Leche de almendras caliente al estilo chino
Por qué funciona esta receta
- Lista corta de ingredientes: Las almendras, el agua y el azúcar mantienen el sabor centrado y la preparación sencilla.
- Acabado suave y cremoso: Triturar a fondo y colar bien da a la bebida una textura limpia y lechosa sin lácteos.
- Poco tiempo activo: La mayor parte del trabajo es un sencillo remojo, triturado y calentamiento suave, con solo una breve fase de cocción activa.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Para una bebida más sedosa: Cuela la mezcla de almendras dos veces, presionando con firmeza cada vez para extraer el líquido y dejar atrás la pulpa fina.
- Evita que hierva: Calienta la leche de almendras suavemente hasta que esté muy caliente; hervir puede apagar el sabor a almendra y hacer que la textura sea menos fina.
Notas sobre ingredientes
- Almendras con piel: Las almendras crudas con piel aportan un sabor ligeramente más pleno y rústico, y un color más cálido.
- Usar almendras blanqueadas: Las almendras blanqueadas dan una bebida más pálida y con un sabor a almendra más limpio, pero el sabor puede ser un poco más suave.
- Ajusta el dulzor: El azúcar extrafino se disuelve rápido en la leche caliente; endulza poco a poco si prefieres un acabado más delicado.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara con antelación: Prepara la leche de almendras con antelación, enfríala rápidamente y refrigérala en un recipiente hermético.
- Recalienta suavemente: Caliéntala en un cazo a fuego bajo, removiendo a menudo, y mantenla por debajo del hervor para lograr la textura más suave.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pon las almendras en un bol y cúbrelas con agua caliente de la cantidad de agua medida. Deja 10 minutos para que se ablanden, luego escurre, reservando el resto del agua medida para triturar.
- Vierte las almendras ablandadas en una batidora y añade el agua reservada. Tritura a máxima potencia hasta que quede muy fino y lechoso, aproximadamente 1 a 2 minutos.
- Coloca un colador sobre un cazo y cuela la mezcla de almendras, presionando con firmeza con el dorso de una cuchara para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desecha la pulpa de almendra, o guárdala para otro uso.
- Calienta la leche de almendras a fuego bajo a medio hasta que esté humeante y muy caliente, pero no dejes que hierva. Incorpora el azúcar extrafino y cocina durante 1 minuto, removiendo, hasta que se disuelva por completo.
- Vierte en tazas y sirve de inmediato. Si quieres un acabado extra suave, cuela una vez más justo antes de servir.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén el fuego suave una vez que la leche esté en el fuego; hervir puede apagar el sabor y hacer que la textura quede ligeramente granulosa.
- Para una bebida más limpia y sedosa, cuela por el colador dos veces, presionando bien cada vez.
Sustituciones
- Sustituye el azúcar extrafino por sirope de agave para un dulzor más suave; incorpóralo fuera del fuego para conservar su sabor.
- Sustituye las almendras por almendras blanqueadas para un color más pálido y un sabor a almendra ligeramente más limpio.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo hasta que esté muy caliente, removiendo a menudo; no dejes que hierva.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 tazas
- Tiempo total: 35min (15min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: China
-
Alergias:
Almendras Frutos secos
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