Thai Yeşil Tavuk Körisi

Pirinç

• 200 g Yasemin pirinci
• 350 ml Su

Köri

• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 3 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil
• 3 yemek kaşığı Yeşil köri ezmesi
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 500 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 300 g Patlıcan
• 150 g Bambu filizi
• 2 çay kaşığı Palmiye şekeri
• 1 parça Lime
• 1 yemek kaşığı Balık sosu
• 15 g Taze Tayland fesleğeni

1. Yasemin pirincini su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Suyla birlikte bir tencereye aktar, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlenmeye bırak.
2. Bu arada tavuğu lokmalık parçalara kes. Sarımsak ve zencefili soyup ince rendele, ardından patlıcanı 2 cm’lik parçalara kes. Bambu filizlerini süzün ve durulayın.
3. Ayçiçek yağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir, sonra yeşil köri ezmesini karıştırıp ekle ve kavurmak için 1 dakika pişir. Hindistan cevizli sütün yaklaşık dörtte birini dök ve parlaklaşıp hafif koyulaşana kadar karıştır.
4. Tavuğu ekle ve köri tabanına bulanması için karıştır. Kalan hindistan cevizi sütünü dök ve hafifçe kaynamaya getir. Tavuk opaklaşmaya başlayana kadar, ara ara karıştırarak 8 dakika pişir.
5. Patlıcanı ve bambu filizlerini ekle, sonra patlıcan yumuşayıp tavuk tamamen pişene kadar 10 ila 12 dakika kısık ateşte kaynat. Kullanıyorsan palmiye şekerini ve balık sosunu karıştır, ardından damak tadına göre lime suyunu sık. Ocaktan al ve parlak ve mis kokulu kalması için Tay fesleğenini nazikçe karıştır.
6. Pilavı çatalla tane tane yap ve kaselere paylaştır. Üzerine yeşil köriyi kaşıkla gezdir ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.