Bún Đậu Mắm Tôm (fat med tofu og svinekjøtt)
Derfor fungerer oppskriften
- Kontrasterende teksturer: Sprø tofu, mørt svinekjøtt, kjølig agurk, myk vermicelli og friske urter gjør hver munnfull variert og balansert.
- Særpreget dippsaus: Mắm tôm gir en dyp, fermentert umamismak, mens lime, sukker og chili holder den skarp, blank og livlig.
- Laget for å deles: Å legge alt på et fat gjør at hver person kan sette sammen nudler, urter, svinekjøtt, tofu og saus etter smak.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Vietnamesisk fatservering: Bún đậu mắm tôm serveres ofte som en uformell rett til deling, med komponentene lagt hver for seg og dyppet i mens du spiser.
- Sausen er viktig: Den fermenterte rekepastaen er sentral for rettens identitet; den kraftige aromaen og salte dybden er det som gjør fatet gjenkjennelig.
Notater om ingredienser
- Velge rekepasta: Bruk vietnamesisk mắm tôm hvis du får tak i det. Den er sterkere og mer aromatisk enn mange vanlige rekepastaer, så balanser den nøye med lime og sødme.
- La tofuen renne godt av: Å fjerne fuktighet på overflaten før steking hjelper tofuen å bli ordentlig brun og reduserer spruting i pannen.
- Bruk friske urter: Mynte og thai-basilikum gir den kjølige, aromatiske kontrasten som balanserer det rike svinekjøttet og den salte sausen.
Teksturtips
- For sprøere tofu: Stek tofuen i omganger slik at bitene får plass til å brunes i stedet for å dampe.
- For penere svineskiver: La svinekjøttet småkoke forsiktig, og la det avkjøle litt før du skjærer det i skiver, så ribbesiden holder seg mør og beholder formen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar separat: Oppbevar svinekjøtt, tofu, nudler, urter, agurk og saus i separate lufttette beholdere, så de friske og sprø komponentene ikke blir slappe.
- Varm forsiktig opp igjen: Varm svinekjøttet til det er rykende varmt, og gjør tofuen sprø igjen i en varm stekepanne med en liten skvett olje.
- Best med friske urter: De tilberedte komponentene kan oppbevares, men agurk og urter lages best rett før servering for renest smak og tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha svinesiden i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp, senk deretter til lett småkoking og kok i 25 til 30 minutter, til kjøttet er gjennomkokt og mørt når du stikker i det. Løft opp og la avkjøle litt, og skjær deretter i munnstore biter.
- Mens kjøttet koker, legg risvermicelli i bløt eller kok etter anvisningen på pakken til den er mør. La renne godt av i et dørslag og skyll raskt med kaldt vann for å hindre at den klistrer seg. Sett til side for å renne helt av.
- Skjær den faste tofuen i tykke rektangler. Varm solsikkeoljen i en wok eller stor stekepanne på middels høy varme til den skimrer. Stek tofuen i omganger i 4 til 6 minutter, mens du snur, til den er gyllen og sprø; løft opp med en tang og la renne av.
- Lag mắm tôm-sausen: Rør rekepastaen sammen med finkornet sukker og saften av 1 lime i en miksebolle til den blir løsere og blank. Skjær rød chili i tynne skiver og rør inn, smak til og juster med mer limesaft hvis du vil ha den skarpere. Hvis sausen er veldig tykk, rør inn 1 til 2 ss vann fra kjelen for å få en konsistens som kan dyppes i.
- Skjær agurken i staver og plukk mynte- og thaibasilikumblader. Legg opp den stekte tofuen, skivet svinekjøtt, risvermicelli, agurk og urter på et fat. Server med mắm tôm-sausen og resten av limen skåret i båter til å presse over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, la tofuen renne godt av før du skjærer den, så den blir sprø ved steking i stedet for å sprute i oljen.
- La svinekjøttet småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, så holder det seg mørt og kan skjæres pent.
- Mattrygghet: Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at svinekjøttet er gjennomstekt og at tofuen er rykende varm etter steking.
Erstatninger
- Bytt ut fersk thai-basilikum med fersk mynte for et enklere urtefat.
- Bytt ut finkornet sukker med honning for en rundere sødme i dippsausen.
- Bytt ut solsikkeolje med vegetabilsk olje til fritering.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar svinekjøtt, tofu, nudler, urter og saus hver for seg i lufttette beholdere. Varm svinekjøttet i ovn på 180°C (355°F) til det er rykende varmt; gjør tofuen sprø igjen i en varm stekepanne med en liten skvett solsikkeolje. Urter og agurk er best å tilberede ferskt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 55min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Krepsdyr Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Buffalo-kyllingvinger i airfryer
Sprø vinger vendt i smøraktig hot sauce, Buffalo-stil.
Sauterte blåskjell med urter
Blåskjell med hvitløk, sjalottløk, hvitvin og urter
Panerte reker i airfryer
Sprø panerte reker i airfryer med lett paprikakrydder.
Sild med løg (syltet sild med løk)
Syltet sild servert med løk i skiver
Sopes (tykke maiskaker av masa med bønner og salsa)
Tykke masakaker toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Gogijeon (koreanske biffskiver stekt i panne)
Koreanske biffskiver stekt i panne i eggtrekk med soyadipp
New Orleans røde bønner og ris med andouille
Kremede røde bønner med Andouille-pølse servert over ris
Kylling i ranch-stil i langpanne med poteter og grønne bønner
Kylling i langpanne med poteter, bønner og ranchkrydder
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (lammestuing med oliven og tomater)
Langtidskokt lammegryte med tomater, oliven og rosmarin
Chipotle-kyllingbolle med koriander- og lime-ris
Chipotle-kyllingbolle med limeris, bønner og avokado
Poulet Rôti med estragon og hvitløk
Helstekt kylling med estragon, hvitløk og sjy
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Vietnamesisk bolle med tofu og risvermicelli med friske urter
Sprø tofu-vermicellibolle med urter, peanøtter og limedressing
Bún Chả (grillet svinekjøtt med risvermicelli)
Grillet svinekjøtt med risvermicelli, urter og dippsaus
Vietnamese Spring Roll Bowl (vermicelli med reker og nuoc cham)
Vermicellibolle med reker, urter og nuoc cham-dressing
Holiday Bun Cha
Grillet svinekjøtt med nuoc cham, vermicelli, urter og salat.
Vietnamesisk salatbolle med reker og risvermicelli
Vermicellisalat med reker, urter, peanøtter og nước chấm
Vietnamesisk bolle med rispapirwrap og reker
Rispapir- og vermicellibolle med reker og urter
Du vil kanskje også like
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Stekt lammelår med urter)
Lammelår i ovn med hvitløk, urter og sitron
Poulet au Citron et Olives (kylling med sitron og oliven)
Kylling braisert med sitron, grønne oliven og timian
Fylte paprika med kjøttdeig og ris (Gevulde Paprika)
Ovnsbakt rød paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomatpassata
Auberginecaponata med kjøttboller av storfe (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata med møre kjøttboller av storfe, kapers og oliven
Purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Almejas a la Marinera (muslinger i hvitvinssaus)
Hjerteskjell dampet i hvitvinssaus med hvitløk og persille
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
