Hobak Jeon (korejské cuketové placky)
Proč tento recept funguje
- Klasické obalování na jeon: Lehké poprášení moukou a následné obalení ve vejci dá cuketě jemnou slanou vrstvu místo těžkého těstíčka.
- Křupavé okraje: Krátké nasolení a osušení sníží povrchovou vlhkost, takže obal lépe drží a na pánvi se čistě opeče dozlatova.
- Rychlá příprava: Tenká kolečka cukety rychle změknou, takže placičky lze smažit v malých dávkách bez dlouhé přípravy.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Korejské jeon jako od doma: Hobak jeon je jednoduché korejské jídlo smažené na pánvi, často podávané jako banchan nebo jako malé předkrm s omáčkou na namáčení.
- Podávejte s omáčkou na namáčení: Dip ze sójové omáčky a sezamového oleje se přirozeně hodí k jemné cuketě a vaječnému obalu.
Tipy na texturu
- Cuketu dobře osušte: Po osolení plátky osušte papírovou utěrkou, aby na nich mouka a vejce dobře držely a pánev nezvodnatěla.
- Pánev udržujte lehce vymazanou olejem: Podle potřeby mezi dávkami přidejte olej, aby se vaječný obal zvolna smažil, místo aby se přichytával nebo dělal skvrny.
Časté chyby
- Použití příliš vysoké teploty: Při vysoké teplotě se vejce může opéct dřív, než cuketa změkne; střední teplota dá lepší barvu i strukturu.
- Přeplnění pánve: Smažte po dávkách, aby měly plátky dost místa a na okrajích zhnědly, místo aby se dusily.
Tipy na přípravu předem
- Nejlepší čerstvě usmažené: Hobak jeon má nejlepší kontrast jemné cukety a křupavých okrajů, když se podává teplý přímo z pánve.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte na suché pánvi na středním ohni nebo v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebude horké; po vychlazení obal trochu změkne.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cukety nakrájejte na kolečka silná asi 1 cm. Posypte jemnou mořskou solí a nechte 5 minut stát, pak osušte kuchyňskou utěrkou.
- Česnek najemno nastrouhejte a jarní cibulky nakrájejte na tenké plátky. V malé misce smíchejte sójovou omáčku se sezamovým olejem a polovinou jarní cibulky; odložte na namáčení.
- V míse rozšlehej vejce s černým pepřem. Na talíř nebo do mělké misky nasypte hladkou mouku.
- Na pánvi na středním ohni rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje. Každý plátek cukety obalte v mouce, oklepejte přebytek, pak obalte ve vejci a položte na pánev; posypte zbylou jarní cibulkou.
- Opékejte na pánvi 2 až 3 minuty z každé strany, až budou lehce zlaté s křupavými okraji a cuketa bude měkká. Podle potřeby mezi dávkami přidejte zbývající 2 lžíce rostlinného oleje, aby byla pánev lehce potřená.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržujte střední oheň, aby se vejce jemně srazilo a zbarvilo dřív, než cuketa změkne.
- Osušení osolené cukety pomůže, aby obal držel, a zabrání prskání na pánvi.
- Pokud podáváte někomu z rizikové skupiny, použijte vejce s označením British Lion nebo jiným důvěryhodným systémem bezpečnosti potravin.
Náhrady
- Nahraďte sójovou omáčku světlou sójovou omáčkou pro o něco světlejší, čistší dip.
- Nahraďte rostlinný olej řepkovým olejem jako podobně neutrálním olejem na smažení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak dejte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte na suché pánvi na středním ohni 1 až 2 minuty z každé strany, až budou horké, nebo v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 6 až 8 minut; po vychlazení v lednici obal trochu změkne.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 20min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Korejská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Sója Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Ramadánský iftar mezze talíř s hummusem a cacık
Iftar mezze talíř s hummusem, cacık, olivami a pitou
Plateau de Fromages Affiné (francouzský sýrový talíř se zrajícími sýry)
Francouzský sýrový talíř se zrajícími sýry, hrozny, ořechy, medem a bagetou
Ďábelská vejce s majonézou, dijonskou hořčicí a paprikou
Ďábelská vejce s krémovou náplní z dijonské hořčice a majonézy
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillo papričky plněné solenou treskou)
Papriky piquillo plněné krémovým bešamelem se solenou treskou
Sashimi (syrový plátkovaný losos a tuňák)
Tence krájené sashimi z lososa a tuňáka
Gujeolpan (královský talíř s devíti přihrádkami)
Korejské palačinkové wrapy s hovězím, vejcem a zeleninou.
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy s kari listy a citronem.
Gazpacho (studená rajčatová polévka)
Vychlazené gazpacho z rajčat, okurky a červené papriky
Paneer tikka z horkovzdušné fritézy
Paneer tikka z horkovzdušné fritézy s paprikou a červenou cibulí.
Pečené Brie v listovém těstě s brusinkami a pekany
Pečené Brie v listovém těstě s brusinkovou omáčkou a pekany
Dip z gochujang majonézy
Krémový dip z gochujang majonézy se sezamovým olejem a česnekem
Nam Jim Jaew (pikantní thajská omáčka na namáčení)
Pikantní thajská omáčka na namáčení s limetou, tamarindem a praženým rýžovým práškem
Saengseon Jeon (korejská opečená ryba)
Korejská opečená treska v obalu z mouky a vejce
Gogijeon (korejské opečené plátky hovězího)
Korejské opečené plátky hovězího v obalu z vejce se sójovým dipem
Holiday Jeon (míchané korejské palačinky)
Různé korejské placky opečené na pánvi se sójovo-octovým dipem
Haemul Pajeon (palačinka s mořskými plody a jarní cibulkou)
Palačinka s mořskými plody a jarní cibulkou se sójovo-octovým dipem
Dak Kalguksu (korejská kuřecí polévka s ručně krájenými nudlemi)
Čirá kuřecí polévka s ručně krájenými nudlemi a cuketou
Kimchi Jeon (palačinka s kimchi a jarní cibulkou)
Palačinka s kimchi a jarní cibulkou se sójovo-octovým dipem
Mohlo by se vám také líbit
Vánoční plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Vepřové char siu s dušenou rýží
Lepkavé pečené char siu podávané s dušenou rýží
Poke bowl s cuketovými nudlemi
Tuňákové poke na cuketových nudlích s edamame a ředkvičkami.
Fish and Chips (ryba v pivním těstíčku s hranolky)
Bílá ryba v pivním těstíčku podávaná s hranolky
Brandade de Morue Gratinée (gratin z nasolené tresky a brambor)
Brandade z nasolené tresky a brambor zapečená se zlatou strouhankou
Eton Mess
Eton mess s jahodami, šlehačkou a rozdrcenými pusinkami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
