Lehké moderní mandarinkové kuře
Proč tento recept funguje
- Svěží, vyvážená omáčka: Šťáva z mandarinek přináší přirozenou sladkost, zatímco rýžový ocet a světlá sójová omáčka udrží glazuru výraznou a slanou.
- Časově zvládnutelné ve všední den: Omáčka se redukuje, zatímco se připravuje kuře, takže celková doba vaření zůstává praktická.
- Čerstvé aromatické ingredience: Česnek a zázvor dodají citrusové omáčce hloubku, aniž by byla potřeba dlouhá marináda nebo výrazné dochucení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte šťavnaté mandarinky: Zralé, voňavé mandarinky dodají omáčce její čistý citrusový charakter. Pokud je ovoce velmi kyselé, upravte závěrečné dochucení podle chuti trochou sladkosti navíc.
- Metličkou rozmíchejte jíšku dohladka: Kukuřičný škrob by se měl před přidáním do horké omáčky rozmíchat ve studené vodě; pomůže to, aby zhoustl rovnoměrně bez hrudek.
- Použijte světlou sójovou omáčku: Světlá sójová omáčka dochutí glazuru, aniž by ji příliš ztmavila nebo zatížila, což se hodí k čerstvé chuti mandarinky.
Tipy na texturu
- Udržte kuře šťavnaté: Kuře nakrájejte na stejně velké kousky, aby se ve woku nebo na pánvi uvařilo rychle a rovnoměrně.
- Snažte se o lesklou glazuru: Jakmile omáčku přidáte ke kuřeti, krátce promíchejte, aby se na něj přichytila, místo abyste ji dál agresivně redukovali varem.
Časté chyby
- Příliš prudké vaření citrusů: Mandarinkovou omáčku redukujte při mírném probublávání; prudký var může otupit čerstvou chuť a způsobit, že omáčka bude hořká.
- Přeplnění pánve kuřetem: Dopřejte kuřeti dost místa, aby se zlehka opeklo. Pokud je pánev příliš plná, bude se dusit a pustí více tekutiny.
- Přílišné zahuštění omáčky: Glazura by měla kuře jen lehce obalit. Pokud příliš zhoustne, při ohřívání nebo promíchávání ji zřeďte trochou vody.
Tipy na přípravu předem
- Připravte omáčku předem: Mandarinkovou omáčku lze připravit předem a vychladit, pak ji před promícháním s čerstvě uvařeným kuřetem jemně ohřejte.
- Vhodné do krabičky: Uvařené zbytky vydrží v lednici dobře až 3 dny a snadno se hodí k rýži nebo zeleným listům.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte ve woku nebo v rendlíku na středním ohni s trochou vody, často míchejte, dokud nebude kuře horké a omáčka znovu lesklá.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vymačkej mandarinky, aby bylo asi 300 ml šťávy, a česnek se zázvorem najemno nastrouhej. Jarní cibulky nakrájej najemno a malou hrst zelených částí si nech stranou na dokončení.
- V rendlíku smíchej mandarinkovou šťávu, světlou sójovou omáčku, rýžový ocet, med, česnek a zázvor. Na středním ohni přiveď k mírnému probublávání a vař 8 až 10 minut, dokud se trochu nezredukuje a nebude vonět.
- V malé misce metličkou rozmíchej kukuřičný škrob se 2 tbsp studené vody dohladka. Metličkou vmíchej škrobovou směs do probublávající omáčky a vař 1 až 2 minuty, dokud nebude lesklá a lehce zhoustlá; stáhni z ohně.
- Nakrájej kuře na sousta. Ve woku nebo velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středně vysokém ohni, pak kuře restuj 5 až 7 minut, dokud nebude lehce zlaté a propečené.
