Mango Sticky Rice
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke gestoomde textuur: Door kleefrijst te weken en te stomen krijgen de korrels hun kenmerkende malse, plakkerige structuur.
- Glanzende kokosafwerking: Door de hete rijst om te scheppen met warme kokosmelk neemt hij rijkdom op zonder nat of slap te worden.
- Zoet met een hartige rand: Palmsuiker geeft een ronde karamellige zoetheid, terwijl een beetje zout de kokossaus in balans houdt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Vooral weinig werk: De totale tijd wordt vooral bepaald door weken en rusten; het actieve werk is kort.
- Laat de rijst opnemen: Dek de rijst na het mengen met kokosmelk af en laat staan zodat de korrels glanzen en gelijkmatig op smaak komen.
- Het lekkerst warm of op kamertemperatuur: De rijst wordt steviger als hij afkoelt, dus serveer hem kort na het rusten voor de zachtste textuur.
Ingrediëntentips
- Gebruik kleefrijst: Dit dessert draait om kleefrijst, ook wel sticky rice genoemd; gewone langkorrelrijst geeft niet dezelfde taaie textuur.
- Kies rijpe maar stevige mango: De mango moet geurig en zoet zijn, maar nog stevig genoeg om netjes te snijden naast de rijst.
- Kokosmelk doet ertoe: Rijkere kokosmelk geeft een vollere saus, terwijl kokosdrink een lichtere maar minder romige versie geeft.
Textuurtips
- Houd de kokosmelk zacht: Verwarm de kokosmelk op laag vuur en voorkom dat hij kookt, want dan kan hij schiften.
- Spoel tot het grotendeels helder is: Spoelen verwijdert overtollig zetmeel aan het oppervlak, zodat de gekookte rijst plakkerig is maar niet papperig.
- Controleer het water in de stomer: Vul de pan tijdens het stomen zo nodig bij, zodat de rijst gelijkmatig gaart zonder dat de bodem droogkookt.
Voorbereidingstips
- Bewaar rijst en mango apart: Bewaar de kleefrijst en de gesneden mango in aparte luchtdichte bakjes, zodat het fruit vers blijft en de rijst voorzichtig kan worden opgewarmd.
- Fris de rijst voorzichtig op: Warm de rijst op met een scheutje water op laag vuur en voeg een beetje kokosmelk toe als hij droog lijkt.
- Het lekkerst vers afgemaakt: Hoewel restjes goed blijven, heeft de rijst zijn beste zachte, glanzende textuur op de dag dat hij is gestoomd en met kokosmelk is gemengd.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de kleefrijst in een zeef en spoel onder koud water tot het water grotendeels helder is. Doe in een kom, overgiet met water en laat 60 minuten weken. Laat goed uitlekken.
- Zet een stoompan op een grote pan met een paar centimeter water en breng aan de kook tot een rustige, constante pruttel. Doe de uitgelekte rijst in het stoommandje, spreid uit tot een egale laag, dek af en stoom 25 tot 30 minuten tot hij zacht en doorschijnend is. Controleer halverwege het waterpeil en vul zo nodig bij.
- Verwarm terwijl de rijst stoomt de kokosmelk, palmsuiker en fijn zeezout in een steelpan op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost en het mengsel heet is maar niet kookt. Giet ongeveer twee derde van het kokosmengsel in een mengkom en houd het resterende derde deel warm in de pan om te serveren. Haal de pan van het vuur en dek af om velvorming te voorkomen.
- Schep de hete gestoomde rijst in de kom met het grootste deel van het kokosmengsel en roer voorzichtig zodat elke korrel bedekt is. Dek af en laat 15 minuten staan zodat de rijst de kokosmelk opneemt. De rijst moet glanzen en rijk en kleverig aanvoelen.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Schep de kleefrijst op borden en leg de mango ernaast. Lepel de bewaarde warme kokossaus erover en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de kokosmelk net onder het kookpunt zodat hij glad blijft en niet schift.
