Saengseon Jeon (korejská opečená ryba)
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava: Malé kousky ryby se upečou za pár minut, takže je to praktický předkrm nebo příloha.
- Klasická metoda jeon: Lehké moučné obalení pomáhá ochucenému vejci přilnout k rybě a dá každému kousku typický zlatavý povrch.
- Vyvážené dochucení při podávání: Sójová omáčka dodá na stole sůl a umami, takže samotná ryba zůstane jemně ochucená a delikátní.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Korejské domácí jeon: Tento typ jeonu se zlehka opéká na pánvi, ne smaží ve fritovacím oleji, a vejce kolem ryby vytvoří měkký obal.
- Podávejte se sójovou omáčkou: Jednoduchá omáčka na namáčení na bázi sójové omáčky je klasická příloha a dodá slanou hloubku, aniž by přebila rybu.
Poznámky k surovinám
- Vyberte jemnou bílou rybu: Treska se hodí, protože je jemná a rozpadavá; podobného výsledku dosáhnete s aljašskou treskou.
- Rybu dobře osušte: Osušení ryby pomůže, aby mouka rovnoměrně přilnula, a zabrání tomu, aby vaječný obal na pánvi sklouzl.
- Varianta s rýžovou moukou: Rýžová mouka může nahradit hladkou mouku pro o něco lehčí obal.
Časté chyby
- Použití příliš vysoké teploty: Pánev nechte na středním ohni, aby vejce jemně zbarvilo, zatímco se ryba propeče.
- Přeplnění pánve: Smažte v jedné vrstvě; při přeplnění se drží pára a obal je méně úhledný.
- Příliš dlouhá tepelná úprava ryby: Kousky opatrně obracejte a vyjměte je, jakmile jsou právě propečené, aby ryba zůstala křehká.
Tipy na přípravu předem
- Nejlepší čerstvě uvařené: Saengseon jeon má nejlepší strukturu, když se podává teplý krátce po smažení.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na lehce vymazané pánvi na středně nízkém ohni nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nejsou horké.
- Připravte si části dopředu: Rybu lze nakrájet a aromatické ingredience připravit předem, ale obalte a smažte těsně před podáváním pro nejúhlednější výsledek.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Tresku osuší papírovou utěrkou, pak ji nakrájej na sousta. Česnek najemno nastrouhej a jarní cibulku nakrájej na tenké plátky. Rybu posyp černým pepřem, pak ji promíchej s polovinou česneku a polovinou jarní cibulky.
- Hladkou mouku dej na talíř. V míse rozšlehej vejce se sezamovým olejem a zbývajícím česnekem a jarní cibulkou. Každý kousek ryby obal v mouce, oklepej přebytek, pak ho obal ve vaječné směsi.
- Rozehřej rostlinný olej na pánvi na středním ohni. Rybu opékej na pánvi v jedné vrstvě 2 až 3 minuty z každé strany, jemně obracej, až bude lehce zlatavá a právě propečená. Přendej na talíř a zopakuj se zbývající rybou, pokud pánev vypadá suchá, přidej trochu oleje.
- Podávej teplé se sójovou omáčkou na namáčení. Pokud chceš, těsně před podáváním zakápni do sójové omáčky trochu sezamového oleje navíc.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj střední oheň, aby vejce ztuhlo a jemně se zbarvilo, aniž by zhnědlo dřív, než se ryba propeče.
- Pracuj po dávkách a nepřeplňuj pánev; pomůže to udržet obal úhledný a zabrání tomu, aby se ryba dusila.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce vhodná ke konzumaci lehce tepelně upravená a ujisti se, že je ryba propečená.
Náhrady
- Filet z tresky nahraď filetem z tresky tmavé pro podobně jemnou chuť a vločkovitou strukturu.
- Hladkou mouku nahraď rýžovou moukou pro lehčí obal.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do uzavřené nádoby v lednici. Ohřej na lehce naolejované pánvi na středně nízkém ohni 2 až 4 minuty z každé strany, až bude horké, nebo prohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 8 až 10 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Korejská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Sója Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sopes (silné kukuřičné placky z masa s fazolemi a salsou)
Silné placky z masa s fazolemi, salátem, salsou a cotijou
Turecký slavnostní stůl s meze, salátem a jehněčími köfte
Turecký stůl s meze, salátem a grilovanými jehněčími köfte
Řecký meze talíř (různé malé porce)
Řecký meze talíř s tzatziki, fetou, olivami a teplou pitou
Cha Gio (smažené jarní závitky)
Křupavé rýžové závitky s vepřovým, krevetami a rýžovými nudlemi.
Sild med Løg (nakládaný sleď s cibulí)
Nakládaný sleď podávaný s nakrájenou cibulí
Śledź po Kaszubsku (kašubský sleď v rajčatové omáčce)
Nakládané sledě vrstvené s rajčatovo-cibulovou omáčkou
Gambas al Limón (citronové česnekové krevety)
Španělské citronové česnekové krevety s chilli a petrželí
Mísa plněných vajec s dijonskou hořčicí, paprikou a pažitkou
Plněná vejce s dijonskou hořčicí, paprikou a pažitkou
Leberknödel Suppe (německá polévka s játrovými knedlíčky)
Čirý hovězí vývar s taženými německými játrovými knedlíčky
Coquilles Saint-Jacques (zapečené hřebenatky s krémovou vinnou omáčkou)
Zapečené hřebenatky v krémové omáčce z bílého vína se strouhankou
New England Clam Chowder (krémová polévka z mušlí a brambor)
Krémová polévka z mušlí a brambor se slaninou a smetanou ke šlehání
Bindaetteok (korejské mungo palačinky se zeleninou)
Korejské mungo palačinky se zeleninou a sójovým dipem
Gogijeon (korejské opečené plátky hovězího)
Korejské opečené plátky hovězího v obalu z vejce se sójovým dipem
Haemul Pajeon (palačinka s mořskými plody a jarní cibulkou)
Palačinka s mořskými plody a jarní cibulkou se sójovo-octovým dipem
Holiday Jeon (míchané korejské palačinky)
Různé korejské placky opečené na pánvi se sójovo-octovým dipem
Kimchi Jeon (palačinka s kimchi a jarní cibulkou)
Palačinka s kimchi a jarní cibulkou se sójovo-octovým dipem
Mandu (korejské knedlíčky)
Korejské knedlíčky s vepřovým a tofu, opečené a dovařené v páře
Kimchi Mandu (kimchi knedlíčky)
Knedlíčky s kimchi, vepřovým a tofu, křupavé a šťavnaté
Mohlo by se vám také líbit
Kousky vepřového bůčku s medem a sójou z horkovzdušné fritézy
Křupavé kousky bůčku v medovo-sójové glazuře.
Ovocný crumble z horkovzdušné fritézy
Teplý ovocný crumble s křupavou ovesnou drobenkou.
Pecan Pie s pudinkem z golden syrup v křehkém těstě
Pecan pie z křehkého těsta s pudinkem z golden syrup
Scones s clotted cream
Teplé scones se sraženou smetanou a jahodovým džemem
Poke bowl s krabem
Poke bowl s krabem se sushi rýží, avokádem a okurkou.
BBQ kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy
Kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy s barbecue glazurou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
