Leche helada de pandan
Por qué funciona esta receta
- Aroma limpio a pandan: Un hervor suave extrae la fragancia herbácea, tipo vainilla, del pandan sin que la infusión resulte áspera.
- Cremosa pero refrescante: La leche fría y la leche condensada aportan cuerpo y dulzor a la bebida, mientras el hielo la mantiene ligera y refrescante.
- Fácil de preparar con antelación: La infusión de pandan se puede enfriar con antelación y luego mezclar con los lácteos justo antes de servir para obtener el sabor más fresco.
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Notas sobre los tiempos
- Enfría la infusión por completo: El agua de pandan debe estar fría antes de mezclarla con la leche, lo que mantiene el sabor limpio y evita que la bebida sepa tibia o aguada.
- Sirve al momento: Una vez vertida sobre hielo, es mejor servir la bebida inmediatamente para que se mantenga cremosa y bien fría.
Notas sobre ingredientes
- Usa pandan fresco siempre que sea posible: Las hojas de pandan frescas aportan la fragancia más nítida y un tono verde natural. Magullar las hojas antes de cocerlas a fuego lento ayuda a liberar más aroma.
- Mantén la leche bien fría: La leche entera fría aporta una textura redonda y cremosa y ayuda a que la bebida terminada sepa más fresca sobre hielo.
- Ajusta el dulzor al gusto: La leche condensada azucarada aporta tanto dulzor como cuerpo, así que añádela poco a poco si prefieres una bebida más ligera.
Sustituciones de ingredientes
- Para una versión sin lácteos: Usa leche de coco en lugar de leche entera para una bebida de pandan más rica y de estilo más tropical.
- Para un dulzor más ligero: La miel puede sustituir a la leche condensada azucarada para un final más suave y floral, aunque la bebida quedará menos cremosa.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara la infusión con antelación: Cuela y enfría la infusión de pandan en un recipiente hermético y luego mézclala con la leche y el endulzante solo cuando vayas a servir.
- Mantén los componentes separados: Evita guardar la bebida ya mezclada sobre hielo, ya que se diluirá y perderá su textura cremosa.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Vierte el agua en un cazo pequeño y añade las hojas de pandan. Lleva a un hervor suave a fuego medio, luego baja a fuego lento y cuece a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el agua esté fragante y ligeramente verde.
- Retira del fuego y deja enfriar durante 10 minutos. Cuela por un colador en un bol, presionando ligeramente las hojas, y luego enfría la infusión de pandan hasta que esté fría.
- Llena un vaso con los cubitos de hielo. Mezcla la infusión de pandan fría con la leche entera y la leche condensada azucarada, luego vierte sobre el hielo y sirve de inmediato.
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Notas de la receta
Consejos
- Para un sabor a pandan más intenso, machaca las hojas de pandan atándolas en un nudo y aplastándolas suavemente antes de cocerlas a fuego lento.
- Si lo sirves a personas embarazadas, niños pequeños, adultos mayores o cualquier persona inmunodeprimida, usa lácteos pasteurizados y mantén la bebida bien fría.
Sustituciones
- Sustituye la leche entera por leche de coco para una leche de pandan más rica y sin lácteos.
- Sustituye la leche condensada azucarada por miel para un dulzor más ligero y un final más floral.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda la infusión de pandan colada en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Mezcla con la leche entera y la leche condensada azucarada solo cuando vayas a servir, y luego vierte sobre cubitos de hielo recién hechos.
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Resumen de la receta
- Raciones: 1 vasos
- Tiempo total: 35min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Tailandesa
-
Alergias:
Leche
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