Pad Krapow Gai (ταϊλανδέζικο τηγανητό κοτόπουλου με βασιλικό)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Φτιαγμένο για ταχύτητα: Το ψιλοκομμένο κοτόπουλο ψήνεται γρήγορα, κάνοντας το stir-fry κατάλληλο για βραδινό καθημερινής χωρίς να χάνει υφή.
- Έντονη αλμυρή γεύση: Η σάλτσα ψαριού, η σάλτσα στρειδιών και η σάλτσα σόγιας δημιουργούν ένα αλμυρό, πλούσιο σε umami γλάσο που κολλάει στο κοτόπουλο.
- Αρωματικό τελείωμα: Το να προσθέσεις τον ταϊλανδέζικο βασιλικό εκτός φωτιάς κρατά το φρέσκο άρωμά του και κάνει το stir-fry ανάλαφρο, όχι βαρύ.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Βάλε λιγότερο τσίλι ή βγάλε μερικούς σπόρους πριν το ψιλοκόψεις. Το φαγητό πρέπει να παραμένει σκορδάτο και αλμυρό.
- Για περισσότερη κάψα: Βάλε περισσότερο φρέσκο τσίλι ή χρησιμοποίησε ένα πιο καυτό τσίλι τύπου Ταϊλάνδης, αν υπάρχει, κρατώντας τα κομμάτια ψιλοκομμένα ώστε η κάψα να απλώνεται ομοιόμορφα.
- Κράτα τη γεύση ισορροπημένη: Αν αυξήσεις το τσίλι, δοκίμασε τη σάλτσα πριν το σερβίρισμα και ρύθμισε με λίγη επιπλέον γλύκα ή οξύτητα μόνο αν χρειάζεται.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε μπούτι για ζουμερότητα: Τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο μένουν πιο ζουμερά από το στήθος σε ένα καυτό stir-fry και κρατάνε καλά όταν τα ψιλοκόψεις σε χοντροκομμένο κιμά.
- Ο φρέσκος βασιλικός μετράει: Ο αποξηραμένος βασιλικός δεν θα δώσει την ίδια πιπεράτη, αρωματική ένταση. Χρησιμοποιήστε φρέσκο ταϊλανδέζικο βασιλικό όπου γίνεται και προσθέστε τον στο τέλος.
- Ισορροπία με ζάχαρη φοίνικα: Η ζάχαρη φοίνικα στρογγυλεύει τις αλμυρές σάλτσες χωρίς να κάνει το φαγητό να φαίνεται γλυκό· η ανοιχτή καστανή ζάχαρη είναι μια πρακτική αντικατάσταση.
Συνηθισμένα λάθη
- Αποφύγετε να αχνίσετε το κοτόπουλο: Αν το τηγάνι είναι μικρό, μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε δόσεις ώστε να τηγανιστεί γρήγορα αντί να βγάλει πολύ υγρό.
- Μην παραμαγειρέψετε τον βασιλικό: Ο ταϊλανδέζικος βασιλικός θαμπώνει και πικρίζει αν τηγανιστεί για πολλή ώρα. Ανακατέψτε τον εκτός φωτιάς, ίσα να μαραθεί.
- Κρατήστε το stir-fry ζωηρό: Μόλις μπει το κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε αρκετή φωτιά για γρήγορο μαγείρεμα και γυαλιστερή σάλτσα, όχι υδαρή αποτέλεσμα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με ρύζι γιασεμί: Το αχνιστό ρύζι γιασεμί είναι η κλασική βάση και απορροφά την αλμυρή, πικάντικη σάλτσα.
- Προσθέστε ένα τηγανητό αυγό: Ένα τηγανητό αυγό με τραγανές άκρες είναι συνηθισμένος συνδυασμός και προσθέτει πλούσια γεύση απέναντι στο τσίλι και τον βασιλικό.
- Τελείωσε με φρεσκάδα: Λίγα επιπλέον φύλλα βασιλικού, που θα προστεθούν λίγο πριν το σερβίρισμα, μπορούν να ενισχύσουν το άρωμα, ειδικά αφού ξαναζεστάνετε τα περισσεύματα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ξέπλυνε το ρύζι γιασεμί μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά στράγγισέ το. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι με το νερό, φέρε σε βρασμό, σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 5 λεπτά.
- Στο μεταξύ, ψιλόκοψε το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά τσίλι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε τη ζάχαρη φοίνικα, την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και τη σάλτσα ψαριού μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Ψιλόκοψε τα μπούτια κοτόπουλου με μαχαίρι μέχρι να γίνουν κιμάς. Ζέστανε το φυτικό λάδι σε γουόκ (ή μεγάλο τηγάνι) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μετά πρόσθεσε το σκόρδο και το τσίλι και κάνε stir-fry για 20 to 30 seconds μέχρι να μυρίσουν. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και κάνε stir-fry για 4 to 5 minutes, σπάζοντάς το, μέχρι να ψηθεί καλά και να μην είναι πια ροζ.
- Ρίξε τη σάλτσα και κάνε stir-fry για 1 to 2 minutes μέχρι να κολλήσει στο κοτόπουλο και να γυαλίζει. Βγάλε από τη φωτιά, πρόσθεσε τον φρέσκο ταϊλανδέζικο βασιλικό και ανακάτεψε ίσα να μαραθεί και να μοσχομυρίσει. Σέρβιρε αμέσως με το ατμιστό ρύζι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά αρκετά δυνατή μόλις μπει το κοτόπουλο, ώστε να τηγανίζεται και όχι να βράζει στο ζουμί του· αν το τηγάνι σου είναι μικρό, μαγείρεψε το κοτόπουλο σε δύο δόσεις.
