Tết-kyllingris med urter og fiskesausdressing
Derfor fungerer oppskriften
- Kraftkokt ris: Å koke jasminrisen i posjeringskraften med ingefær og hvitløk gir hele retten dybde uten behov for en egen saus.
- Frisk dressing: Limesaft og fiskesaus balanserer rikheten i kyllingen med skarphet, salt og litt sødme.
- Frisk avslutning: Agurk, vårløk og koriander gir crunch og friskhet, slik at risbollen føles lett heller enn tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La risen dampe: La risen stå tildekket etter koking, så kornene damper ferdig forsiktig og holder seg luftige.
- Tilsett urter til slutt: Skjær agurken og urtene rett før servering, så de holder seg sprø, klare og friske.
- Utnytt posjeringstiden godt: Mens kyllingen avkjøles, lager du dressingen og gjør klar toppingen for å holde den siste monteringen rask.
Notater om ingredienser
- Velg kyllinglår: Lår med bein og skinn gir kraften mer smak og holder seg møre under posjering.
- Bruk god fiskesaus: Fiskesaus er sentral i dressingen, så en godt balansert flaske gir en renere, mer avrundet salt finish.
- Skyll risen: Skylling av jasminris fjerner overflødig stivelse på overflaten, slik at de kokte riskornene holder seg adskilt i stedet for klissete.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold dressingen separat: Oppbevar fiskesausdressingen separat fra ris og kylling, så retten holder seg frisk og urtene ikke visner.
- Varm forsiktig opp: Varm ris og kylling med en skvett kraft på lav varme til rykende varmt, og tilsett deretter det ferske tilbehøret.
- Frys bare basen: Frys den kokte risen og kyllingen, men tilsett agurk, urter og dressing etter oppvarming for best tekstur.
Vanlige feil
- Å koke kyllingen for hardt: Kraftig koking kan gjøre kjøttet seigt og gjøre kraften uklar; hold væsken på en så vidt småkokende temperatur.
- Å hoppe over hviletiden med lokk: Å ta av lokket så snart risen er ferdigkokt kan gi ujevne riskorn; hviletiden fullfører teksturen.
- Å tilsette for mye dressing på én gang: Fiskesaus er salt, så drypp dressingen gradvis og juster ved bordet om nødvendig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kylling og ris
Fiskesausdressing og topping
Instruksjoner
- Ha kyllinglårene i en stor gryte med kyllingkraften. Skjær ingefæren i skiver og knus hvitløksfeddene lett, og ha begge i kjelen.
- Kok opp til en forsiktig småkoking på middels varme, og skru deretter ned til lav varme så overflaten så vidt skjelver. Trekk i 20 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og kjøttsaften er klar.
- Løft kyllingen over på en tallerken og la den avkjøles litt. Sil kraften over i en kjele, kast ingefær og hvitløk, og mål deretter opp 600 ml til risen (etterfyll med mer kraft fra kjelen om nødvendig).
- Skyll jasminrisen i et dørslag under kaldt vann til vannet er nesten klart. Ha i kjelen med den oppmålte kraften, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 12 minutter.
- Slå av varmen og la risen stå tildekket i 10 minutter for å dampe ferdig. I mellomtiden river du kyllingen i strimler og kaster skinn og bein.
- Lag dressingen: press lime i en bolle, og visp inn fiskesaus og finkornet sukker til det er oppløst. Skjær rød chilipepper i tynne skiver og rør den inn.
- Skjær agurk og vårløk i skiver, og grovhakk fersk koriander. Løsne risen med en gaffel, fordel i boller, topp med revet kylling, agurk, vårløk og koriander, og drypp over dressing etter smak.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold trekkevannet på en svært forsiktig småkoking; kraftig koking kan gjøre kyllingen seig og kraften uklar.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er helt gjennomstekt før du river den.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for et magrere resultat; reduser trekketiden og trekk bare til kyllingen er ugjennomsiktig og gjennomstekt.
- Bytt ut finkornet sukker med honning for en rundere sødme i dressingen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar ris og kylling sammen i en lufttett beholder, og hold dressingen separat. Varm opp ris og kylling med en skvett kyllingkraft i en kjele på lav varme til gjennomvarmt; tilsett fersk agurk, vårløk, koriander og dressing rett før servering. Frys bare ris og kylling, godt innpakket, i opptil 2 måneder.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Kremet hummerisotto med hvitvin og parmesan
Blackened steinbit med sitronsmør
Blackened fisk med sitronsmør og dampet ris
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og sitron
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og korinter
Chaufa (peruansk stekt ris)
Peruansk stekt ris med kylling, egg, soyasaus og sesamolje
Trøffel- og sopprisotto
Kremet risotto med sopp, parmesan og trøffelolje
Eid Chicken Pilaf (Tyrkisk ris kokt i kraft med brunede lår)
Tyrkisk kyllingpilaff med basmatiris småkokt i kraft
Batata Harra (krydrede ovnsstekte poteter med koriander og chili)
Sprø batata harra-poteter med hvitløk, chili og sitron
Kjøttkake med potetmos
Ovnsbakt kjøttkake med ketchupglasur og potetmos
Teriyakilaks i airfryer
Airfryer-laks glasert med soyasaus, mirin og brunt sukker.
Langtidskokt oksehalestuing
Langtidskokt oksehalestuing med rødvin
Sayur Lodeh (grønnsaksgryte med kokosmelk)
Grønnsaksgryte med kokosmelk (sayur lodeh)
Hui Guo Rou (wokstekt svinebryst, dobbeltkokt)
Wokstekt svineribbe tilberedt to ganger med purre og doubanjiang
Cháo Gà (vietnamesisk risgrøt med kylling)
Silkemyk vietnamesisk risgrøt med kylling, ingefær og urter
Bún Thang (Hanoi kyllingnudelsuppe)
Klar kyllingnudelsuppe med omelett, urter og lime
Vietnamesisk urtekyllingbolle med jasminris
Grillet kyllingbolle med jasminris, urter og dressing
Vietnamesisk ingefærfiskbolle med jasminris
Jasminrisbolle med ingefærfisk og limedressing
Vietnamesisk lett kyllingsuppe med risnudler
Lett kylling- og risnudelsuppe med ingefær
Thai reker i airfryer
Thai-reker i airfryer med fiskesaus, lime og hvitløk.
Du vil kanskje også like
Rinderrouladen (tyske okserulader med sennep og bacon)
Okserulader med sennep, bacon, sylteagurk og saus
Pot-au-Feu (fransk langtidskokt oksekjøtt og grønnsaker)
Fransk oksekjøtt som småkokes med grønnsaker i klar kraft
Crostini med ricotta og soltørkede tomater
Ristede crostini toppet med ricotta og soltørkede tomater
Ensalada de Piquillos y Atún (Salat med piquillo-paprika og tunfisk)
Salat med piquillo-paprika og tunfisk med olivenoljedressing
Frokostsmoothie med banan og havregryn
Smoothie med banan og havregryn, melk og honning.
Sterk fritert kylling i airfryer
Krydret kylling med chilisaus blir sprø og mør i airfryer.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
