Kylling med citrongræs på bageplade med peberfrugt og jasminris
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk marinade: Citrongræs, hvidløg, fiskesauce, lime og brun farin giver kyllingen en salt, citrusagtig og let sød base.
- Effektiv metode til ovnret på bageplade: Peberfrugter og løg steger under kyllingen og suger marinaden og stegesaften til sig, mens de bliver møre.
- Fleksibel marinering: En kort marinade ved stuetemperatur fungerer godt, mens længere tid i køleskab giver dybere smag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug den møre midte af citrongræsset: Skær de seje yderlag væk, og snit den lyse indre stilk fint, så den bliver mør og frigiver sin aroma under stegningen.
- Fiskesauce giver krydringen: Fiskesauce giver både salt og umamidybe, så smag til, før du tilsætter ekstra krydring ved bordet.
- Lime holder det friskt: Limen balancerer det brune sukker og det stegte kyllingefedt, så saften i bradepanden forbliver frisk i stedet for tung.
Tidsnoter
- Kort eller længere marinade: 30 minutter giver god smag, men hvis kyllingen står i køleskab i op til 12 timer, bliver citrongræs og fiskesauce mere fremtrædende.
- Tag køleskabskulden af: Hvis kyllingen har været på køl, så lad den stå kort, før den steges, så den tilberedes mere jævnt.
- Lad risene hvile: Hvis du lader jasminrisene stå tildækket uden varme efter kogning, hjælper det kornene med at dampe færdig og blive luftige.
Tips til tekstur
- Steg med skindsiden opad: Når lårene ligger med skindsiden opad, får de direkte varme, så marinaden karamelliserer på overfladen.
- Overfyld ikke bradepanden: Lad der være plads mellem kyllingestykkerne, og fordel grøntsagerne i ét lag, så de steger i stedet for at dampe.
- Brug saften fra bradepanden: Skefuld stegeskyen over kyllingen, hvis bradepanden ser tør ud; den hjælper med at glasere kødet og holde grøntsagerne saftige.
Tips til forberedelse
- Marinér i god tid: Kyllingen kan marineres og opbevares tildækket i køleskabet, klar til at blive stegt senere samme dag.
- Varm forsigtigt op: Varm rester i en ovn ved 200°C (390°F), til de er gennemvarme, eller i mikroovn i korte intervaller; tilsæt lidt vand til risene, hvis de virker tørre.
- Frys tilberedte portioner: Lad det køle helt af, frys i portioner, og tø derefter op natten over i køleskabet, før det varmes grundigt igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Trim citrongræsset, og skær derefter den møre inderste del i fine skiver. Knus hvidløget, riv skallen af 1 lime, og pres begge lime.
- I en stor skål blandes citrongræs, hvidløg, fiskesauce, limeskal og -saft, lys brun farin, solsikkeolie og sort peber. Tilsæt kyllingelårene, og vend dem godt, så de bliver dækket.
- Dæk til, og marinér i 30 minutter ved stuetemperatur, eller sæt på køl i op til 12 timer for dybere smag. Hvis de har været på køl, så lad kyllingen komme tættere på stuetemperatur i 15 minutter før stegning.
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Skær rødløget i både, og skær de røde peberfrugter i tykke strimler.
- Fordel løg og peberfrugter på en stor bageplade, og læg kyllingelårene ovenpå med skindsiden opad. Hæld eventuel resterende marinade fra skålen over.
- Steg i 35 to 40 minutter, vend peberfrugter og løg én gang halvvejs, til kyllingen er dybt gylden og karamelliseret, og saften er klar. Hvis pladen ser tør ud på noget tidspunkt, så dryp stegesaften over kyllingen med en ske.
- Imens skylles jasminrisene i et dørslag, til vandet er næsten klart. Kog i en gryde med 450 ml vand: bring i kog, læg låg på, og kog derefter ved laveste varme i 12 minutter; tag af varmen, og lad stå, tildækket, i 10 minutter.
