Bol de saumon glacé à la sauce soja avec riz jasmin et pak choi
Pourquoi cette recette fonctionne
- Cuisson rapide et efficace: Le riz cuit pendant que le saumon, les aromates et le pak-choï sont préparés, ce qui permet de garder l’ensemble du bol confortablement sous les 30 minutes.
- Saveur simple mais nuancée: La sauce soja apporte du sel et de l’umami, le gingembre et l’ail ajoutent de la chaleur, l’huile de sésame apporte des notes de noisette, et le citron vert relève la finale.
- Textures équilibrées: La peau de saumon croustillante, le poisson tendre, le riz jasmin moelleux et le pak choi légèrement tombé donnent au bol plus de contraste qu’un plat de riz classique.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Utilise du saumon avec la peau: Les filets avec peau sont idéaux, car la peau peut croustiller à la poêle tout en aidant à protéger la chair du dessèchement.
- Sépare les tiges et les feuilles de pak choi: Les tiges, plus épaisses, ont besoin d’un bref temps d’avance dans le wok, tandis que les feuilles n’ont besoin que du temps nécessaire pour tomber et rester bien vertes.
- Vérifie la sauce soja: La sauce soja claire peut varier en salinité, alors goûte le glaçage avant d’ajouter un assaisonnement supplémentaire.
Conseils de texture
- Pour une peau de saumon plus croustillante: Éponge le saumon et évite de le déplacer trop tôt ; la peau se décollera plus nettement une fois qu’elle aura bien saisi.
- Garder le saumon tendre: Fais cuire le poisson juste jusqu’à ce qu’il soit opaque et se défasse en lamelles, puis glace-le brièvement pour que le mélange de soja enrobe sans dessécher le filet.
- Garde le pak choï bien croquant: Fais-le sauter rapidement à feu vif pour que les tiges restent légèrement croquantes et que les feuilles ne s’affaissent pas.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer les aromates à l’avance: Le gingembre, l’ail, l’oignon nouveau et le citron vert peuvent être préparés à l’avance et gardés séparément au frais jusqu’à la cuisson.
- Conserve séparément pour de meilleurs restes: Si tu prépares à l’avance, garde le riz, le pak choï et le saumon séparés autant que possible pour que le poisson reste en meilleur état.
- Réchauffer doucement: Réchauffe le riz et le pak choï jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, puis réchauffe le saumon plus doucement pour éviter de le dessécher. Ajoute du citron vert frais après réchauffage.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Rince le riz jasmin jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis fais-le cuire dans une casserole avec un couvercle bien ajusté selon les instructions du paquet. Laisse-le couvert hors du feu pendant 5 minutes, puis égrène à la fourchette.
- Pendant ce temps, râpe finement le gingembre et hache finement l’ail. Pare le pak-choï et coupe-le en morceaux de la taille d’une bouchée, en gardant les tiges plus épaisses séparées des feuilles. Émince finement l’oignon nouveau et coupe le citron vert en quartiers.
- Éponge le saumon. Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis fais cuire le saumon côté peau en dessous pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourne et poursuis la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tout juste cuit à cœur.
- Baisse le feu à moyen et ajoute le gingembre et l’ail dans la poêle, en remuant 30 secondes, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Verse la sauce soja claire et laisse bouillonner 1 à 2 minutes, en arrosant le saumon de ce glaçage brillant jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement et enrobe.
- Dans un wok (ou la même poêle essuyée), fais chauffer le 1 c. à soupe d’huile de sésame restant à feu vif. Fais sauter les tiges de pak-choï 1 minute, puis ajoute les feuilles et fais cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste flétries et bien vertes.
- Répartis le riz dans deux bols et garnis de pak-choï et de saumon. Nappe avec le glaçage restant, puis termine avec l’oignon nouveau, les graines de sésame grillées et un filet de citron vert.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une saisie optimale, commence le saumon dans une poêle bien chaude et ne le déplace pas tant que la peau ne se décolle pas facilement.
- Garde le glaçage à frémissement soutenu, pas à gros bouillons, pour qu’il devienne brillant sans trop réduire.
- Si tu sers à une personne vulnérable, assure-toi que le saumon est cuit jusqu’à être opaque et s’effilocher facilement jusqu’au centre.
