sosem sezamowym i ryżem
Szpinak gomae na ryżu z ogórkiem i dymką
Chrupiący kurczak chilli z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący kurczak chilli z air fryera w błyszczącym sosie.
Może Ci się spodobać
Goi Ga (sałatka z kurczakiem i kapustą)
Sałatka z szarpanego kurczaka i kapusty z limonką i sosem rybnym.
Udka z kurczaka z air fryera
Udka z kurczaka z air fryera z czosnkiem i papryką.
Natillas (hiszpański waniliowy krem)
Hiszpański krem waniliowy schłodzony do stężenia i podawany na zimno
Latynoska wege miska burrito
Warzywna miska burrito z czarną fasolą, papryką i awokado
Wegańskie bakłażany faszerowane ciecierzycą z przyprawami
Pieczone bakłażany faszerowane doprawioną ciecierzycą w sosie pomidorowym
Hähnchen in Rieslingsoße (kurczak duszony w rieslingu)
Kurczak duszony w rieslingu z pieczarkami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
