Gogijeon (Kore usulü tavada kızarmış dana dilimleri)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı pişirme: İnce dana eti dilimleri dakikalar içinde pişer; bu da onu Kore usulü bir sofra için pratik bir başlangıç ya da yan yemek yapar.
- Kaplamadan önce tatlandırılır: Un ve yumurta eklenmeden önce soya sosu, susam yağı, sarımsak ve taze soğan dana etine doğrudan lezzet verir.
- Narin altın rengi kaplama: Hafifçe unlamak, yumurtanın dana etine tutunmasına yardımcı olur ve kızarırken yumuşak, hafif çıtır bir dış yüzey oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Liflere karşı dilimleyin: Dana etini liflere ters yönde ince dilimlemek kas liflerini kısaltır ve her parçanın yumuşak kalmasına yardımcı olur.
- Kaplamayı hafif tut: Yumurtaya batırmadan önce fazla marinadı ve unu silkeleyin; böylece kaplama ağır değil, narin kalır.
- Kısa süre pişirin: Dilimler ince olduğu için, kuru bir sonuç olmaması adına kaplama tutup hafifçe altın rengi olunca çıkarın.
Malzeme notları
- Yumuşak dana eti seçin: Kontrfile iyi sonuç verir; çünkü çabuk pişer ve ince dilimlendiğinde yumuşak kalır.
- Dilimlemeden önce soğutun: Kısa bir soğutma, eti biraz sertleştirir ve eşit, ince parçalar halinde kesmeyi kolaylaştırır.
- Dikkatle tuzlayın: Soya sosu hem eti hem de bandırma sosunu tatlandırdığı için, sofrada ekstra tuz eklemeden önce tadına bakın.
Yaygın hatalar
- Isıyı fazla yükseltmek: Yüksek ısı, et içi pişmeden yumurtayı kızartabilir; orta ısı daha iyi kontrol sağlar.
- Tavayı fazla doldurmak: Parçalar birbirine yaslanıp buharda kalmak yerine eşit kızarsın diye partiler halinde pişirin.
- Çok fazla un kullanmak: Kalın bir un tabakası yumurtanın altında hamurumsu olabilir; bu yüzden eti hafifçe unlayın ve fazlasını silkeleyin.
Servis önerileri
- Soya soslu bandırma sosuyla servis edin: Basit bir soya ve susamlı dip sos, eti bastırmadan umami lezzetini güçlendirir.
- Kore usulü sofraya ekleyin: Daha doyurucu bir paylaşımlı öğün için pilav, kimchi ve diğer banchanlarla birlikte servis edin.
- Basitçe bitirin: Bir tutam kavrulmuş susam ya da ekstra taze soğan aroma ve görsel kontrast katar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Dana etini liflerin tersine ince ince dilimle; parçalar 5 ila 6 cm uzunluğunda olsun. Bir kasede 1 yemek kaşığı soya sosunu susam yağı, ince doğranmış sarımsak, ince dilimlenmiş taze soğan ve karabiberle karıştır. Eti ekle, iyice harmanla ve 5 dakika marine olmaya bırak.
- Unu bir tabağa koy. Yumurtaları sığ bir kasede çırp ve kavrulmuş susamın yarısını karıştır. Bir tavayı orta ateşe al ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekle.
- Partiler halinde çalışarak etin üzerindeki fazla marinadı silkele, sonra hafifçe una bulayıp yumurtaya batır. Parçaları kızgın tavaya diz ve her yüzünü 1 ila 2 dakika, hafif altın rengi alıp içi yeni pişene kadar pişir. Tavayı hafifçe yağlı tutmak için partiler arasında gerektiğinde kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ekle.
- Basit bir dip sos yapmak için kalan 2 yemek kaşığı soya sosunu kalan kavrulmuş susamla karıştır. Gogijeon’u yanında dip sosla sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha yumuşak dilimler için eti dilimlemeden önce 10 dakika soğut, sonra liflerin tersine ince kes.
