Gomtang (Supă coreeană limpede din oase de vită cu piept de vită)

Gomtang coreean este o supă de vită discret robustă, apreciată pentru supa limpede, savuroasă și feliile fragede de carne, nu pentru condimentare puternică. În această versiune, oasele cu măduvă se opăresc și se clătesc înainte de o fierbere lungă, blândă, cu piept de vită și usturoi, care dă supei profunzime, păstrând gustul curat. Pieptul de vită se feliază contra fibrei și se servește peste orez cu bob scurt, cu supă fierbinte turnată deasupra și ceapă verde adăugată pentru prospețime. Sarea și piperul negru sunt păstrate intenționat simple, astfel încât fiecare bol să poată fi ajustat la masă — un mod practic și reconfortant de a servi o supă de vită cu gust profund, fără să pară bogată sau grea.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Supă coreeană ca acasă
Profil de gust Supă savuroasă, curată • Gust intens de vită • Blând
Tehnici Opărirea oaselor • Fierbere ușoară • Strecurare
Ustensile utile Oală mare • Sită
Mod de preparare Gătit lent • Potrivit pentru pregătire în avans • Se poate congela
Timp necesar Gătit lent

De ce reușește această rețetă

  • Supă limpede, curată: Opărirea și clătirea oaselor înainte de fierberea principală ajută la îndepărtarea impurităților, dând supei claritatea ei caracteristică.
  • Gust intens de vită: Oasele cu măduvă dau consistență supei, iar pieptul de vită adaugă profunzime savuroasă și oferă felii fragede pentru servire.
  • Asezonată la masă: Păstrând supa blândă, fiecare bol poate fi ajustat cu sare, piper și ceapă verde după gustul fiecăruia.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca activă e scurtă, dar supa are nevoie de o fierbere lungă și constantă ca să extragă gustul din oase și să frăgezească pieptul de vită.
  • Servește fierbinte: Gomtang se toarnă cel mai bine peste orez cât timp supa e foarte fierbinte, așa că feliază vita și ceapa verde înainte să asamblezi bolurile.

Note despre autenticitate

  • Blândă, intenționat: Gomtang se servește de obicei cu asezonare minimă în oală, lăsându-i pe cei de la masă să adauge sare și piper.
  • Orez în bol: Orezul cu bob scurt se servește de obicei cu supa, făcând-o mai sățioasă fără să-i tulbure gustul curat.

Sfaturi pentru textură

  • Pentru un final mai curat: Răcește supa strecurată, îndepărtează grăsimea solidificată, apoi reîncălzește ușor pentru o supă mai ușoară și mai limpede.
  • Taie corect pieptul de vită: Taie pieptul de vită subțire, perpendicular pe fibre, ca să rămână fraged în fiecare lingură.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Păstrează orezul separat: Păstrează separat supa, pieptul de vită și orezul, ca orezul să nu absoarbă lichidul și să se înmoaie prea mult.
  • Congelează supa: Supa strecurată se congelează bine fără orez; dezgheaț-o peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește supa pe aragaz până când este fierbinte, adăugând puțină apă dacă supa a scăzut în timpul păstrării.

Echipamentul de care ai nevoie

Oală mare Sită / strecurătoare Strecurătoare
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Pune oasele de vită cu măduvă într-o oală mare și acoperă-le cu apă rece. Adu la fierbere și fierbe 10 minute ca să elimini impuritățile, apoi scurge printr-o strecurătoare și clătește bine oasele sub jet de apă. Clătește oala.
  2. Pune oasele curățate înapoi în oală și adaugă pieptul de vită și usturoiul. Acoperă cu apă rece proaspătă, adu la un fiert ușor, apoi îndepărtează spuma de la suprafață. Ține la un fiert mic, constant, 2 ore, completând cu apă fierbinte dacă e nevoie ca totul să rămână acoperit.
  3. Scoate pieptul de vită și lasă-l deoparte să se răcească puțin. Continuă să fierbi oasele la foc mic 45 minute, ca să intensifici supa. Între timp, clătește orezul cu bob scurt până când apa rămâne în mare parte limpede, apoi fierbe-l într-o cratiță cu apă până se înmoaie.
  4. Strecoară supa printr-o sită într-o oală curată, aruncând oasele și usturoiul. Adu supa din nou la un fiert ușor și asezonează cu sare fină de mare și piper negru, păstrând gustul blând, deoarece gomtang se potrivește de obicei la masă. Taie pieptul de vită felii subțiri, perpendicular pe fibre.
  5. Taie ceapa verde în felii subțiri. Împarte orezul în boluri, pune deasupra pieptul de vită feliat, apoi toarnă supa fierbinte. Presară ceapă verde și adaugă sare fină de mare și piper negru în plus, după gust.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sugestii de servire

Acest preparat se potrivește bine cu:

Orez

Sfaturi

  • Ține supa la un fiert ușor, nu la clocot puternic, ca să rămână limpede; îndepărtează spuma de la suprafață ori de câte ori apare.
  • Pentru un gust mai curat, răcește supa strecurată, ridică grăsimea solidificată, apoi reîncălzește ușor până este fierbinte înainte de servire.
  • Dacă servești copiilor mici, asezonează foarte ușor în oală și lasă pe fiecare să potrivească la masă cu sare fină de mare și piper negru.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pieptul de vită cu rasol de vită pentru o senzație în gură puțin mai gelatinoasă și mai bogată.
  • Înlocuiește ceapa verde cu ceapă albă feliată fin, adăugată în boluri chiar înainte de servire, pentru o mușcătură mai iute.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește supa și pieptul de vită rapid, apoi dă-le la frigider separat, dacă se poate. Reîncălzește supa ușor pe plită până este fierbinte; adaugă un strop de apă dacă a scăzut. Congelează supa strecurată (fără orez) până la 3 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 4h (25min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Coreeană
Cu sugestii de servire Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Oală mare Sită / strecurătoare Strecurătoare

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Orez cu bob scurt

1 cup ≈ 200 g
Convertește ingredientul→

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.