Sprød kimchipandekage (Kimchi Jeon)
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde kanter: En ret tynd pandekage og generøs pandestegning hjælper ydersiden med at blive dybt gylden, mens midten forbliver mør.
- Syrlig balance: Fermenteret kimchi giver dejen syre og umamidybe, mens soja-eddike-dippen holder hver bid frisk.
- Hurtig at tilberede: Dejen røres hurtigt sammen og tilberedes i én pande, så den er praktisk som snack, forret eller let måltid.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold den tynd: Fordel dejen i et jævnt, lavt lag, så pandekagen når at blive sprød, før midten bliver tung eller dejagtig.
- Lad den blive ordentligt brunet: Undgå at flytte pandekagen for tidligt; en godt brunet underside slipper lettere og giver et renere vend.
- Håndtér saftig kimchi: Hvis kimchien er meget våd, så pres den let, før du tilsætter den til dejen, så pandekagen forbliver sprød frem for blød.
Noter om ingredienser
- Brug godt fermenteret kimchi: Ældre, mere syrlig kimchi giver kimchi jeon sin karakteristiske dybde og syre; helt frisk kimchi kan smage mere fladt, når den er tilberedt.
- Majsstivelse hjælper skorpen: Majsstivelsen gør dejen lettere og giver en sprødere overflade end hvedemel alene.
- Giv dippen et løft: En smule kimchilage kan røres i soja-eddike-saucen for ekstra skarphed og fermenteret smag.
Typiske fejl
- At tilberede for forsigtigt: For lav varme kan gøre pandekagen fedtet og bleg; middelhøj varme hjælper den med at brune, mens dejen bliver gennemtilberedt.
- At vende for tidligt: Vent, til kanterne ser sprøde ud, og undersiden er dybt gylden, før du vender, ellers kan pandekagen rive.
- At lave den for tyk: En tyk pandekage er sværere at gøre sprød og kan blive tung i midten, så fordel dejen jævnt på panden.
Tradition og variationer
- Koreansk pandekage i hjemmestil: Kimchi jeon er en velkendt koreansk salt pandekage, som ofte serveres skåret i trekanter eller revet i stykker til deling.
- Servér med en skarp dip: En enkel dip af sojasauce og eddike er et klassisk match til de fyldige, stegte kanter og det syrlige kimchifyld.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak kimchien groft, og snit forårsløgene fint. Rør lys sojasauce, riseddike og fint sukker sammen i en lille skål, til sukkeret er opløst.
- Pisk hvedemel, majsstivelse og fint havsalt sammen i en røreskål. Pisk vandet i, så du får en glat, flydende dej, og vend derefter kimchi og forårsløg i.
- Varm 2 spsk af vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Hæld dejen på, og fordel den i en rund pandekage på ca. 1 cm tykkelse; steg i 4 til 6 minutter, til undersiden er dybt gylden, og kanterne ser sprøde ud.
- Dryp 1 spsk af den vegetabilske olie rundt langs kanten af pandekagen, og vend den. Steg i 4 til 6 minutter, til den er dybt gylden, dryp derefter den resterende 1 spsk olie i, og steg i 1 minut mere for at gøre kanterne sprøde.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det sprødeste resultat skal du holde pandekagen ret tynd og lade den stege uforstyrret, til undersiden er ordentligt brunet, før du vender den.
- Hvis din kimchi er meget saftig, så pres den let, og tilsæt en sjat af kimchilagen til dippen for ekstra smæk.
Erstatninger
- Erstat riseddike med hvid eddike for en skarpere dip.
- Erstat strøsukker med honning for en rundere sødme i dip-saucen.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Spises bedst med det samme. Lad rester køle af, dæk til og sæt på køl; varm op i en tør stegepande ved middel varme i 2 til 4 minutter på hver side, til den er varm og igen sprød.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Koreansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Brioche Perdue (French toast med crème fraîche og ahornsirup)
Brioche French toast i custard med crème fraîche og ahornsirup
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynde galiciske crêpes serveret varme med honning
Pandekager med birkes, citron og græsk yoghurt
Luftige citron-valmuepandekager med græsk yoghurt og honning
Brioche-french toast med græsk yoghurt og bær
Brioche-french toast med græsk yoghurt, bær og ahornsirup
Crêpes Complètes (boghvedegaletter med skinke og æg)
Boghvedegalette med skinke og æg, foldet og serveret varm
Masala Dosa (fyldt ris- og linsecrêpe)
Sprøde ris- og linsecrêpes fyldt med krydrede kartofler
Airfryer Paneer Tikka
Paneer tikka i airfryer med peberfrugt og rødløg.
Nanban-Zuke (sød-syrligt marineret friturestegt fisk)
Sød-syrligt marineret friturestegt fisk med løg og gulerod
Tempura (sprødstegt seafood og grøntsager)
Sprøde tempurarejer og grøntsager med sojadip
Blandede grøntsagskoteletter (panerede bøffer af kartoffel, gulerod og ærter)
Sprøde grøntsagskoteletter med kartoffel, gulerødder, ærter og rasp
Tyrkisk rød linsesuppe til ramadan
Cremet tyrkisk rød linsesuppe afsluttet med paprikasmør
Zupa Grzybowa (polsk svampesuppe til juleaften)
Polsk suppe med tørrede svampe serveret med ægnudler
Miso Chilli Crispy Tofu
Sprød bagt tofu vendt i miso-chilisauce
Kimchi Jeon (kimchi- og forårsløgspandekage)
Kimchi- og forårsløgspandekage med soya-eddikedip
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekød)
Luftige dampede boller med hakket svinekød og hårdkogt æg
Kimchi Bokkeumbap (koreansk kimchi-stegt ris)
Kimchi-stegt ris med gochujang, spejlæg og gim
Holiday Jeon (blandede koreanske pandekager)
Blandede koreanske pandestegte pandekager med soja- og eddikedip
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi, gochujang, sesam og forårsløg
Måske kan du også lide
Veggie Burrito Bowl
Risskål med sorte bønner, majs, peberfrugt, salsa og avocado
Stærk poke bowl med tun og avocado
Stærk tun og avocado på sushiris med sesam.
Honning-hvidløgslaks med ovnbagte asparges
Laks med honning og hvidløg ovnbagt med asparges
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamske stuvede pærer)
Pærer kogt i rødvin med kanel og nelliker
Airfryer keto-kyllingelår
Keto-airfryede kyllingelår med citron-smør og broccoli.
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (hollandsk grønkålssuppe)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelsuppe serveret med røget pølse
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
