Sticky Rice (Khao Niao)
Derfor fungerer oppskriften
- Bløtlagt, deretter dampet: Bløtlegging hydrerer den klebrige risen jevnt, mens damping holder kornene adskilt nok til å forbli møre i stedet for vannmettet.
- Enkel ingrediensliste: Klebrig ris og litt salt er alt som trengs, slik at risens naturlige tyggemotstand og milde sødme kommer fram.
- Balanserer kraftige retter: Den milde smaken og klebrige teksturen gjør den til et ideelt tilbehør til grillet kjøtt, chilitunge salater og kraftige thailandske sauser.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk klebrig ris: Klebrig ris er avgjørende for den klebrige, seige teksturen. Vanlig langkornet ris eller jasminris vil ikke oppføre seg på samme måte når den dampes.
- Ikke dropp riktig ris: Ordet klebrig viser til tekstur, ikke tilsatt gluten; det er stivelsesstrukturen som får risen til å klebe sammen.
Tidsnotater
- Planlegg bløtlegging: Mesteparten av tiden er passiv bløtlegging. Kortere bløtlegging kan fungere i en knipe, men midten av kornene kan bli litt fastere.
- La den sette seg etter damping: En kort hvile med lokk etter salting hjelper krydringen å fordele seg og gir risen en jevnere, mer sammenhengende tekstur.
Teksturtips
- Damp med jevn varme: Hold vannet på jevn småkoking, så risen koker jevnt uten å tørke i kantene.
- Sjekk for gjennomskinnelighet: Risen er klar når kornene ser litt gjennomskinnelige ut og kjennes seigt møre, ikke krittaktige eller grøtete.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Damp kjøleskapskald ris til den er rykende varm, eller varm den i mikrobølgeovn under lokk med en skvett vann for å få tilbake fuktigheten.
- Frys i porsjoner: Kokt klebrig ris fryser godt i porsjoner. Tin over natten i kjøleskapet før du varmer den grundig opp.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha den klebrige risen i en bolle og dekk med rikelig kaldt vann. Rør rundt med hånden, hell så av det grumsete vannet og gjenta 2 to 3 times til vannet er mindre melkeaktig. Dekk med friskt vann og bløtlegg i 2 hours.
- La risen renne av i et dørslag og la den stå i 5 minutes for å bli kvitt overflødig vann. I mellomtiden setter du opp en dampkoker ved å la noen centimetres vann småkoke jevnt i en stor kjele, og pass på at vannstanden er under dampinnsatsen eller dørslaget. Hold varmen på middels, slik at du har jevn damp.
- Hell den avrent risen i dampinnsatsen eller et dørslag satt over kjelen, og dekk deretter tett med lokk. Damp i 20 to 25 minutes, rør og vend risen én gang halvveis, til kornene ser gjennomskinnelige ut og kjennes seigt møre. Hvis den virker tørr i kantene, strø over en spiseskje eller to med vann og fortsett å dampe i noen minutter.
- Ha den klebrige risen over i en bolle og strø over det fine havsaltet. Vend forsiktig for å fordele, dekk til og la hvile i 5 minutes slik at saltet løser seg opp og konsistensen setter seg. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Bløtlegging er nøkkelen til jevn, mør seighet; hvis du har dårlig tid, bløtlegg i minst 1 hour, men forvent en litt fastere kjerne.
- Hold dampvannet på jevn småkoking, ikke fosskoking, slik at dampen holder seg stabil og risen koker jevnt.
- Mattrygghetsnotat: hvis du serverer til sårbare grupper, avkjøl eventuelle rester raskt og varm opp til rykende varmt.
Erstatninger
- Bytt ut fint havsalt med jodisert bordsalt, og bruk samme mengde.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl den klebrige risen raskt, dekk godt til og sett i kjøleskapet. Varm opp i dampkoker i 5 to 8 minutes til den er rykende varm, eller i mikrobølgeovn tildekket med en skvett vann til den er varm tvers igjennom. Frys i porsjoner; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Risbolle med biff i airfryer
Airfryet biff over ris med gochujang og grønnsaker.
Mango Sticky Rice
Klebrig kokosris servert med moden mango
Vietnamesisk urtekyllingbolle med jasminris
Grillet kyllingbolle med jasminris, urter og dressing
Wedding Pilaf (Tyrkisk ris med kjøtt)
Tyrkisk pilaff med basmatiris, lam og varme krydder
Blackened steinbit med sitronsmør
Blackened fisk med sitronsmør og dampet ris
Grønnsaksbiryani med safran og stekt løk
Lagvis grønnsaksbiryani med safranmelk og stekt løk
Marokkansk rødbetsalat med spisskummen, sitron og olivenolje
Rødbetsalat med sitron, spisskummen og frisk persille
Kluski Śląskie (schlesiske potetboller)
Myke schlesiske potetboller småkokt til de er møre
Marokkanske harissa-ovnsbakte grønnsaker
Harissa-ovnsbakte grønnsaker avsluttet med sitron og koriander
Miso-ovnsbakt blomkål med sesam og vårløk
Ovnsbakt blomkål glasert med miso, sesamolje og vårløk
Hvitløksbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvitløkssmør og persille.
Flødekartofler (danske fløtegratinerte poteter)
Danske fløtekartofler bakt med hvitløk og muskat
Sekihan (røde bønneris til feiringer)
Klebrig ris kokt med adzukibønner og svart sesam
Sekihan (japansk ris med adzukibønner)
Klebrig ris dampet med adzukibønner, sesam og salt
Mango Sticky Rice
Klebrig kokosris servert med moden mango
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Xoi Xeo (salt mungbønne-klebrig ris)
Gurkemeie-klebrig ris med mungbønner og sprøstekt sjalottløk
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flytende risboller i ingefærsirup)
Klebrige risboller med mungbønner i ingefærsirup
Du vil kanskje også like
Smoothie med rosevann og jordbær
Jordbæryoghurtsmoothie med rosevann og honning.
Kluski Śląskie (schlesiske potetboller med saus)
Schlesiske potetboller servert med enkel stekesaus
Gâteau breton (bretonsk smørkake)
Tett bretonsk smørkake med vanilje og eggeplommer
Vaniljekake i airfryer
Vaniljesukkerbrødkake i airfryer med enkel vaniljesmørkrem.
Quinoabolle fra sørvest
Quinoabolle med svarte bønner, søtpotet, avokado og lime
Pulled pork i bap med kålsalat
Pulled pork i baps toppet med sprø kålsalat
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
