Cháo Gà (Vietnam usulü tavuklu pirinç lapası)

• 30 g Taze zencefil, sert, taze
• 3 diş Sarımsak
• 120 g Yasemin pirinci
• 350 g Tavuk üst but, kemikli, derili
• 2 yemek kaşığı Balık sosu
• 2 Taze soğan
• 10 g Taze kişniş
• 1 Lime

1. Zencefili ince ince dilimle ve sarımsak dişlerini bıçağın yanıyla hafifçe ezin. Yasemin pirincini bir süzgeçte soğuk su altında, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka.
2. Zencefil, sarımsak, pirinç ve tavuk butlarını 1.5 l suyla birlikte bir et suyu tenceresine koy. Hafifçe kaynat, yüzeydeki köpüğü al, sonra ateşi sabit bir kısık kaynamaya düşür.
3. 20 dakika kısık ateşte pişir; pirinç dibe tutmasın diye her birkaç dakikada bir karıştır; tavuk tamamen pişene ve pirinç taneleri dağılmaya başlayana kadar. Tavuğu çıkar ve tutulabilecek kadar soğuyana kadar kenara al.
4. Derisini ve kemiklerini çıkarıp at, ardından tavuğu lokmalık parçalara didikle. Tavuğu tencereye geri koy ve sık sık karıştırarak 10 dakika daha pişir; lapa ipeksi ve kaşıkla alınabilir olana kadar; çok koyulaşırsa bir miktar su ekle.
5. Balık sosunu karıştır, sonra tadına bak ve daha tuzlu istersen biraz daha ekleyerek ayarla. Taze soğanı ince ince dilimle, taze kişnişi iri iri doğra ve lime’ı dilimlere kes.
6. Chao ga’yı kaselere kepçeyle paylaştır ve üzerine taze soğan ile kişniş koy. Masada üzerine sıkmak için lime dilimleriyle hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.