- Voor de beste textuur serveer je de kleefrijst warm of op kamertemperatuur; hij wordt steviger als hij afkoelt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, was de mango dan goed en gebruik schone keukengerei en planken om kruisbesmetting te voorkomen.
Alternatieven
- Vervang palmsuiker door lichtbruine basterdsuiker voor een vergelijkbare karamelsmaak.
- Vervang kokosmelk door kokosdrink voor een lichtere, minder rijke saus.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar de kleefrijst en mango apart in luchtdichte bakjes. Verwarm de rijst opnieuw met een scheutje water in een afgedekte steelpan op laag vuur en roer voorzichtig tot hij heet is; voeg een beetje kokosmelk toe als hij droog lijkt. Serveer met vers gesneden mango.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 2u (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Thais
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Risotto all’Astice (kreeftenrisotto)
Romige kreeftenrisotto met witte wijn en Parmezaan
Arroz con Pollo a la Española (Spaanse kip met rijst)
Spaanse kip met rijst uit één pan in saffraangeurende bouillon
Risotto Leggero alle Verdure (lichte groenterisotto)
Lichte groenterisotto met doperwten, asperges en Parmezaan
Mexicaanse zoete-aardappelbowl met bonen, rijst en salsa
Zoete-aardappelbowl met rijst, zwarte bonen, salsa en yoghurt
Paella de Mariscos (paella met zeevruchten, garnalen, mosselen en inktvis)
Saffraanrijst met garnalen, mosselen en inktvis
Arroz de Marisco (Portugese zeevruchtenrijst)
Portugese zeevruchtenrijst met garnalen, mosselen, inktvis en tomaat
Biscotti di Prato (dubbelgebakken amandelkoekjes)
Dubbelgebakken amandelkoekjes met sinaasappelrasp
Queen of Puddings (custard met broodkruim, jam en meringue)
Broodkruimcustard gebakken met jam en meringue
Lichte Spaanse flan (karamelcustard)
Lichte Spaanse flan met karamelsaus
Zabaglione con Fragole (Marsala-custard met aardbeien)
Warme Marsala-custard over verse aardbeien
Flan de Naranja (sinaasappel-karamelflan)
Gebakken sinaasappelkaramelflan gestort met zijn karamelsaus
Eton Mess
Eton mess met aardbeien, slagroom en verkruimelde meringue
Bua Loy (zoete rijstballetjes in kokosmelk)
Thaise rijstballetjes in warme pandan-kokosmelk
Thaise dessertplank met mango en kleefrijst
Thaise mango-kleefrijstplank met kokossaus
Mango-limoen-kokossmoothie
Mangosmoothie met kokosmelk, limoen en crushed ice.
Chè Trôi Nước (Vietnamese drijvende rijstballetjes in gembersiroop)
Kleefrijstballetjes met mungbonen in gembersiroop
Avocado-palmsuiker-smoothie
Romige avocadosmoothie met kokosmelk en palmsuiker.
Thaise custard (sangkhaya) met pandan en kokosmelk
Thaise gestoomde custard met pandan en kokosmelk
Misschien vind je dit ook lekker
Marokkaanse kiptajine met couscous, olijven en ingelegde citroen
Kiptajine met ingelegde citroen en olijven op couscous
Mazagran (ijskoffie met citroen)
IJskoffie met citroensap, ijs en een beetje suiker
Arni Kleftiko (langzaam geroosterd lamsvlees met aardappelen en citroen)
Langzaam geroosterd lamsvlees met aardappelen, citroen en oregano
Marokkaanse kippenspiesen met yoghurt, knoflook en komijn
In yoghurt gemarineerde kipsaté, gegrild met komijn en paprika
Portugese peri-peri-kip
Geroosterde peri-peri kip met chili, knoflook en citroen
Kabsa (eenpansgerecht met kip en rijst)
Eenpans kabsa met gekruide kip, basmatirijst en geroosterde noten
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
