Salsa para mojar de mayonesa y gochujang

La mayonesa de gochujang es una salsa rápida de estilo coreano para mojar que convierte una base sencilla de mayonesa en algo cremoso, picante y muy sabroso. Su carácter viene del gochujang, la pasta coreana de chile fermentada conocida por su picor redondo, su dulzor suave y su profundidad umami. El vinagre de arroz mantiene la salsa viva, la miel suaviza el chile y el aceite de sésamo tostado aporta un toque final a frutos secos, con el ajo y las semillas de sésamo dando un extra de sabor. Funciona como un dip fácil sin cocción para verduras frescas y patatas fritas de bolsa, pero también es igual de útil junto a carnes a la parrilla, hamburguesas, patatas fritas o boles de arroz.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Condimento de estilo coreano
Nivel de picante Medio
Forma de preparación Preparación sin cocción • Limpieza mínima • Se puede preparar con antelación
Tiempo necesario Menos de 15 minutos

Por qué funciona esta receta

  • Listo en minutos: Se bate todo junto en un bol, lo que la convierte en un dip o salsa rápida cuando necesitas más sabor enseguida.
  • Intenso pero equilibrado: El vinagre de arroz equilibra la mayonesa, mientras que la miel suaviza el picor del chile del gochujang.
  • Mucho sabor con pocos ingredientes: El gochujang, el ajo, el aceite de sésamo tostado y las semillas de sésamo aportan picor, sabor y un toque a frutos secos sin cocinar.

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Ajustar el picante

  • Hazlo más suave: Usa menos gochujang y bate un poco más de mayonesa para suavizar el sabor a chile.
  • Sube el picante: Añade más gochujang poco a poco, probando a medida que avanzas para que la salsa se mantenga equilibrada y no quede salada ni demasiado intensa.
  • Redondea el picante: Si el picor se siente punzante, añade un poco más de miel para suavizar o vinagre de arroz para un final más limpio.

Notas sobre ingredientes

  • El gochujang varía según la marca: Algunas pastas son más dulces, más saladas o más picantes que otras, así que prueba antes de ajustar el vinagre o la miel.
  • Usa aceite de sésamo tostado: El aceite de sésamo tostado le da a la salsa su aroma redondo y a frutos secos; el aceite de sésamo sin tostar tendrá un sabor mucho más ligero.
  • Machaca el ajo hasta que quede fino: Una pasta de ajo suave se integra de forma más uniforme en la mayonesa y evita trozos ásperos de ajo crudo.

Ideas para servir

  • Para mojar: Sirve con verduras crudas, patatas fritas de bolsa, patatas fritas o vasitos crujientes de lechuga.
  • Con comida a la parrilla: Pon una cucharada junto a pollo, cerdo, tofu o verduras a la parrilla para un contraste cremoso y picante.
  • Como salsa de acabado: Úsala para untar en sándwiches, hamburguesas o wraps donde una salsa de chile más rica funciona bien.

Consejos para preparar con antelación

  • Prepáralo poco antes: Preparar el dip con un poco de antelación permite que el ajo se suavice y que el sabor del sésamo se asiente.
  • Enfría para una textura más firme: Un enfriado breve ayuda a que el dip espese ligeramente y tenga un sabor más integrado.
  • Remueve antes de servir: Después de guardarlo en la nevera, remueve bien para que la textura vuelva a integrarse antes de servir.

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Instrucciones
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  1. Machaca el ajo hasta hacer una pasta con el lado de un cuchillo y pásalo a un bol. Añade la mayonesa y el gochujang, y bate hasta que quede suave y de color uniforme.
  2. Incorpora batiendo el vinagre de arroz, la miel y el aceite de sésamo tostado. Prueba y ajusta añadiendo un poco más de miel para dulzor o vinagre de arroz para más viveza, si quieres.
  3. Incorpora las semillas de sésamo, y luego pásalo a cucharadas a un cuenco para servir. Sirve enseguida o enfría 5 minutos para que los sabores se asienten.

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Notas de la receta

Sugerencias para servir

Este plato combina bien con:

Verduras frescas Patatas fritas Carnes a la parrilla

Consejos

  • Para una salsa más fina, primero bate el gochujang con el vinagre de arroz y luego incorpora eso batiendo a la mayonesa.
  • Si la sirves con carnes a la parrilla, prepara la salsa con 10 minutos de antelación para que el ajo se suavice ligeramente.

Sustituciones

  • Sustituye la miel por sirope de agave para un dulzor similar.
  • Sustituye el vinagre de arroz por vinagre de sidra de manzana para un toque ácido ligeramente más afrutado.

Conservación

  • Refrigerar hasta 3 días
  • Guarda en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días. Remueve bien antes de servir, ya que la salsa puede aligerarse ligeramente al reposar.

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Salsa para mojar de mayonesa y gochujang
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Resumen de la receta

  • Raciones: 4 porciones
  • Tiempo total: 10min (10min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Coreana
  • Alergias:
    Huevos Sésamo
Ideal para principiantes Con sugerencias para servir
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