- Nalij mandarinkovou omáčku do woku a promíchej 1 až 2 minuty, dokud nebude kuře rovnoměrně obalené a omáčka na něm držela. Vmíchej většinu jarní cibulky, pak podávej posypané odloženými zelenými částmi a praženými sezamovými semínky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Při redukování udržuj omáčku jen na mírném probublávání, aby zůstala svěží a nezhořkla.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, ujisti se, že je kuře propečené a horké až do středu.
Náhrady
- Nahraď rýžový ocet jablečným octem pro o něco ovocnější kyselost.
- Med nahraď agávovým sirupem pro podobnou sladkost s lehčím závěrem.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej ve woku nebo rendlíku na středním ohni s trochou vody, dokud nebude horké, a často míchej, aby se omáčka uvolnila a zůstala lesklá.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sladkokyselé kuře z fritézy horkým vzduchem
Křupavé kuře ve sladkokyselé omáčce.
Tallarín Saltado (peruánské restované nudle s hovězím)
Restované nudle s hovězím, rajčetem, červenou cibulí a sójovou omáčkou
Dwaeji Bulgogi (korejské pikantní vepřové stir-fry s cibulí)
Pikantní korejské vepřové stir-fry s cibulí a jarní cibulkou
Thajské kuře s kešu ořechy z woku
Thajské kuřecí stir-fry s kešu, paprikami a ústřicovou omáčkou
Restované škeble s omáčkou z černých fazolí (kantonský mořský pokrm)
Škeble restované v omáčce z černých fazolí s česnekem a chilli
Krevety s humří omáčkou (kantonské krevety ve slané omáčce)
Krevety v hedvábné humří omáčce s mletým vepřovým a vaječnými proužky
Fårikål (norský skopový guláš se zelím)
Norský skopový guláš se zelím dušený s pepřem
Kashmiri Dum Aloo (kořeněné kari z malých brambor)
Kořeněné malé brambory dušené v jogurtové omáčce
Lamb Kleftiko (pomalu pečené jehněčí s česnekem, citronem a bramborami)
Pomalu pečené řecké jehněčí s česnekem, citronem a bramborami
Paling in Roomsaus (belgický úhoř ve smetanové omáčce)
Belgický úhoř pošírovaný v krémové omáčce s vínem a bylinkami
Briam (řecká pečená letní zelenina)
Řecká pečená letní zelenina v olivovém oleji z pekáče
Marocký losos s kořením z plechu s cuketou a rajčaty
Losos z plechu s cuketami, cherry rajčaty a marockým kořením
Sezamové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy v lesklé sezamové omáčce.
Kuře a brokolice z horkovzdušné fritézy
Kuře a brokolice z horkovzdušné fritézy v sójové glazuře.
Tofu z horkovzdušné fritézy
Tofu z fritézy se sójou, sezamem a jarní cibulkou.
Dwaeji Galbi (korejská vepřová žebra)
Korejská vepřová žebra marinovaná se sójou, česnekem a hruškou
Pomerančové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé pomerančové kuře z horkovzdušné fritézy v lepkavé omáčce.
Kousky vepřového bůčku s medem a sójou z horkovzdušné fritézy
Křupavé kousky bůčku v medovo-sójové glazuře.
Mohlo by se vám také líbit
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (smažená vejce se šunkou a bramborami)
Křupavé brambory se sázenými vejci a šunkou Serrano
Blízkovýchodní jehněčí a cizrnový guláš
Pomalu dušený jehněčí a cizrnový guláš v kořeněné rajčatové omáčce
Beef Wellington s houbovou duxelles
Beef Wellington s houbovou duxelles, prosciuttem a listovým těstem
Krevety saganaki s rajčaty a fetou
Krevety v česnekové rajčatové omáčce s fetou
Silpancho (bolivijské obalované hovězí s rýží a sázeným vejcem)
Obalované hovězí na rýži se sázeným vejcem a salsou
Avokádový toast se ztraceným vejcem
Avokádový toast na kváskovém chlebu se ztraceným vejcem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
