Kimchi Mandu (kimchi knedlíčky)

Kimchi mandu přinášejí výrazný charakter dobře prokvašeného kimchi do podoby korejských knedlíčků: slaná, nakyslá náplň zabalená v tenkých plátcích těsta a uvařená tak, aby byla na okrajích křupavá a uvnitř šťavnatá. Směs mletého vepřového, tofu, česneku, jarní cibulky, sójové omáčky a sezamového oleje dodá knedlíčkům hloubku, aniž by otupila kyselost kimchi. Nejprve je osmažení na pánvi vytvoří sytě zlatavé dno, zatímco krátké dušení pod pokličkou náplň provaří a plátky těsta udrží jemné. Hodí se jako horký předkrm, jídlo na sdílení nebo součást většího korejského jídla, přičemž klíčem k úhledným knedlíčkům s dobrou strukturou je před balením vymačkat přebytečnou vlhkost jak z kimchi, tak z tofu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Korejská domácí kuchyně
Chuťový profil Nakyslá • Slaná • Bohaté na umami
Postupy Opékání na pánvi • Vaření v páře • Skládání záhybů
Potřebné vybavení Velká pánev • Mísa na míchání
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Křupavé dno, šťavnatý střed: Opékání na pánvi před napařováním dá knedlíčkům zlatavý spodek a zároveň udrží náplň z vepřového, kimchi a tofu šťavnatou.
  • Výrazná slaná chuť: Dobře prokvašené kimchi přináší kyselost a komplexnost, zatímco sójová omáčka, sezamový olej, česnek a jarní cibulka náplň chuťově zakulatí.
  • Snadná příprava předem: Knedlíčky lze zmrazit syrové a pak je uvařit rovnou ze zmrazeného stavu s o něco delší dobou napařování.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte dobře prokvašené kimchi: Zralé kimchi dodá náplni typickou pikantní kyselost a výraznou umami hloubku; velmi čerstvé kimchi bude chutnat jemněji a méně zakulaceně.
  • Odstraňte přebytečnou vlhkost: Vymačkání kimchi i tofu pomůže zabránit tomu, aby obaly před vařením změkly.
  • Tofu ovlivňuje náplň: Pevné tofu udrží směs jemnou, zatímco extra pevné tofu udělá náplň sušší a snazší na balení.

Tipy na texturu

  • Před podáváním znovu dokřupava: Po napaření odkryjte pánev a nechte zbylou vodu odpařit, aby spodky znovu získaly křupavou strukturu.
  • Křupavou stranu nechte nahoře: Po uvaření přendejte mandu na talíř opečenou stranou nahoru, aby pára uvnitř nezměkčila spodek.

Časté chyby

  • Nepřeplňujte pánev: Podle potřeby vařte po dávkách, aby se knedlíčky rovnoměrně opekly a měly dost místa na správné napaření.
  • Vyhněte se řídké náplni: Míchejte, dokud náplň nebude působit soudržně a lehce lepivě; pomůže jí to držet pohromadě uvnitř těsta.
  • Zkontrolujte, že je vepřové maso propečené: Těsto by mělo vypadat lehce průsvitně a vepřová náplň musí být před podáváním zcela propečená.

Tipy na přípravu předem

  • Zamrazte nevařené knedlíčky: Rozložte je v jedné vrstvě, dokud neztuhnou, pak je dejte do sáčku, aby se k sobě nepřilepily.
  • Ohřejte v páře i na pánvi: Uvařené mandu ohřejte na lehce vymazané pánvi s trochou vody, přikryté, dokud nebudou horké, pak odkryjte a nechte spodky dokřupava.
  • Užitečné pro větší dávky: Smažte po dávkách a hotové knedlíčky udržujte teplé v troubě vyhřáté na 120°C (250°F), zatímco se zbytek mandu dělá.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Kimchi najemno nasekejte, pak z něj vymačkejte přebytečnou tekutinu a dejte stranou. Tofu rozdrobte do mísy a pevně ho vymačkejte, abyste odstranili co nejvíc vlhkosti. Jarní cibulku nakrájejte na tenké plátky a česnek najemno nastrouhejte.
  2. Do mísy s tofu přidejte mleté vepřové, nasekané kimchi, jarní cibulku, česnek, sójovou omáčku, sezamový olej a černý pepř. Důkladně promíchejte, dokud náplň nepůsobí soudržně a lehce lepivě. Přisypte pražená sezamová semínka a znovu promíchejte.
  3. Rozložte těsto na gyoza knedlíčky a zbytek nechte přikrytý, aby nevyschl. Doprostřed každého plátku dejte malou lžičku náplně, pak okraj lehce navlhčete prstem namočeným ve vodě. Přeložte a nařaste, aby se uzavřely, a průběžně vytlačujte případné vzduchové kapsy.
  4. Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém ohni. Vyskládejte knedlíčky v jedné vrstvě a opékejte 2 až 3 minuty, dokud nejsou zespodu tmavě zlaté. Sniž teplotu na střední.
  5. Opatrně nalij do pánve vodu a hned přikryj poklicí. Vařte v páře 5 až 6 minut, dokud těsto nevypadá lehce průsvitně a vepřové není zcela propečené. Odkryjte a vařte ještě 1 až 2 minuty, aby se odpařila zbylá voda a spodky znovu zkřupavěly.
  6. Přendejte na talíř tak, aby křupavá strana směřovala nahoru. Podávej horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Důkladné vymačkání kimchi a tofu udrží náplň šťavnatou, aniž by rozmočilo těsto.
  • Pokud vaříte po dávkách, udržujte první dávku teplou na plechu v troubě vyhřáté na 120°C (250°F), než doděláte zbytek.
  • U zranitelných skupin se před podáváním ujistěte, že je vepřové zcela propečené.

Náhrady

  • Nahraďte mleté vepřové mletým kuřecím pro lehčí náplň.
  • Nahraďte pevné tofu extra pevným tofu pro ještě sušší náplň, která se lépe balí.
  • Nahraďte sójovou omáčku světlou sójovou omáčkou pro o něco slanější, čistší chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte na lehce vymazané pánvi s trochou vody, přiklopte a nechte v páře prohřát, dokud nebudou horké, pak odkryjte a znovu je nechte zkřupavět. Neuvařené knedlíčky zamrazte v jedné vrstvě, pak dejte do sáčku; připravujte ze zmrazeného a dobu vaření v páře prodlužte o 2 až 3 minuty.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Kimchi Mandu (kimchi knedlíčky)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h (50min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Korejská
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice Sezam Sója
Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Pražená sezamová semínka

1 cup ≈ 128 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sezamový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.