Bol de arroz con piña y bok choy
Por qué funciona esta receta
- Cocción rápida al wok: Las verduras y la piña se cocinan rápido mientras el arroz reposa, manteniendo todo el bol cómodamente por debajo de 30 minutos.
- Equilibrio vivo y sabroso: El zumo de lima y la piña realzan el aliño de soja y sésamo, para que el bol sepa fresco en lugar de pesado.
- Buen contraste de texturas: El bok choy tierno y crujiente, la piña jugosa, el arroz esponjoso y las semillas de sésamo dan al bol un final variado y satisfactorio.
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Consejos de textura
- Mantén el bok choy vivo: Añade los tallos antes que las hojas y deja de cocinar en cuanto las hojas se marchiten; el bok choy demasiado hecho puede volverse aguado.
- Calienta la piña suavemente: Saltea la piña solo el tiempo justo para que se caliente por dentro, así se mantiene jugosa e intacta.
Notas sobre ingredientes
- Usa piña madura: La piña madura aporta al bol su dulzor y acidez; la fruta poco madura puede saber áspera y menos equilibrada.
- Corta los tallos más gruesos: Corta los tallos más grandes de bok choy más finamente para que se cocinen al mismo ritmo que las hojas.
- Comprueba la salsa de soja: La salsa de soja clara varía en salinidad, así que prueba el aliño antes de añadirlo al wok y ajusta la lima si hace falta.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara todo antes de saltear al wok: Lava y corta el bok choy en rodajas, corta la piña y mezcla la salsa antes de calentar el wok; la fase de cocción avanza rápido.
- Guarda los toppings por separado: Si guardas sobras, añade la cebolleta y las semillas de sésamo después de recalentar para una textura más fresca.
- Recalienta con un poco de humedad: Calienta las sobras en un wok o sartén con un chorrito de agua hasta que estén muy calientes, removiendo suavemente para evitar que la piña se deshaga.
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Ingredientes
Instrucciones
- Enjuaga el arroz jazmín hasta que el agua salga casi clara. Pásalo a un cazo con el agua, lleva a ebullición, luego tapa y cocina al mínimo durante 10 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos.
- Mientras tanto, recorta el bok choy y separa las hojas; corta los tallos más gruesos para que se cocinen de manera uniforme. Corta la piña en trozos del tamaño de un bocado. Ralla finamente el jengibre y pica finamente el ajo.
- En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja clara, el zumo de la lima y el aceite de sésamo tostado. Reserva para que los sabores se integren mientras salteas.
- Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto. Añade el ajo y el jengibre y saltea de 20 a 30 segundos hasta que desprendan aroma. Añade primero los tallos del bok choy y cocina 1 minuto; luego añade las hojas y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que se marchiten justo pero sigan brillantes.
- Añade la piña y saltea de 30 a 60 segundos para que se caliente sin deshacerse. Vierte la salsa de soja, lima y sésamo y saltea 30 segundos para que todo quede brillante. Retira del fuego.
- Suelta el arroz con un tenedor y repártelo entre dos cuencos. Coloca encima el bok choy y la piña, y luego espolvorea con cebolleta en rodajas y semillas de sésamo tostadas. Sirve de inmediato mientras esté caliente.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén el bok choy en movimiento en el wok y para en cuanto las hojas se marchiten; si se cocina de más, pierde color y queda aguado.
- Si estás embarazada, eres mayor o estás inmunodeprimido, usa productos de salsa de soja pasteurizados y asegúrate de servir el plato muy caliente.
Sustituciones
- Sustituye la salsa de soja clara por salsa de soja para un sabor ligeramente más profundo y salado.
- Sustituye la lima por limón para un frescor similar.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Enfría rápido y refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en un wok o sartén con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente; añade la cebolleta y las semillas de sésamo tostadas después de recalentar para un acabado más fresco.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: China
-
Alergias:
Sésamo Soja
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