Salmón glaseado con gochujang

• 150 g Arroz de grano corto
• 300 ml Agua
• 2 piezas Filete de salmón, con piel o sin piel
• 2 cdas Gochujang
• 1 ½ cdas Salsa de soja
• 1 cda Miel
• 1 cdta Aceite de sésamo tostado
• 2 dientes Ajo
• 1 mediano Pepino
• 1 ½ cdas Vinagre de arroz
• 1 pizca Sal marina fina
• 2 cdtas Semillas de sésamo tostadas

1. Precalienta el horno a 220°C (430°F). Lava el arroz en agua fría hasta que el agua salga casi clara, luego añádelo a un cazo con el agua y una pizca de sal marina fina.
2. Lleva el arroz a ebullición, luego tapa y cocina a fuego muy bajo durante 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar, aún tapado, durante 5 minutos para que termine de hacerse al vapor.
3. Mientras tanto, en un bol, mezcla el gochujang, la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo tostado y el ajo finamente rallado. Pon el salmón en una bandeja de horno y pincela generosamente con la mayor parte del glaseado, reservando un poco para terminar.
4. Hornea el salmón de 8 a 10 minutos, hasta que esté justo hecho y el glaseado esté brillante y ligeramente pegajoso. Si quieres, pincela con el glaseado reservado durante el último 1 minuto de horneado.
5. Corta el pepino en rodajas finas y mézclalo con el vinagre de arroz y una pizca de sal marina fina. Sirve el salmón con el arroz al vapor y el pepino, y luego espolvorea por encima las semillas de sésamo tostadas.

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