Sujebi (koreańska zupa z ręcznie rwanym ciastem)

• 220 g Mąka pszenna
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 1.05 litry Woda
• 25 g Anchois, suszone
• 3 ząbki Czosnek
• 2 średnie Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 1 średni Cukinia
• 1 ½ łyżki Sos sojowy
• 3 Dymka
• 1 łyżeczka Prażony olej sezamowy

1. Wsyp mąkę pszenną i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej do miski. Dodaj 150 ml wody i wymieszaj na postrzępione ciasto, potem wyrabiaj 3 do 4 minut, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 20 minut, aby ciasto odpoczęło.
2. W międzyczasie dodaj anchois i 900 ml wody do dużego garnka i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 12 minut, następnie przecedź do miski i wlej wywar z powrotem do garnka. Wyrzuć anchois.
3. Cienko pokrój czosnek, obierz ziemniaki i pokrój na kawałki wielkości kęsa, a następnie pokrój cukinię w półplasterki. Ponownie doprowadź wywar do delikatnego wrzenia i dodaj ziemniaki oraz czosnek. Gotuj na wolnym ogniu przez 8 do 10 minut, aż ziemniaki będą ledwie miękkie.
4. Dodaj cukinię i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Mokrymi dłońmi porwij odpoczęte ciasto na małe, cienkie kawałki i wrzucaj je prosto do delikatnie gotującej się zupy, mieszając łagodnie, aby się nie posklejały. Gotuj na wolnym ogniu przez 4 do 6 minut, aż kawałki ciasta będą całkowicie ugotowane, a bulion stanie się lekko mętny.
5. Dopraw sosem sojowym i pozostałą 1 łyżeczką drobnej soli morskiej, dopasowując do smaku. Pokrój dymkę i wmieszaj większość do zupy na 30 sekund. Rozlej do misek i wykończ pozostałą dymką oraz prażonym olejem sezamowym.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.