Pad Thai (Prawn)
Därför fungerar receptet
- Balanserad sås: Tamarind, fisksås och palmsocker skapar den söta, syrliga och salta balansen som definierar pad thai.
- Spänstiga nudlar, krispig finish: Nudlarna kokar klart i woken, medan böngroddar, salladslök och jordnötter ger fräschör och krisp.
- Snabb woklagning: Räkor, ägg och nudlar tillagas snabbt, vilket gör detta till en praktisk wok när ingredienserna är förberedda.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Pad thai är som bäst direkt efter wokning, medan nudlarna är glansiga och böngroddarna fortfarande har krisp.
- Förbered innan du hettar upp woken: Ha såsen blandad, räkorna redo och grönsakerna hackade innan du börjar, eftersom wokningen går snabbt.
Ingredienstips
- Använd medelbred platt risnudel: Medelbredda platta risnudlar ger pad thai dess karakteristiska tuggmotstånd och håller tamarindsåsen väl.
- Råa räkor fungerar bäst: Råa skalade räkor tillagas snabbt i woken och förblir mörare än förkokta räkor, som kan bli sega när de värms upp igen.
- Avsluta med lime: En skvätt lime vid bordet gör såsen syrligare och balanserar sötman från palmsockret.
Vanliga misstag
- Blötlägg inte nudlarna för länge: Blötlägg dem tills de är böjliga men fortfarande lite fasta; de mjuknar mer i woken och kan bli mosiga om de blötläggs för länge.
- Håll woken het: Om räkorna är mycket stora, tillaga dem i omgångar så att de får snabb stekyta i stället för att släppa vätska och ångkoka.
- Lossa torra nudlar försiktigt: Om nudlarna börjar fastna eller ser torra ut, tillsätt en liten skvätt hett vatten och vänd runt tills såsen klibbar fast.
Tradition och varianter
- Klassisk streetfood-balans: Pad Thai känns igen på balansen av tamarindens syrlighet, fisksåsens sälta, mild sötma, jordnötter och lime.
- Räkor är en vanlig variant: Räkor är ett vanligt proteinval, går snabbt att tillaga och passar bra med den syrliga såsen och färska böngroddar.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg risnudlarna i en skål och häll över nykokt vatten i 8 till 10 minuter tills de är mjuka men fortfarande lite fasta, och låt sedan rinna av ordentligt i ett durkslag. Under tiden, finhacka vitlöken, skiva salladslöken tunt och grovhacka jordnötterna.
- Rör ihop tamarindpasta, fisksås och palmsocker i en liten skål med 2 msk hett vatten tills sockret löser sig. Skär limen i klyftor.
- Hetta upp en wok på medelhög till hög värme och tillsätt 1 msk av solrosoljan. Tillsätt räkorna och woka i 1 till 2 minuter tills de precis börjar bli rosa, och lägg sedan upp på en tallrik.
- Tillsätt resterande 1 msk solrosolja i woken, tillsätt sedan vitlöken och hälften av salladslöken och woka i 30 sekunder tills det doftar. Skjut åt sidan, knäck i äggen och rör till äggröra i cirka 45 sekunder tills de precis stelnat mjukt.
- Tillsätt de avrunna nudlarna och häll över tamarindsåsen. Woka i 3 till 5 minuter, vänd hela tiden, tills nudlarna är glansiga och mjuka och såsen klibbar fast; tillsätt en skvätt hett vatten om det ser torrt ut.
- Lägg tillbaka räkorna i woken och vänd runt i 1 till 2 minuter tills de är genomstekta. Tillsätt böngroddarna och resterande salladslök och vänd runt i 30 till 60 sekunder så att de behåller sin krispighet.
- Fördela på två tallrikar och strö över de rostade jordnötterna. Servera med limeklyftor att pressa över vid bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt nudlarna vara lite underblötlagda i början; de blir klara i woken och förblir spänstiga i stället för mosiga.
- Om du använder mycket stora räkor, tillaga dem i två omgångar så att woken håller sig het och de får stekyta snabbt i stället för att ångas.
- Om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade ägg eller tillaga äggen tills de är helt stelnade.
Substitutioner
- Byt ut palmsocker mot ljust farinsocker för en liknande karamellsötma.
- Byt ut solrosolja mot neutral matolja för samma wokning på hög värme.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna snabbt, täck över och ställ i kyl. Värm i en het wok eller stor stekpanna med en skvätt vatten i 2 till 4 minuter tills det är genomvarmt; tillsätt jordnötterna och limen efter uppvärmningen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 35min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Thailändsk
-
Allergener:
Ägg Fisk Jordnötter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsås, jordnötter, böngroddar och lime
Spätzle (tyska äggnudlar med smör och gräslök)
Mjuka spätzle vända med smör och gräslök
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Mexikanska rostade nudlar)
Rostade fideos som sjuds i tomatbuljong med chorizo
Beef Chow Fun (wokade risnudlar)
Kantonesiska wokade risnudlar med nötkött och böngroddar
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, ägg, jordnötter och lime
Thailändsk skål med jordnötsrisnudlar, gurka och morot
Risnudlar i jordnöts- och chilisås med krispiga grönsaker
Sudderlappen met Jus (nederländskt långkokt nötkött med sås)
Nederländskt långkokt nötkött med glansig sky
Świąteczny Bigos (Polsk jägargryta med fläsk och surkål)
Långkokt gryta med surkål, fläsk, rökt korv och katrinplommon
Snabb thailändsk curry-ramen
Thailändsk curry-ramen med kokosmjölk, pak choi och lime
Tallarín Saltado (Peruanska wokade nudlar med nötkött)
Wokade nudlar med nötkött, tomat, rödlök och soja
İzmir Köfte (turkiska ugnsbakade köttbullar med potatis och paprika)
Turkiska ugnsbakade köttbullar med potatis och paprika i tomatsås
Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kyckling- och nötbuljong)
Tortellini serverad i klar kyckling- och nötbuljong
Pad Thai
Thailändska risnudlar wokade med tamarind, ägg och jordnötter
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsås, jordnötter, böngroddar och lime
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, ägg, jordnötter och lime
Pad Thai-inspirerad skål med zucchininudlar och räkor
Skål med zucchininudlar, räkor, tamarind och jordnötter
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, ägg och rostade jordnötter
Hủ Tiếu (nudelsoppa med fläsk och skaldjur)
Nudelsoppa med klar fläskbuljong, fläskfärs och räkor
Du kanske också gillar
Sauerbraten med pepparkakssås
Marinerad nötköttsstek med syrlig pepparkakssås
Vietnamesisk citrongräskyckling i airfryer
Airfrya marinerad citrongräskyckling med fisksås och lime.
Stekt sjötunga med kaprissmör
Stekt dovertunga med citronig kaprissmör
Linssallad med Dijon-vinägrett
Gröna linser dressade varma med Dijonvinägrett
Långtidsrostad lammstek med za’atar och citron
Långrostad lammbog med za'atar, vitlök och citron
Hackbraten (Tysk köttfärslimpa med senapstäcke)
Köttfärslimpa av nöt och fläsk med senapstäcke och sås på steksky
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
