Vasitos de lechuga con pollo coreano
Por qué funciona esta receta
- Crujiente fresco frente a un relleno pegajoso: El pollo glaseado caliente se coloca dentro de hojas de lechuga crujientes, dando a las tacitas un contraste limpio en lugar de un final pesado.
- Mucho sabor con una lista corta de ingredientes: El gochujang, la salsa de soja, el ajo y la miel aportan rápidamente profundidad sabrosa, dulzor y un picante suave.
- Método rápido para entre semana: El pollo picado se cocina rápido en un wok o sartén, y el glaseado se reduce en solo unos minutos.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para menos picante: Reduce un poco el gochujang y equilibra el glaseado con un poco más de miel o lima al final.
- Para más picante: Añade más gochujang al glaseado, probando sobre la marcha para que la salsa quede equilibrada y no demasiado salada.
Notas sobre ingredientes
- Elige hojas de lechuga firmes: La lechuga romana aporta buen crujiente y estructura; las hojas interiores más pequeñas forman barquitas más prolijas y son más fáciles de doblar.
- Sobre el gochujang: El gochujang es una pasta coreana de chile fermentado con dulzor, sabor y picante, así que sazona el glaseado además de darle un toque picante.
- Termina con lima: Un chorrito de lima justo antes de comer corta el glaseado pegajoso y hace que el pollo sepa más fresco.
Consejos para preparar con antelación
- Mantén el relleno y la lechuga separados: Guarda el relleno de pollo cocinado separado de la lechuga para que las hojas se mantengan crujientes.
- Recalienta suavemente: Calienta el relleno en una sartén con un pequeño chorrito de agua hasta que esté muy caliente, luego monta con lechuga fresca, sésamo y lima.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Corta finamente las cebolletas, reservando un pequeño puñado para servir. Ralla finamente o machaca el ajo. Corta la lima en gajos y reserva.
- Separa la lechuga romana en hojas enteras, luego enjuaga y sacude para secar. Si las hojas son grandes, recorta la parte más gruesa del nervio para que se doblen fácilmente. Colócalas en una fuente.
- En un bol pequeño, mezcla el gochujang, la salsa de soja clara y la miel hasta que quede homogéneo. Esta será tu glaseado pegajoso. Déjalo cerca del fuego.
- Calienta el aceite vegetal en un wok (o una sartén grande) a fuego medio-alto. Añade el pollo picado y cocina de 5 a 7 minutos, desmenuzándolo, hasta que esté bien hecho y empiece a dorarse. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.
- Vierte la mezcla de gochujang y añade la mayor parte de las cebolletas. Saltea de 2 a 3 minutos hasta que la salsa se adhiera al pollo y se vea brillante y pegajosa. Retira del fuego.
- Reparte el pollo caliente en las hojas de lechuga. Termina con las cebolletas reservadas y las semillas de sésamo tostadas. Sirve de inmediato con gajos de lima para exprimir por encima.
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Notas de la receta
Consejos
- Para que queden bien formados, elige las hojas interiores más pequeñas y dóblalas si alguna se rompe.
- Si sirves a grupos vulnerables, asegúrate de que el pollo esté muy caliente por dentro y sin nada de color rosado.
Sustituciones
- Sustituye la miel por sirope de arce para un dulzor ligeramente más profundo.
- Sustituye la lechuga romana por lechuga mantecosa para vasitos más suaves y flexibles.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda el relleno de pollo y la lechuga por separado en la nevera. Recalienta el relleno en una sartén a fuego medio con un pequeño chorrito de agua hasta que esté muy caliente, luego ponlo en hojas de lechuga frescas; añade cebolletas, sésamo y lima justo antes de servir.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 25min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Coreana
-
Alergias:
Sésamo Soja
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