Substitutions
- Remplace la sauce soja claire par de la sauce soja foncée pour une couleur plus soutenue et une saveur légèrement plus sucrée, mais utilise-en un peu moins car elle peut être plus forte.
- Remplace le pak-choï par du brocoli pour une texture similaire en sauté rapide.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Refroidis rapidement les restes, puis réfrigère dans un récipient fermé. Réchauffe le riz et le pak-choï au micro-ondes jusqu’à ce que ce soit bien chaud; réchauffe le saumon doucement pour éviter de le dessécher, et ajoute du citron vert frais à la fin.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 25min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Chinoise
-
Allergènes:
Poisson Sésame Soja
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Bol de céréales à l’orge perlé à l’allemande, sauce moutarde et cornichons
Bol d’orge perlé aux légumes racines rôtis, cornichons et aneth
Bowl veggie piri-piri
Légumes rôtis et pois chiches piri-piri sur riz complet
Burrito bowl mexicain au poulet
Burrito bowl au poulet, haricots, riz, maïs, salsa et crème fraîche.
Bol végétarien d’épeautre à l’allemande avec chou et champignons
Bol d’épeautre chaud au chou, champignons et sauce moutarde
Bibimbap bowl d’inspiration mexicaine avec bœuf épicé et œuf au plat
Bol de riz au bœuf épicé, haricots noirs, avocat et œuf au plat
Bowl de lentilles à la française aux herbes fraîches
Lentilles vertes assaisonnées de vinaigre de vin rouge, persil et ciboulette
Frittata di Zucchine (frittata italienne aux courgettes)
Frittata italienne aux courgettes et au parmesan
Croque Monsieur (Sandwich jambon-fromage français)
Sandwich français toasté jambon et Gruyère, nappé de béchamel
Salade de Chèvre Chaud
Salade verte avec chèvre chaud sur baguette grillée
Bol polonais de sarrasin aux légumes (bol de kasza)
Bol de kasza aux gruaux de sarrasin et légumes sautés
Gỏi Đu Đủ (salade vietnamienne de papaye verte)
Salade croquante de papaye verte avec herbes, citron vert et cacahuètes
Vietnamese Rice Paper Wrap Bowl aux crevettes
Bol de feuilles de riz et vermicelles aux crevettes et herbes
Bol de riz à l’ananas et au bok choy
Bol de riz jasmin au bok choy, ananas et sésame
Bol de riz au chou chinois et shiitakés
Riz jasmin au chou chinois et shiitakés
Congee (bouillie de riz au gingembre et oignon nouveau)
Congee crémeux de riz jasmin au gingembre et oignon nouveau
Saumon glacé au miel et à l’ail
Saumon saisi, glaçage miel-ail, riz et brocoli
Kongnamul Muchim (pousses de soja assaisonnées coréennes)
Pousses de soja blanchies mélangées à sauce soja et sésame
Poulet au sésame à l’air fryer
Poulet croustillant à l’air fryer dans une sauce au sésame brillante.
Vous pourriez aussi aimer
Sauce tahini
Sauce tahini lisse avec citron, ail et eau
Picadillo de fête (ragoût de bœuf haché sucré-salé)
Picadillo de bœuf haché aux tomates, olives et raisins secs
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (œufs au plat avec jambon et pommes de terre)
Pommes de terre croustillantes, œufs coulants et jambon Serrano
Spritzer grenade-menthe (style marocain)
Spritzer à la grenade avec menthe, citron vert, miel et eau gazeuse
Ragoût de fruits de mer latino-américain à la tomate, poivron et citron vert
Ragoût de fruits de mer aux crevettes, poisson, moules et citron vert
Pasta alla Nerano Rossa (pâtes aux courgettes et à la tomate)
Spaghetti aux courgettes frites, sauce tomate, basilic et Parmesan
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Poêle antiadhésive en aluminium anodisé dur T-fal Ultimate 12 pouces
- Excellent rapport qualité-prix
- Indicateur de température Thermo-Spot
- Non compatible avec l'induction
Casserole All-Clad Tri-Ply en acier inoxydable
- Excellent contrôle de la chaleur
- Qualité de fabrication haut de gamme
- Cher
Poêle antiadhésive en acier carbone Misen 12 pouces
- Compatible avec tous les types de plaques de cuisson
- Devient naturellement antiadhésive lorsqu'elle est bien culottée
- Nécessite un culottage et un entretien réguliers
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