- Isıyı orta seviyede tut; böylece yumurta kaplaması, et içi pişmeden çok hızlı kızarmadan hafif altın rengi olur.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis ediyorsan, yumurta kaplamasının tamamen piştiğinden ve etin içinin piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Biraz daha çiğnenebilir, daha geleneksel bir doku için dana bonfile yerine dana döş biftek kullan.
- Glütensiz bir kaplama için un yerine glütensiz un karışımı kullan.
- Biraz daha hafif, daha temiz bir tuzluluk için soya sosu yerine açık soya sosu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında sakla. Orta ateşte, hafif yağlanmış tavada her yüzünü 1 ila 2 dakika, iyice ısınana kadar ısıt veya 180°C (355°F) fırında 6 ila 8 dakika ılıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Kore
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Soya Susam Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Ploughman’s Lunch
Salatalı cheddar, jambon, ekmek ve turşudan soğuk tabak
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (tuzlu morina ile doldurulmuş piquillo biberleri)
Kremamsı tuzlu morina beşamel dolgulu piquillo biberleri
Ricotta ve kurutulmuş domatesli crostini
Ricotta ve kurutulmuş domatesle kaplı kızarmış crostini
Verdure in Pinzimonio, Bagna Cauda ile (Çiğ Sebzeler ve Ilık Hamsili Dip Sos)
Çiğ sebzeler, sıcak hamsili ve sarımsaklı bagna cauda ile
Sarma (Otlu Pirinçli Yaprak Sarma)
Otlu pirinç, çam fıstığı ve kuş üzümlü yaprak sarma
Tết Spring Roll Platter (otlar ve nước chấm ile Vietnam kızarmış roll’ları)
Otlar, marul ve nước chấm ile Vietnam kızarmış spring roll
Saint-Jacques à la Crème (Beyaz şarap ve kremalı soslu deniz tarağı)
Beyaz şarap ve kremalı sos içinde mühürlenmiş deniz tarağı
Xiao Long Bao (Çin Çorba Mantısı)
Domuz içli ve sıcak et sulu buharda çorba mantısı
Airfryer Somon Lokmaları
Soya, susam ve misket limonlu, glazeli airfryer somon lokmaları.
Dereotu, çavdar ekmeği ve hardal soslu gravlax tabağı
Dereotuyla kürlenmiş somon, çavdar ekmeği ve hardal sosla servis edilir
Nam Jim Jaew (Acılı Tay daldırma sosu)
Limonlu, demirhindili ve kavrulmuş pirinç unlu acılı Tay dip sos
Latin Kinoalı Çorba
Siyah fasulye, mısır ve misket limonlu domatesli kinoa çorbası
Saengseon Jeon (Kore usulü tavada kızarmış balık)
Un ve yumurtaya bulanmış Kore tavada kızarmış morina
Mandu (Kore mantısı)
Domuz etli ve tofulu, tavada kızartılıp buharda pişen Kore mantısı
Kimchi Mandu (Kimchili mantı)
Domuz etli ve tofulu kimchi mantısı, çıtır sonra sulu
Haemul Pajeon (deniz ürünlü ve taze soğanlı krep)
Soya-sirkeli dip soslu deniz ürünlü ve taze soğanlı krep
Holiday Jeon (Karışık Kore Krep)
Soya sirkeli dip soslu çeşitli Kore tava pankekleri
Kimchi Jeon (kimchili ve taze soğanlı krep)
Soya-sirke soslu kimchi ve taze soğanlı krep
Bunlar da hoşuna gidebilir
Nieuwjaarsrolletjes (Hollanda Yılbaşı Gofret Ruloları)
Tereyağlı vanilyalı çıtır Hollanda gofret ruloları
Tay Körili Fırın Sebzeler
Kırmızı köri ve Hindistan cevizli sütle kaplı fırın sebzeler
Picadillo (kıymalı güveç)
Domatesli, biberli ve soğanlı kıymalı güveç
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Yenibaharlı ağır pişmiş dana ve domuz yahnisi
Pad Thai
Tamarind, yumurta ve yer fıstığıyla sotelenmiş Thai pirinç eriştesi
Frango Assado Tepsi Yemeği (Limon ve Sarımsaklı Fırın Tavuk)
Limon, sarımsak, patates ve soğanlı fırın tavuk tepsisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
