Dwaeji Galbi (κορεάτικα χοιρινά παϊδάκια)

• 1.2 kg Χοιρινά παϊδάκια, με αρκετό κρέας, με κόκαλο
• 1 μεγάλο Αχλάδι, ώριμες
• 6 σκελίδες Σκόρδο
• 25 g Ρίζα τζίντζερ
• 120 ml Ανοιχτή σόγια σος
• 60 g Καστανή ζάχαρη
• 30 ml Ξίδι ρυζιού
• 15 ml Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 4 κομμάτια Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.σ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Αν τα παϊδάκια είναι σε ολόκληρη σειρά, κόψ’ τα σε μεμονωμένα παϊδάκια ή σε κομμάτια των 2 to 3 παϊδακιών. Βάλε τα παϊδάκια σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Αφαίρεσε το κοτσάνι και τα κουκούτσια από το αχλάδι και μετά χτύπησέ το στο μπλέντερ με το σκόρδο, το τζίντζερ, την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη, το ξίδι ρυζιού και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο μέχρι να γίνει λείο. Περιχύνεις τη μαρινάδα πάνω από τα παϊδάκια και ανακάτεψέ τα καλά για να καλυφθούν.
3. Σκέπασε και άφησέ το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι όλο το βράδυ για πιο έντονη γεύση. Γύρισε τα παϊδάκια 1 ή 2 φορές, αν μπορείς.
4. Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (340°F). Βάλε τα παϊδάκια σε ένα ταψί σε μία στρώση και περιέχυσε με όση μαρινάδα έχει απομείνει.
5. Ψήσε για 45 έως 55 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά στη μέση, μέχρι τα παϊδάκια να μαλακώσουν και η σάλτσα να γυαλίζει. Αν το ταψί δείχνει στεγνό σε οποιοδήποτε σημείο, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά νερό για να μην αρπάξουν τα σάκχαρα.
6. Προθέρμανε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήσε τα παϊδάκια στο γκριλ για 2 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείφοντας με τα υγρά του ταψιού, μέχρι να πάρουν ελαφρύ κάψιμο και να καραμελώσουν.
7. Κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και σκόρπισέ τα πάνω από τα παϊδάκια μαζί με το καβουρδισμένο σουσάμι. Σέρβιρε αμέσως όσο είναι ζεστά και κολλώδη.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.