Baekseolgi (prăjitură coreeană albă din orez, la abur)
De ce reușește această rețetă
- Textură tradițională: Înmuierea, măcinarea fină și cernerea orezului ajută la obținerea miezului moale și uniform asociat cu baekseolgi.
- Dulceaţă delicată: O cantitate mică de zahăr păstrează gustul curat și subtil, fără să transforme prăjitura de orez într-un desert bogat.
- Listă simplă de ingrediente: Orezul, apa, zahărul și sarea sunt suficiente pentru a obține o prăjitură fragedă la abur când hidratarea este gestionată cu grijă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Ia în calcul timpul de înmuiere: Munca efectivă e redusă, dar orezul are nevoie de o înmuiere lungă înainte de măcinare, așa că planifică din timp.
- Lasă să se odihnească înainte de tăiere: Dacă ții prăjitura acoperită puțin după gătirea la abur, se încheagă complet și se răstoarnă mai ușor, curat.
- Cel mai bune proaspăt făcute la abur: Baekseolgi e cel mai moale cât e cald sau proaspăt reîncălzit la abur; se întărește pe măsură ce se răcește.
Sfaturi pentru textură
- Scurge bine: Excesul de apă după înmuiere poate face baza densă sau lipicioasă, așa că orezul trebuie să fie umed, nu ud, înainte de măcinare.
- Cerne bine: Trecerea orezului măcinat printr-o sită fină îndepărtează bucățile grosiere și ajută prăjitura să fie fragedă, nu nisipoasă.
- Nu îndesa prea tare: Nivelează ușor amestecul de orez în vas; dacă îl presezi prea ferm, prăjitura poate deveni grea.
Note despre ingrediente
- Folosește orez cu bob scurt: Orezul cu bob scurt dă prăjiturii frăgezimea și coeziunea potrivite; orezul cu bob lung nu se va comporta la fel.
- Păstrează dulceața moderată: Baekseolgi e de obicei ușor dulce, așa că ajustează zahărul cu grijă dacă preferi un rezultat puțin mai dulce.
- Zahărul tos fin se încorporează ușor: Zahărul pudră se distribuie mai uniform în făina de orez, în timp ce zahărul granulat poate da un miez puțin mai grosier.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Servește în aceeași zi, când se poate: Textura este cea mai delicată la scurt timp după gătirea la abur, înainte ca prăjitura de orez să apuce să se întărească.
- Reaburește pentru a le împrospăta: Încălzește bucățile reci într-un aparat de gătit la abur până se înmoaie din nou; încălzirea prelungită la microunde poate face prăjitura de orez elastică.
- Congelează în porții: Împachetează bine pătratele răcite, congelează, apoi dezgheață în frigider și gătește din nou la abur înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul în mai multe ape reci, până când apa rămâne aproape limpede. Acoperă cu apă proaspătă și lasă la înmuiat 4 ore, apoi scurge foarte bine.
- Întinde orezul scurs pe o tavă și lasă-l la aer 20 minute, ca boabele să se simtă umede, dar nu ude. Macină orezul cât mai fin, apoi trece-l printr-o sită fină într-un bol; macină din nou bucățile mai grosiere și cerne iar.
- Amestecă zahărul tos fin și sarea de mare fină în făina de orez. Presară apa puțin câte puțin, frecând amestecul între vârfurile degetelor până arată ca un nisip moale, alb ca zăpada, și se leagă când îl strângi ușor.
- Pregătește un aparat de gătit la abur deasupra apei care fierbe ușor. Îndeasă ușor amestecul de orez într-un vas termorezistent, apoi nivelează deasupra fără să-l presezi prea tare, ca să rămână fraged.
- Gătește la abur 25 minute, menținând apa la un clocot constant. Prăjitura e gata când arată mată și închegată, iar o frigăruie introdusă în centru iese curată.
