Bol de salteado de col china (col napa y arroz jazmín)

Arroz

• 150 g Arroz jazmín
• 300 ml Agua

Salteado

• 450 g Col china
• 3 Cebolleta
• 15 g Jengibre
• 2 dientes Ajo
• 1 cda Aceite vegetal
• 1 cda Vino Shaoxing
• 2 cdas Salsa de soja clara
• 1 cdta Azúcar extrafino
• 1 cdta Maicena
• 1 cdta Aceite de sésamo tostado
• 60 ml Agua

1. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi clara, luego pásalo a un cazo con el agua. Lleva a ebullición, tapa y cocina al mínimo durante 12 minutos. Retira del fuego y deja tapado 5 minutos, luego suéltalo con un tenedor.
2. Mientras tanto, corta la col napa en trozos de bocado y corta las cebolletas en rodajas finas, manteniendo separadas las partes blanca y verde. Pela y ralla finamente el jengibre, y pica finamente el ajo.
3. En un cuenco pequeño, bate el vino Shaoxing, la salsa de soja ligera, el azúcar extrafino, la maicena y el agua hasta que quede homogéneo.
4. Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto. Añade el jengibre, el ajo y las partes blancas de la cebolleta, y saltea de 30 a 60 segundos hasta que desprenda aroma.
5. Añade la col napa y saltea de 3 a 4 minutos hasta que empiece a ablandarse pero aún tenga un poco de mordida. Vierte la salsa y saltea de 1 a 2 minutos hasta que quede brillante y ligeramente espesa. Retira del fuego y mezcla el aceite de sésamo tostado y las partes verdes de la cebolleta.
6. Reparte el arroz entre dos cuencos y sirve el salteado de col por encima. Sirve de inmediato.

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