- Hak den friske koriander groft. Løsn risene, og servér med kylling, peberfrugter og løg, og kom stegesaften fra pladen over, og afslut med koriander.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste karamellisering skal peberfrugter og løg ligge i ét lag, og der skal være lidt plads mellem kyllingelårene, så varmen kan cirkulere.
- Hvis du marinerer kyllingen i køleskabet, så hold den tildækket og brug den inden for 24 timer; kassér eventuel resterende marinade, der har været i kontakt med rå kylling.
- Fødevaresikkerhed: Sørg for, at kyllingen er gennemstegt og rygende varm hele vejen igennem, med klar saft og uden rosa ved benet.
Erstatninger
- Erstat lys brun farin med honning for en lidt rundere sødme og en mere blank finish.
- Erstat rød peberfrugt med gul peberfrugt for en sødere, mildere ret på bageplade.
- Erstat jasminris med basmatiris, og kog dem efter tiderne på pakken.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter på køl i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm op i en 200°C (390°F) ovn, til det er rygende varmt, eller i mikroovn i korte intervaller; tilsæt en sjat vand til risene, hvis de virker tørre. Frys portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Teriyaki-laks på bageplade med grøntsager og sushiris
Teriyaki-laks i ovn med grøntsager og sushiris
Kylling med rugpanering, sennep og urter
Ovnbagt kylling med sprød rugrasp- og sennepsskorpe
Marokkansk krydret laksebakeplade med squash og tomater
Laks i ovn med squash, cherrytomater og marokkanske krydderier
Pandestegt pighvar med kaperssmør
Pandestegt Dover-skrubbe med citronkaperssmør
Pollo al Limone Traybake (kylling med citron og kartofler)
Kyllingelår i ovn med citron, rosmarin og små kartofler
Cajun blackened malle med coleslaw
Blackened Cajun-malle med hurtig coleslaw med citron
Boudin Noir met Appels (blodpølse med æbler)
Blodpølse stegt på panden med smørstegte æbler og løg
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med peberfrugter og løg)
Italiensk pølse tilberedt med peberfrugter, løg og hvidvin
Lever og bacon med kartoffelmos og løgsauce
Stegt lever og sprødt bacon med mos og løgsauce
Svinefilet med dijonsennep og flødesauce
Pandestegt svinekød i dijonsenneps- og flødesauce
New England Lobster Roll
Lobster roll med mayonnaise, citron og bladselleri
Bossam (kogte svinekødswraps)
Kogt svinebryst i salatwraps med ris, kimchi og ssamjang
Cháo Gà (vietnamesisk risgrød med kylling)
Silkeblød vietnamesisk risgrød med kylling, ingefær og urter
Arroz con Pollo (colombiansk risret med kylling)
Risret i én gryde med kyllingelår, grøntsager og krydderier
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnstegte thai kyllingespyd med citrongræs og lime
Vietnamesiske svinespyd i airfryer
Saftige svinespyd med citrongræs, fiskesauce og hvidløg.
Caribisk kylling i ovnform
Jerk-kylling på bageplade med sød kartoffel og peberfrugter
Vietnamesisk citrongræskylling i airfryer
Airfry marineret citrongræskylling med fiskesauce og lime.
Måske kan du også lide
Belgisk-inspirerede chokoladetrøfler
Trøfler af mørk chokolade vendt i kakaopulver
Black Pudding
Pandestegt black pudding, sprød udenpå og mør indeni
Galbitang (koreansk klar suppe med okse short ribs og radise)
Koreansk klar short rib-suppe med radise og forårsløg
Glühwein (tysk gløgg med appelsin og krydderier)
Tysk gløgg med appelsin og varmende krydderier
Stoemp bowl med gulerødder og porrer
Kartoffelmos med gulerødder og porrer, beriget med smør
Krupnik (polsk perlebygsuppe med svineribben)
Polsk perlebygsuppe med svineribben og grøntsager
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