- Lasă, acoperit, 5 minute, luat de pe foc, ca să se închege complet. Răstoarnă, lasă să se răcească până e doar călduță, apoi taie în pătrate și servește.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Scurge orezul înmuiat extrem de bine; excesul de apă face prăjitura grea și poate crea un strat lipicios la bază.
- Dacă amestecul de orez pare uscat și nu se adună când îl strângi, stropește cu puțină apă, câte 1 linguriță o dată, și freacă din nou până seamănă cu nisip umed.
- Pentru oricine este însărcinată, vârstnic, foarte mic sau imunocompromis, servește prăjitura de orez proaspăt gătită la abur și foarte fierbinte, iar resturile răcește-le și pune-le la frigider imediat.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr tos pentru o dulceață puțin mai puțin delicată și o textură ușor mai grunjoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează etanș la frigider. Reîncălzește la abur 3 până la 5 minute până se înmoaie și se încălzește bine; evită microundele prea mult, deoarece poate deveni elastică. Congelează porții bine împachetate, apoi decongelează la frigider și gătește din nou la abur ca să-și revină.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Coreeană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Panna Cotta cu coulis de zmeură
Panna cotta cu vanilie, servită cu un coulis simplu de zmeură
Bua Loy (Găluște dulci de orez în lapte de cocos)
Găluște thailandeze de orez servite în lapte de cocos cald cu pandan
Natilla Colombiana (cremă de lapte închegată columbiană)
Cremă de lapte columbiană închegată, cu amidon de porumb și scorțișoară
Phirni (budincă de orez rece cu șofran)
Budincă de orez phirni rece cu cardamom, șofran și nuci
Light Arroz Doce (budincă portugheză de orez)
Budincă portugheză de orez rece, cu lămâie și scorțișoară
Mousse de Maracujá (mousse brazilian cu fructul pasiunii)
Mousse rece cu fructul pasiunii, lapte condensat și smântână
Gajar ka Halwa (halwa de morcovi cu lapte și ghee)
Halwa de morcovi gătită în lapte cu ghee, cardamom și nuci
Fudge cu unt de arahide
Fudge cu unt de arahide fără coacere, întărit la frigider
Flan (cremă de zahăr ars la cuptor)
Cremă de zahăr ars mătăsoasă, răsturnată cu sos de caramel
Înghețată de casă cu păstaie de vanilie
Înghețată de vanilie pe bază de cremă, fină și bogată
Panna Cotta al Caffè (panna cotta italiană cu cafea)
Panna cotta fină cu espresso, finisată cu un strat de cacao
Mere cu scorțișoară la friteuza cu aer cald
Mere cu scorțișoară caramelizate la friteuza cu aer cald.
Rijstepap met Kaneel (budincă olandeză de orez cu scorțișoară)
Budincă olandeză de orez cremoasă, servită caldă cu scorțișoară
Sütlaç (budincă turcească de orez)
Budincă turcească de orez, servită rece, cu vanilie și scorțișoară
Rizogalo (budincă grecească de orez)
Budincă de orez grecească cu scorțișoară, vanilie și coajă de lămâie
Lapte de soia de casă
Lapte de soia proaspăt, înmuiat, blenduit, fiert ușor și strecurat
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Cafea turcească nefiltrată încălzită ușor cu apă și zahăr opțional
Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
Tartă belgiană cu budincă de orez, în crustă fragedă
S-ar putea să îți placă și
Bol cu couscous de conopidă în stil marocan, cu năut și tahini
Bol cu couscous de conopidă, năut, dovlecel și dressing de tahini
Tofu crocant la friteuza cu aer
Tofu foarte crocant cu glazură de soia și hoisin.
Popcorn chicken la air fryer
Popcorn chicken crocant la air fryer, cu crustă de amidon.
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)
Drob din vită și porc cu crustă de muștar și sos din sucuri
Bol cu tăiței de dovlecel în stil Pad Thai, cu creveți
Bol cu tăiței de dovlecel, creveți, tamarind și arahide
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
