Modern grönsakspajeon (koreansk salladslöks- och grönsakspannkaka)
Därför fungerar receptet
- Krispiga, gyllene kanter: Potatisstärkelse gör att smeten blir lättare och krispigare vid stekning än med bara mjöl.
- Snabb från start till mål: Rivna grönsaker och en enkel, hällbar smet håller tillagningstiden kort nog för en vardagskväll.
- Syrlig dippsås: Sojasås ger fyllig umamismak, medan risvinäger bryter av den stekta pannkakan med en ren, syrlig avslutning.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Håll smeten kall: Kallt vatten hjälper smeten att hålla sig lätt, och ett tunt lager i pannan gör att grönsakerna steks i stället för att ångas.
- Krama ur zucchinin ordentligt: Att få bort överflödig vätska från den rivna zucchinin är avgörande för att undvika en mjuk eller vattnig pannkaka.
Vanliga misstag
- Håll koll på pannans värme: Om pannkakan får färg innan mitten stelnar, sänk värmen lite och stek den lite längre på varje sida.
- Bred inte ut den för tjockt: En tjock pannkaka blir lätt tung i mitten; tryck ner grönsakerna till ett jämnt, tunt lager.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm upp i en torr panna: Värm pajeon som stått i kylskåp i en torr stekpanna på medelvärme tills den är varm och krispig igen.
- Serveras helst direkt: Pajeon har sin bästa konsistens direkt efter stekning, när kanterna är krispiga och mitten fortfarande är mjuk.
Serveringsförslag
- Håll dippsåsen syrlig: Dippen med soja och vinäger ska smaka umamirikare och friskt, och hjälpa till att balansera rikedomen i den friterade smeten.
- Skär i klyftor: Skär pannkakan i klyftor eller rutor så att den är lätt att dela medan den fortfarande är varm.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Ansa salladslöken och skär den sedan i 6 till 7 cm långa bitar. Riv zucchini och morot grovt, och krama sedan zucchinin ordentligt för att få bort överflödigt vatten. Ställ grönsakerna åt sidan.
- Vispa ihop vetemjöl, potatisstärkelse och fint havssalt i en bunke. Vispa ner det kalla vattnet tills du har en slät, hällbar smet, och rör sedan ner salladslök, zucchini och morot tills allt är jämnt täckt.
- Blanda ljus soja och risvinäger i en liten skål till dippen, och ställ åt sidan. Håll det enkelt och smaka av nu så att du vet vad du siktar på när du kryddar pannkakan.
- Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt 1 msk solrosolja. Häll i hälften av smeten och bred ut den till en tunn rundel, och tryck ner grönsakerna i ett jämnt lager. Ringla 1 tsk rostad sesamolja över.
- Stek i 3 till 4 minuter tills undersidan är djupt gyllene och krispig, och lossa kanterna med en stekspade. Vänd och stek i ytterligare 3 till 4 minuter tills den är krispig och genomstekt. Lägg över på en skärbräda och upprepa med resten av solrosoljan, smeten och den rostade sesamoljan.
- Skär pajeon i klyftor och servera genast med soja- och vinägerdippsåsen. Om ni delar, håll den första pannkakan varm medan du steker den andra.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För den krispigaste pajeon, håll smeten kall och bred ut den tunt så att grönsakerna steks i stället för att ångas.
- Om pannkakan får färg för snabbt innan den känns fast, sänk värmen lite och ge den 1 eller 2 minuter extra per sida.
- Om du serverar någon som är sårbar, se till att pannkakan är genomstekt och rykande het i mitten.
Substitutioner
- Byt ut risvinäger mot vit vinäger för en skarpare dippsås.
- Byt ut solrosolja mot matolja för fritering.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en lufttät behållare. Värm i en torr stekpanna på medelvärme i 2 till 3 minuter per sida tills den är varm och krispig igen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Koreansk
-
Allergener:
Gluten Sesam Soja Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Manakishbricka (za’atar-flatbröd med feta, gurka och oliver)
Varma manakish med za’atar, feta, gurka, tomat och oliver
Memelas med svarta bönor, queso fresco och salsa verde
Memelas av masa stekta på stekbord, toppade med svarta bönor och salsa verde
Vegetarisk quesadilla med svarta bönor
Krispig quesadilla med svarta bönor, cheddar och paprika
Manakish Cheese (mellanösternskt flatbröd)
Jästa flatbröd med mozzarella och feta
Bayerskt flatbröd med crème fraîche, bacon och lök
Flatbread med crème fraîche, bacon, lök och gräslök
Chole Bhature (kryddade kikärter med friterat bröd)
Kryddiga kikärter med uppblåst friterat yoghurtbröd
Ugnsbakad lax med aji amarillo- och honungsglasyr
Ugnsbakad lax med glasyr av aji amarillo, honung och lime
Arni Kleftiko (långrostad lamm med potatis och citron)
Långrostad lamm med potatis, citron och oregano
Steak au Poivre (pepparstekt biff med konjaksgräddsås)
Pepparkantad biff med pannsås på konjak och grädde
Auberginecaponata med köttbullar av nöt (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata med möra köttbullar av nöt, kapris och oliver
Tallarín Saltado (Peruanska wokade nudlar med nötkött)
Wokade nudlar med nötkött, tomat, rödlök och soja
Caldillo Duranguense (nötkötts- och grön chilisoppa)
Nötköttssoppa med rostade gröna chilis, tomater och potatis
Gujeolpan (kungligt fat med nio fack)
Koreanska crêpesrullar med nötkött, ägg och grönsaker.
Nudelbowl med sesam, gurka och morot
Sesamnudlar med gurka, morot och salladslök
Holiday Jeon (blandade koreanska pannkakor)
Blandade koreanska pannstekta plättar med dippsås av soja och vinäger
Gyeran Mari (koreansk rullad omelett)
Koreansk rullad omelett med salladslök och morot
Modern sesamnudelbowl med dressing av jordnötssmör och tahini
Sesamnudlar med jordnöts- och tahinidressing och krispiga grönsaker
Wokade tomater och ägg (klassisk kinesisk husmansrätt)
Mjuka ägg wokade med saftiga tomater och salladslök
Du kanske också gillar
Poulet au Citron et Olives (kyckling med citron och oliver)
Kyckling bräserad med citron, gröna oliver och timjan
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i vitvinssås med smör och citron)
Stekt kalv i en vitvinssås med smör och citron
Chopped Cheese Sandwich (Fralla med köttfärs och smält ost)
Varm köttfärs och smält ost i ett rostat bröd
Saltfish fritters (friterade bollar av saltad torsk)
Krispiga bollar med saltad torsk, salladslök och chilli
Glutenfri crème caramel (vaniljflan med karamell)
Silkeslen vaniljkräm stjälpt upp med kolasås
Steak au Poivre (pannstekt biff med pepparkornssås)
Pepparstekt biff med krämig konjakssås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
