Dakdoritang (korejský pálivý kuřecí guláš s bramborami a mrkví)

Dakdoritang, známý také jako korejský pikantní kuřecí guláš, spojuje křehké kuře s kostí, brambory a mrkev v sytě červeném vývaru ochuceném gochujangem, gochugaru, sójovou omáčkou, česnekem a zázvorem. Jídlo stojí mezi gulášem a dušením: je dost syté, aby bylo středobodem večeře, ale zároveň dostatečně vývarové, aby se dalo štědře nabírat na dušenou rýži. Jeho charakter vychází ze slané chilli pálivosti, zjemněných aromat a zeleniny, která při mírném varu nasává omáčku. Dokončené jarní cibulkou pro svěžest je hřejivé, praktické a skvěle se hodí pro sdílené rodinné jídlo.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Korejská domácí kuchyně
Pálivost Pálivé
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vrstvená chilli hloubka: Gochujang, gochugaru, česnek, zázvor a sójová omáčka vytvoří vývar, který je pálivý, slaný a vyvážený, ne jednotvárný.
  • Křehká, sytá textura: Kuřecí stehna s kostí se zvolna vaří s bramborami a mrkví, takže guláš má uspokojivou kombinaci bohatého vývaru, křehkého masa a měkké zeleniny.
  • Efektivní metoda v jednom hrnci: Aromatické ingredience, omáčka, kuře i zelenina se vaří v jednom hrnci, takže se chuť rozvíjí bez složitého postupu.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Uberte gochugaru a gochujang ponechte pro plnost a slanou sladkost; guláš bude chutnat plně i bez takové pálivosti.
  • Pro větší pálivost: Gochugaru přidávejte postupně a při mírném varu ochutnávejte vývar, aby chilli zůstalo vyvážené se sójovou omáčkou a kuřecím vývarem.
  • Zjemněte pálivost: Jemné probublávání pomáhá, aby se chilli pasta rozpustila ve vývaru, a dává hladší pálivost než prudké vaření guláše.

Poznámky k surovinám

  • Na gochujangu záleží: Gochujang dodává chilli pálivost, slanost a fermentovanou hloubku, proto by se neměl nahrazovat obyčejnou pálivou omáčkou.
  • Použijte korejské gochugaru: Gochugaru má výraznou hrubší strukturu a ovocnou hřejivost, která se do korejských gulášů hodí lépe než běžné chilli vločky.
  • Vyberte kuře s kostí: Stehna nebo paličky s kostí dodají vývaru větší plnost a zůstanou křehké po celou dobu mírného varu.

Časté chyby

  • Příliš prudké vaření: Udržujte guláš na stálém mírném varu; prudké vaření může rozvařit brambory a kuře bude méně křehké.
  • Příliš brzké dosolení: Gochujang, sójová omáčka a vývar už dodají sůl, proto ochutnejte ke konci, než přidáte další dochucení.
  • Příliš brzké přidání zeleniny: Brambory a mrkev přidejte až poté, co se kuře začne vařit, aby změkly, aniž by se rozpadly do vývaru.

Tipy na přípravu předem

  • Dobré i druhý den: Vývar se po odležení dál rozvine, takže zbytky jsou po jemném ohřátí obzvlášť chutné.
  • Ohřívejte zlehka: Dušené zahřejte na středně nízkém ohni, dokud nebude horké, a pokud vývar v lednici zhoustl, přidejte trochu vody.
  • Vhodné do mrazáku: Dušené rychle zchlaďte, zamrazte v uzavřených nádobách, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním důkladně prohřejte.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Cibuli rozpůl a nakrájej na plátky. Oloupej česnek a zázvor, pak zázvor najemno nastrouhej a česnek rozmačkej.
  2. Ve velkém litinovém hrnci na středním ohni rozehřej opražený sezamový olej. Přidej cibuli a vař 4 až 5 minut, dokud nezměkne a nezačne průsvitnět.
  3. Vmíchej česnek a zázvor a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Přidej gochujang a gochugaru a za míchání vař 1 minutu, aby se koření lehce opeklo.
  4. Přilij sójovou omáčku a kuřecí vývar a seškrábni dno hrnce, aby se uvolnily přichycené kousky. Přiveď k mírnému varu.
  5. Přidej kuřecí stehna a otoč je tak, aby byla většinou ponořená. Ztlum na stálý mírný var, přiklop a vař 15 minut.
  6. Mezitím oloupej brambory a mrkev a nakrájej je na větší kousky na sousta. Očisti jarní cibulky a nakrájej je, malou hrst si nech stranou na podávání.
  7. Do hrnce přidej brambory a mrkev a pak vrať k varu. Přiklop a vař 15 až 18 minut, dokud nebude zelenina měkká a kuře propečené.
  8. Vmíchej většinu jarních cibulek a bez pokličky zlehka vař 3 až 5 minut, aby vývar mírně zhoustl. Ochutnej a uprav tak, že ho necháš ještě chvíli zlehka vařit pro výraznější, koncentrovanější chuť.
  9. Guláš podávej horký, posypaný odloženými jarními cibulkami. Na každou porci naber hodně pikantního vývaru.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Dušená rýže

Tipy

  • Pro čistší, méně mastný vývar sbírej během prvních 10 minut vaření pěnu z povrchu.
  • Udržuj mírný var, aby brambory držely tvar a kuře zůstalo křehké.
  • Pokud podáváš ohroženým skupinám, před podáváním se ujisti, že je kuře zcela propečené a horké.

Náhrady

  • Nahraď kuřecí stehna kuřecími paličkami pro podobný výsledek s kostí; duste, dokud není maso křehké a zcela propečené.
  • Nahraď kuřecí vývar se sníženým obsahem soli kuřecím vývarem pro bohatší, o něco slanější základ, pak sójovou omáčku uprav podle chuti.
  • Nahraď opražený sezamový olej olivovým olejem pro jemnější závěr, pak na konci přidej jarní cibulku pro svěžest.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej v rendlíku na středně nízkém ohni, dokud nebude horké, přidej trochu vody, pokud guláš zhoustl; zamraz až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Dakdoritang (korejský pálivý kuřecí guláš s bramborami a mrkví)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 55min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Korejská
  • Alergeny:
    Sezam Sója
S doporučením k servírování V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Kuřecí vývar s nízkým obsahem soli

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Opražený sezamový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.