- Πρόσθεσε τον φρέσκο ταϊλανδέζικο βασιλικό εκτός φωτιάς, ώστε να μείνει ζωηρός και αρωματικός αντί να θαμπώσει και να πικρίσει.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο ελαφρύ stir-fry· μαγείρεψέ το για λίγο ώστε να μείνει ζουμερό.
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη φοίνικα με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για παρόμοια απαλή γλυκύτητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε το κοτόπουλο με βασιλικό να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το σε γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο νερό μέχρι να καίει· πρόσθεσε μια μικρή χούφτα φρέσκο ταϊλανδέζικο βασιλικό μετά το ζέσταμα, αν θέλεις να τονιστεί το άρωμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Μαλάκια Σόγια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Lomo Saltado Bowl (μοσχάρι σοταρισμένο με ρύζι και πατάτες τηγανητές)
Μπολ lomo saltado με μοσχάρι, ρύζι και πατάτες τηγανητές
Τραγανό τόφου τσίλι στη φριτέζα αέρος
Τραγανό τόφου τσίλι σε φριτέζα αέρος με κολλώδη σάλτσα.
Κοτόπουλο με σουσάμι στη φριτέζα αέρος
Τραγανό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος με σάλτσα σουσαμιού.
Kerala Beef Fry με φύλλα κάρι
Στεγνό Kerala beef fry με φύλλα κάρι και καρύδα
Αρνί σωτέ με κύμινο (πικάντικο αρνί, στυλ Σιντζιάνγκ)
Σοτάρισμα αρνιού με κύμινο, στυλ Xinjiang, με τσίλι, κρεμμύδι και πιπεριές
Τραγανό τόφου με μίσο και τσίλι
Τραγανό ψητό τόφου με σάλτσα μίσο-τσίλι
Stoemp met Worst (Πουρές πατάτας και λαχανικών με λουκάνικο)
Βελγικός πουρές πατάτας και λαχανικών με χοιρινά λουκάνικα
Navarin d’Agneau (Ανοιξιάτικο στιφάδο αρνιού)
Ανοιξιάτικο αρνίσιο στιφάδο με καρότα, πατατούλες και αρακά
Γκνόκι στο ταψί με ντομάτες, μοτσαρέλα και βασιλικό
Ψητά γκνόκι με ντοματίνια, μοτσαρέλα και βασιλικό
Μπούτια κοτόπουλου ψητά με χαρίσα και ρεβίθια
Μπουτάκια κοτόπουλου ψητά με χαρίσα και ρεβίθια
Char Siu Pork (κινέζικο χοιρινό BBQ)
Ψητό χοιρινό char siu με γυαλιστερό γλάσο hoisin και μελιού
Κοτόπουλο στο φούρνο με σκόρδο και μυρωδικά
Μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο με σκόρδο, μυρωδικά και λευκό κρασί
Ταϊλανδέζικο stir-fry με μελιτζάνα και βασιλικό
Stir-fry με μελιτζάνα, ταϊλανδέζικο βασιλικό, σκόρδο και τσίλι
Moo Ping (ταϊλανδέζικα χοιρινά σουβλάκια στη σχάρα)
Ταϊλανδέζικα χοιρινά σουβλάκια στη σχάρα με γάλα καρύδας και σάλτσα ψαριού
Βιετναμέζικο κοτόπουλο με λεμονόχορτο στη φριτέζα αέρος
Ψήστε στη φριτέζα αέρος μαριναρισμένο κοτόπουλο με λεμονόχορτο, σάλτσα ψαριού και λάιμ.
Ταϊλανδέζικο stir-fry κοτόπουλου με κάσιους
Ταϊλανδέζικο stir-fry κοτόπουλου με κάσιους, πιπεριές και σάλτσα στρειδιού
Μπολ ταϊλανδέζικου πράσινου κάρι με κοτόπουλο και ρύζι γιασεμί
Μπολ πράσινου κάρι κοτόπουλου με ρύζι γιασεμί
Neua Pad Nam Man Hoi (μοσχάρι με σάλτσα στρειδιών)
Ταϊλανδέζικο stir-fry μοσχαριού με σάλτσα στρειδιών και ανοιχτή σόγια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Zumo de Naranja (φρέσκος χυμός πορτοκαλιού)
Φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού, σερβιρισμένος αμέσως
Τραγανό τόφου στη φριτέζα αέρος
Έξτρα τραγανό τόφου με γλάσο σόγιας και hoisin.
Sabich Sandwich (πίτα με τηγανητή μελιτζάνα και αυγό)
Πίτα γεμιστή με τηγανητή μελιτζάνα, αυγό, σαλάτα και ταχίνι
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (κοτόπουλο ψητό με βότανα)
Ψητό κοτόπουλο με Herbes de Provence, λεμόνι και πατάτες ταψιού
Wontons στη φριτέζα αέρος
Τραγανά wontons στη φριτέζα αέρος με χοιρινό και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Κλασικό poke bowl με τόνο ahi
Poke με τόνο ahi σε ρύζι σούσι με αβοκάντο, αγγούρι.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
